Рецепт напитка "Это не Квас!"


Страницы: (2) 1 [2]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Sevift	24.09.2017 - 11:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.03.09 Сообщений: 3372	Я не режу на кубики. просто нарезаю обычными ломтями и в духовку.
	[^]

~~setalex~~

24.09.2017 - 11:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.09.17
Сообщений: 2179

Цитата (begemot77 @ 24.09.2017 - 11:19)

В детстве моя мама летом такое постоянно готовила, только без дрожжей и у нас он назывался квасом.
Осадок использовался для приготовления следующей партии кваса и на 3-4 раз получался самый ядрёный и вкусный напиток.

Тоже начинал с подобного напитка. Но не нравилось что слишком кислый выходил и почти без газа.

[^]

~~derkaz~~	24.09.2017 - 11:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.17 Сообщений: 1474	Где же ты раньше был?Ну все равно СПАСИБО!
	[^]

~~BMoftheW~~	24.09.2017 - 11:53 [ показать ] 1
Статус: Offline Сомелье на фрилансе Регистрация: 28.03.13 Сообщений: 4618	Тоже экспериментирую с квасом. В общем делаю все как ТС, но результат бывает разный. Да, иногда получается напиток богов, но бывает и кислятина негазированая получается, бывает брага получается. В общем раз на раз не приходится. В чем причина не пойму.
	[^]

revun	24.09.2017 - 12:01 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.10.11 Сообщений: 1128	Давно уже так делаю (даю дозревать в полторахах) . Ядрёный получается и сильно газированный. Про муть на дне всё правильно написано, так что не гонитесь за прозрачностью.
	[^]

~~setalex~~

24.09.2017 - 12:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.09.17
Сообщений: 2179

Цитата (BMoftheW @ 24.09.2017 - 11:53)

Тоже экспериментирую с квасом. В общем делаю все как ТС, но результат бывает разный. Да, иногда получается напиток богов, но бывает и кислятина негазированая получается, бывает брага получается. В общем раз на раз не приходится. В чем причина не пойму.

Проблема в пропорциях:
брага - много сахара.
воняет брагой - много дрожжей.
киснет и без газа - мало дрожжей.

Ну и гигиена. Мойте хорошо посуду, споласкивайте кипятком. сухари заливать только кипятком! можно даже прокипятить чтука для уверенности. Дрожжи довольно капризный организм, дохнут только в путь.

[^]

~~stan123~~

24.09.2017 - 12:27

Статус: Offline

Пиздобол-задушевник

Регистрация: 15.01.12
Сообщений: 959

Цитата (setalex @ 24.09.2017 - 15:22)

Цитата (BMoftheW @ 24.09.2017 - 11:53)

Это ты получил закваску, я выливаю ее,оставляю только осадок с дна,заново заливаю водой,добавляю немного сухого кваса,две ложки сахара на трехлиторвку и изюм или виноград сразу. Тогда квас получается безалкогольный и очень острый!

На вкус и цвет конечное,но пока это слабоалкогольный напиток,холодное пиво(всмысле без варки)

Это сообщение отредактировал stan123 - 24.09.2017 - 12:28

[^]

~~setalex~~

24.09.2017 - 12:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.09.17
Сообщений: 2179

Цитата (stan123 @ 24.09.2017 - 12:27)

Цитата (setalex @ 24.09.2017 - 15:22)

Цитата (BMoftheW @ 24.09.2017 - 11:53)

говорю же, проходил я через все эти "закваски" , "сухие квасы" и прочее. Не мое это все. Да и в названии же написал, "Рецепт напитка "Это не Квас!""

Кстат ваш вариант, имеет еще меньше общего с квасом. Почитайте книгу http://www.rulit.me/books/kvasovarenie-i-d...ree-391152.html

станет понятно почему.

[^]

Zighmund

24.09.2017 - 13:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.07.11
Сообщений: 2278

Цитата (setalex @ 24.09.2017 - 11:03)

Цитата (winston1990 @ 24.09.2017 - 10:55)

класс. Сразу вопрос возник. Сколько готовый продукт может храниться в холодильнике?

2 недели точно, дольше просто не получалось хранить.

у вас там не живет никто? это же на 2 дня

[^]

LawnmowerMan	24.09.2017 - 13:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Status Регистрация: 10.10.16 Сообщений: 1943	Чайный гриб в принципе тот же квас, только чай вместо хлеба. Проще делать. Жарить ничего не надо. И полезно. Это сообщение отредактировал LawnmowerMan - 24.09.2017 - 13:14
	[^]

~~setalex~~

24.09.2017 - 13:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.09.17
Сообщений: 2179

Цитата (Zighmund @ 24.09.2017 - 13:07)

Цитата (setalex @ 24.09.2017 - 11:03)

Цитата (winston1990 @ 24.09.2017 - 10:55)

класс. Сразу вопрос возник. Сколько готовый продукт может храниться в холодильнике?

2 недели точно, дольше просто не получалось хранить.

у вас там не живет никто? это же на 2 дня

в начале лета да, дня на 3-4 максимум. к концу сентября уже приедается, может и почти недели две стоять. Кроче, в среднем срок хранения, неделя :)

[^]

Kisined	24.09.2017 - 13:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.01.15 Сообщений: 1882	Я как то делал. Переборщил чутка с дрожами, хорошо провёл два дня. Сразу не понял с чего так рубит ну а потом ...
	[^]

~~setalex~~

24.09.2017 - 13:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.09.17
Сообщений: 2179

Цитата (LawnmowerMan @ 24.09.2017 - 13:13)

Чайный гриб в принципе тот же квас, только чай вместо хлеба.
Проще делать. Жарить ничего не надо. И полезно.

Тоже норм напиток. Но по вкусу вообще ничего общего с моим "Не Квасом". Кстат напиток с этого чайного гриба, мне что то зимой хорошо идет. :)

[^]

~~setalex~~

24.09.2017 - 13:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.09.17
Сообщений: 2179

Цитата (Kisined @ 24.09.2017 - 13:24)

Я как то делал. Переборщил чутка с дрожами, хорошо провёл два дня. Сразу не понял с чего так рубит ну а потом ...

не с дрожжами, с сахаром. сами по дрожжи не рубят, а вот если им хорошо сахарку насыпать они его быро в спирт переделают...

[^]

sibirnsk	24.09.2017 - 13:50 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 21.05.13 Сообщений: 723	А если туда еще добавить упаковку хмеля(даже аптечного)и чуть чуть побольше сахара где-то около кило,то получиться непиво домашнее
	[^]

~~setalex~~	24.09.2017 - 14:02 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.09.17 Сообщений: 2179	Надеюсь в следующем году будет время и все же доберусь до "не пива" и до настоящего кваса. Пиво правда интересует чисто как процесс сам по себе. А вот квасочек, на солоде, по старинным рецептам повторить очень хочется...
	[^]

crr	24.09.2017 - 20:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Думаю... 79% Регистрация: 26.10.15 Сообщений: 456	Делаю на ржаном солоде жареном. Стакан на 10л. Кило хватает на дофига. Добавляю квасное сусло и делаю на прошлой закваске - вкуснее. И еще добавляю в бутылки по паре изюмин. Да, это скорее брага чем квас, но вкусно же, холодненькая, с пузырьками... :)
	[^]

~~setalex~~	24.09.2017 - 21:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.09.17 Сообщений: 2179	Ребят, я прекрстно знаю что это не квас, потому как очень сильно отошел как от рецептур так и от технологии. Но с чего вы взяли что ваши напитки это квас? Блин, я изучил целую гору литературы на этот счет, как дореволюционной так и советской. Поверьте на слово( ну или почитайте, выше есть ссылка на одну из книг) мой напиток ближе к квасу-пиву, чем ваши. И еще вопрос, кто мне объяснит почему это брага, или ближе к браге?
	[^]

karkar

27.09.2017 - 20:46

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 23.09.14
Сообщений: 36

Цитата (setalex @ 24.09.2017 - 10:34)

2- Варим "сусло"

Тут все просто. Заливаем кипятком(можно и прокипятить чутка) сухари. Как остынет, сливаем через сетчатый дуршлаг получившееся сусло в ведро. Сухари, не выбрасываем, пихаем их обратно в кастрюлю, и заливаем кипятком повторно.

промывать два раза? этого достаточно?
начинаю жарить сухари

[^]

~~setalex~~	27.09.2017 - 21:22 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.09.17 Сообщений: 2179	да, вполне....
	[^]

SCORPIONGIRL	15.01.2019 - 20:30 [ показать ] 0
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	setalex сколько гр в столовой ложки у тебя? и нет ли у тебя рецепта с солодом?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9450
0 Пользователей:

Страницы: (2) 1 [2]

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]