Ну вот и все, готово! Видите как просто все Электрокастрюля и три детальки не считая проводков и розетки вилки. С помощью такого устройство си-вуд хоть в электрочайнике делайте, хотя для мощного чайника к реле надо будет внешний радиатор привинтить ибо они ампер 10 кушают. Повторить может каждый, ну на худой конец соседа можно попросить Пора приступать к кулинарным испытанием Си-вудницы.
Так как я не имею на данный момент опыта су-вида вообще, по сему сначала просто попробую на разном мясе с простейшим набором специй. Специально готовые рецепты не брал. Мне интересно как будет мясо вести себя, так сказать попробовать, что такое су-вид. Надо же на чем то руку набивать. И на последок повторю отличный су-вид рецепт от нашего Гуру, глянем что выйдет. И того в итоге будет 3 тестовых эксперимента и один сбалансированный рецепт «От профи» Ну приступим. Сначала на дно емкости устанавливаем решетку, что б продукты не касались дна. Ее роль исполняет металлическая подставка под горячие кастрюли
Эксперимент №1 Берем говядину, солим, обмазываем чуток вкусной аджикой, чуток перчика и в вакуум ее на 2 часа. Далее в разогретую су-видницу на 3 часа при температуре 65 градусов.
По прошествии 3х часов вынимаем разрезаем пробуем. Ну что сказать, мясо нормально вышло, вкусное, но совершенно не угадал со степенью «проварки», хотел раза в два послабей, запутался во всяких таблицах Так же нужно как то по другому мариновать, вкус специй почти не чувствовался. Но на ужин с гарниром улетело только в путь. Оценка на 3, что для самого первого раза нормально.
Эксперимент №2 Берем свинину, солим, обмазываем чуток вкусной аджикой, чуток перчика и в вакуум ее на 2 часа. Далее в разогретую су-видницу на 2.5 часа при температуре 65 градусов.
По прошествии времени вынимаем и пробуем. Вышло очень и очень хорошо. Свинина отлично взяла вкус специй и все такое, в общем вкуснятина получилась, сам не ожидал. Оценка 4
Эксперимент №3 Берем свинину, солим нитритной солью, обмазываем чуток вкусной аджикой, чуток перчика и в вакуум ее на 24 часа, на сутки в холодильник в общем. Далее в разогретую су-видницу на 2 часа при температуре 60 градусов.
Заметил интересную вещь, говядина и свинина не всплывает а утка чуток всплывала, наверно из за апельсина. Я ее чуток притопил крышкой. Хотя по началу свинину с говядиной притапливал пока не обратил внимание на ихнию отрицательную плавучесть
А вот она на тарелке. Вышло шикарно, пальчики оближешь! И «проварка» какая надо, в общем вот, что значит правильный и сбалансированный рецепт! Оценка 5!
А просто мультиварка с режимом шеф-повар подойдет?У меня просто валяется не нужная с такой функцией(то есть вручную температуру и время можно выставить)
Это сообщение отредактировал sibirnsk - 26 июн 2017 в 14:33
А просто мультиварка с режимом шеф-повар подойдет?У меня просто валяется не нужная с такой функцией(то есть вручную температуру и время можно выставить)
Если она позволяет низкие температуры выдерживать то отлично подойдет.
Главное сразу после готовки съесть. Делал куриную грудку. Один пакет с 2мя грудками сразу слопал, второй на следующий день. Так вот после холодильника и обжарки стала совсем сухая и резиноватая. Лучше бы сразу съел. Тогда просто таяла во рту.
Это сообщение отредактировал Gdialex - 26 июн 2017 в 14:57
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Электрокастрюля и три детальки не считая проводков и розетки вилки. С помощью такого устройство си-вуд хоть в электрочайнике делайте, хотя для мощного чайника к реле надо будет внешний радиатор привинтить ибо они ампер 10 кушают. Повторить может каждый, ну на худой конец соседа можно попросить 
yaplakal.com