если вы считаете что это нормально - класть сырой фарш, так и объясните нормально я вот с луком пережариваю нпрмр ибо нет уверенности в том что в данном случает горячее не будет сырым.... да и вкуснее имхо
Это сообщение отредактировал coolgate - 20 мая 2018 в 20:35
coolgate В беляши и чебуреки? Советую тушить в автоклаве тогда уж, для пущей уверенности)))
Ещё и минусят )))
ну уж точно не мои минуса
при чем тут автоклав?
я говорю что тесту будет кирдык если очень долго жарить, а уверенности в том, что готов будет фарш нету у меня :(
я понимаю, что горячее сырым не бывает, но не всех этот тезис радует ...
Между прочим, многие любят жареные пельмени, там тоже сырой фарш. Смысл в том, что мясная начинка в тесте, приготавливается гораздо быстрее. В собственном соку (типа как в скороварке). И тесто за это время не успевает подгореть.
coolgate А убавить мощность нагрева сковороды религия не позволяет? Или что? Разве у автора горелые пирожки или на разрезе из мяса хлещет кровища? Собственно не кладите в 50 грамм теста колограммами фарш и все будет прожарено.
И таки да, не нужно покупать чебуреки и беляши невесть у кого, глядишь и с горшком проблем не будет
Я что-то не поняла... С каких пор, фарш в тесте до готовки должен быть обязательно обжарен предварительно?! Чебуреки, беляши, кутабы... Тем более, что здесь вообще индейка! Ну, делайте, макароны по-флотски тогда, а можно просто фарш обжарить - и на хлеб. Насть, бомбочки - прикольная штука, вы с Евой - молодцы Еще сыр можно добавить )
Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 20 мая 2018 в 20:53
мадам.у вас ПМС ? я просто поинтересовался,а вас уже прорвало...
Это готовится в сковороде с "большим количеством масла". Можно сказать что во фритюре. Смысл один и тот же. Сырой фарш в тесте, классика мировой кулинарии.
coolgate А убавить мощность нагрева сковороды религия не позволяет? Или что? Разве у автора горелые пирожки или на разрезе из мяса хлещет кровища? Собственно не кладите в 50 грамм теста колограммами фарш и все будет прожарено.
И таки да, не нужно покупать чебуреки и беляши невесть у кого, глядишь и с горшком проблем не будет
так я изначально вопрос задавал про фарш как и что, но дискуссия превратилась в прохождение сквозь строй мишленовских шеф-поваров...
coolgate С каких это пор беляши в мишленовских ресторанах подают?))) До повара, мне как до Китая, но даже моего "небольшого" опыта на кухне хватает, что бы не писать бред, про непрожареный фарш
А что вы имеете против фарша? Почему вы считаете, что он будет сырым? В беляши и чебуреки разве фарш обжаривают? Обжарки пирожков на сковороде вполне достаточно. Фарш прожаривается.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ты не представляешь как Jameson разрыхляет! 
yaplakal.com
Модя20 мая 2018 в 20:08