Чебуреки, рецептик по крымски


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

BobrinayaMorda	3.03.2008 - 11:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Бабрюша Регистрация: 21.06.07 Сообщений: 1444	KoMa Недразни бля...жылудак уже вавсю бурлит!!!
	[^]

Sirotka	3.03.2008 - 13:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.09.07 Сообщений: 4459	у мну муж делает апупенные чебурбеки!!! он вообще у мну по тесу- паски,булки,хлепп.. а
	[^]

Brue

4.03.2008 - 17:54

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

KoMa

Цитата

Тесто: Мука, соль, вода или молочная сыворотка, яйца.

Если можно, обьясни немного подробней про тесто. Ты на глазок делаешь? Я обратила внимание , при жарке , твои чебуреки получаются с пупырышками, это как раз то, что надо. Я попозже, когда буду делать, покажу как у меня получается. У меня они гладкие выходят... А хотелось бы с пупырышками!

[^]

KoMa

5.03.2008 - 08:55

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 4.10.06
Сообщений: 134

Цитата (Brue @ 4.03.2008 - 17:54)

Ты права, самый смак это когда тесто с "пупырышками"

что бы они получились - тесто надо заморозить, а потом подразморозить. Это скорее всего уже физика играет свою роль!
А тесто и правда делаю на глазок. Главное чтобы было крутое, как на пельмени, я что бы и как обычно незабыла его посолить

Это сообщение отредактировал KoMa - 5.03.2008 - 08:56

[^]

Brue

5.03.2008 - 09:49

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

Тесто: Мука, соль, вода или молочная сыворотка, яйца.

Молочная сыворотка зачем кладётся? На одной воде ты не делаешь?

[^]

KoMa	5.03.2008 - 11:06 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 4.10.06 Сообщений: 134	В чебуреках я люблю именно тесто, а на сываротке вкуснее, или обезжиренный кефир, он почти сывородка, а нет не того не другого обхожусь водой, но обязательно фильтрованной и прокипяченой. незнаю почему но если не прокитятить воду то вкус меняется и не в лучшую сторону.
	[^]

Ворона

18.03.2008 - 23:05

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 22.02.08
Сообщений: 15

Цитата

У меня лопаются, по шву, если где плохо придавила. Если не торопиться и хорошо прожать края - обходится без жерт, но ведь хочется побыстрее отделаться. А получается как всегда sad.gif

А можно придавить края зубцами вилки...и чебурек получается красивый и по шву не расходится...

[^]

KoMa

19.03.2008 - 08:40

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 4.10.06
Сообщений: 134

Цитата (Ворона @ 18.03.2008 - 23:05)

А можно придавить края зубцами вилки...и чебурек получается красивый и по шву не расходится...

Cпасиб, Забыла еще начинка для тех кто не ест мясо - можно заменить тертым сыром с рубленной зеленью. Получается прикольно - они такие пузаны!!!

[^]

Brue

21.03.2008 - 01:42

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

А можно придавить края зубцами вилки...и чебурек получается красивый и по шву не расходится...

Это хороший рецепт! Если б знать его раньше. А я сначала края смазывала яйцом, что бы склеились. Потом орехоколом, бочком щипчики пристроила и сдавливала...

Потом приспособилась, нашла кухонный прибор для оформления краёв чебурека.

После того, как я угробила штук 30 чебуреков, у меня выстроился технологический процесс изготовления))))

KoMa смотри:

[^]

Brue	21.03.2008 - 01:49 [ показать ] 0
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	KoMa Ещё раз большое спасибо за науку о чебуреках! Видишь, у меня тесто получилось с пупырышками! По твоему совету замораживала тесто и потом раскатывала. Правда, я руками плохо раскатываю, так я приспособила машинку макаронную( для пасты котороя), там и раскатала тесто. Получилось очень тонко. Показываю срез чебурека. И ещё, прибор с зубьями видите? Вот им края чебурека и обжала))))))))) Жарила в казане для плова. Я как подумала сколько часов потом кухню придётся отмывать от жира, который со сковородки будет разбрызгиваться, решила не рисковать. Это сообщение отредактировал Brue - 21.03.2008 - 01:53
	[^]

DAZ	21.03.2008 - 02:20 [ показать ] 0
Статус: Offline старатильный кашак Регистрация: 13.07.05 Сообщений: 4905	Ночью жрать вредно!!!!!!!!!!! Сволочи... Есть хочу...
	[^]

Brue

21.03.2008 - 02:30

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

DAZ

Цитата

Ночью жрать вредно!!!!!!!!!!!

Согласна! Но если хочется, то немножко можно перекусить... )))))))))))

[^]

IKTORN	21.03.2008 - 02:35 [ показать ] 0
Статус: Offline The World is Mine Регистрация: 8.09.06 Сообщений: 7630	DAZ Кому как, мне - вредно спать голодному ложится
	[^]

armati	21.03.2008 - 02:51 [ показать ] 0
Статус: Offline СЭР Регистрация: 23.09.05 Сообщений: 9057	Brue а где сок? почему не вытек сок на тарелку? чебурек должен иметь внутри сок!!! раздразнила! блин! пойду яблоко съем
	[^]

DAZ

21.03.2008 - 02:55

Статус: Offline

старатильный кашак

Регистрация: 13.07.05
Сообщений: 4905

Цитата (Brue @ 21.03.2008 - 02:30)

DAZ

Цитата

Ночью жрать вредно!!!!!!!!!!!

Согласна! Но если хочется, то немножко можно перекусить... )))))))))))

Но не чебуреками же!!!

Ы-ы-ы... Ем яблоки - как Armati. Огурцы, помидоры... Ибо надо худеть, мля.

[^]

IKTORN

21.03.2008 - 03:00

Статус: Offline

The World is Mine

Регистрация: 8.09.06
Сообщений: 7630

Цитата

раздразнила!
блин!

+1, пошел чебуреки готовить

[^]

Brue

21.03.2008 - 07:12

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

а где сок?
почему не вытек сок на тарелку?

А вот это я не знаю...

)))))))))) Наверное сок впитался в мясо!

[^]

KoMa

21.03.2008 - 09:23

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 4.10.06
Сообщений: 134

Цитата (Brue @ 21.03.2008 - 07:12)

Цитата

а где сок?
почему не вытек сок на тарелку?

А вот это я не знаю...

)))))))))) Наверное сок впитался в мясо!

Причина скорее всего в том, что недостаточно жидкий фарш или лопнул вовремя жарки. Я давно ищу ножичек (дисковый) с зупчиками но ни паподается

Молодец класно получилось!

Выйду из дипрясника весеннего - попробую выложить вареники паровые - друзья называют вареные пирожки

[^]

~~Катенька~~	5.04.2008 - 16:05 [ показать ] 0
Статус: Offline 2523 Регистрация: 19.01.07 Сообщений: 2943	давненько я не делала чебуреки спасибо, что напомнили... щас соберусь с силами приготовить плов (марально уже созрела) и заодно чебуреки сварганю )))) осилив топег поняла, что у народа 2 основные проблемы: 1. края чебуреков 2. масло на стенах как я их решаю, щас поведаю )))) как-то по случаю купила ребенку наборчег децкий кулинарный, там была вот такая зеленая штучка для резки теста, ей я и пользуюсь при закрывании чебуреков. края у неё ребристые, потому оч удобно прокатывать.. красиво и хорошо залепляет.
	[^]

~~Катенька~~	5.04.2008 - 16:08 [ показать ] 0
Статус: Offline 2523 Регистрация: 19.01.07 Сообщений: 2943	масло со стен и разных рабочих поверхностей отмывать оч неприятно, потому я приперла из Икеи вот такую решетку... пользуюсь ей када катлеты жарю, картофель фри и пирожки с чебуреками.
	[^]

~~Катенька~~	5.04.2008 - 16:10 [ показать ] 0
Статус: Offline 2523 Регистрация: 19.01.07 Сообщений: 2943	вот так она выглядит на сковороде ЗЫ: очень мне понравился вариант с замораживанием теста, а то я всегда замешиваю на ледяной воде.. противно... теперь буду просто запихивать тесто в морозилку... спасибо, девочки
	[^]

Brue	6.04.2008 - 00:31 [ показать ] 0
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Катенька У меня такая сетка есть!!! Через неё тоже масло брызгает . Я попользовалась один раз , а потом плиту мыла долго. )))))))))
	[^]

чистюля	6.04.2008 - 00:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 14.03.08 Сообщений: 558	Мне больше нравятся из баранины,зелени,репчатого лука и проперченные)))
	[^]

~~denlep~~	6.04.2008 - 00:59 [ показать ] 0
Статус: Offline фиолетово... Регистрация: 1.06.07 Сообщений: 1335	купи 3 чебурека и собери кошку
	[^]

~~Катенька~~	6.04.2008 - 14:32 [ показать ] 0
Статус: Offline 2523 Регистрация: 19.01.07 Сообщений: 2943	Brue может все зависит от плотности плетения.. у меня ничо не брызгает, масло остается на сетке...
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10484
0 Пользователей: