солнечная Индия в пасмурной Сибири

Обваливаем мясо в панировке.

26. Обжариваем до образования красивой корочки со всех сторон.

Выкладываем мясо в отдельную посуду, оно внутри еще сырое, а снаружи аппетитная корочка.

28. Теперь пассируем нашу нарезку мин. 5 .

29. Добавляем гараам масала и семена кумина, их лучше предварительно измельчить в ступке.


Это сообщение отредактировал gamenator - 14 мая 2017 в 19:44

30. Жарим постоянно помешивая ещё минут 5 , чтобы прогрелись пряности и овощи впитали вкус и аромат.

Добавляем томатную пасту.

32. Добавляем болгарский перец.

33. Кладём горький шоколад и добавляем томаты из банки.

34. Тщательно перемешиваем, пробуем на вкус. Остроты оказалось мало, добавляем еще немного свежего острого перца и ложку томатной пасты для баланса.

35. Добавляем мясо, тщательно перемешиваем, заливаем 2-мя стаканами воды, убавляем на минимальный огонь, и томим в таком виде 2 часа.

36. Ну вот и готово.

37. А это в порционной тарелке.

38. Друг стопочку поднимает за это блюдо и радуется наклейкам ЯП.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

39.
Для риса методом масала:

- Рис сорта Басмати 2 стакана.
- Морковь 3 шт.
- кокосовая стружка 2 столовые ложки.
- Чеснок 3 зубчика.
- Петрушка свежая 1 средний пучок.
- Имбирь свежий 1 столовая ложка.
- Перец чили 1 шт., можно любой другой острый.
- Масло растительное 3 столовые ложки.
- Вода
- Соль.

пряности:

1 ч. л.семян Кумина (Зира, Ажгон нужна именно Индийская)
1 ч. л. семян Чёрной Горчицы
1/2 ч. л. Куркумы (Turmeric)
1/2 ч. л. щепотка Асафетиды (Хинг) (если не сможете найти то как вариант можно использовать смесь гранулированного чеснока с сухим имбирём)
12 шт. цельных Гвоздик
1 палочки Корицы
1 ч. л. молотого Кардамона
1 ч. л. Кориандра
1/2 ч. л. молотого перца Чили
1 ч. л. Калинджи (Чёрный тмин, Чернушка)

Принимаемся за Индийский плов, нарезаем петрушку, имбирь и чили.


Это сообщение отредактировал Caira - 19 мая 2017 в 12:23

40. Кладём пряности в ступку (кумин,калинджи и кориандр).


Это сообщение отредактировал belator - 14 мая 2017 в 19:56

41. выкладываем и добавляем к ним асафетиду, семена чёрной горчицы и куркуму.


Это сообщение отредактировал gamenator - 14 мая 2017 в 19:59

Извращенцы! Пиво, водка и шашлыки, вот это все что нужно для русских посиделок! А коль под индусов заделались, и решили как они мяска пожарить. так у них любимое дело это : труп поджаренный на углях и отправленный в Ганг поплавать, а вам слабо?

42. Отдельно подготовим гвоздику, корицу, кардамон и чили сухой.

43. Зелень с имбирём и свежим чили измельчаем.

44. Добавляем кокосовую стружку.

45. Режем морковку тонкими полосками.

46. Промываем рис до чистой воды.

47. Обжариваем специи в масле, вот здесь надо не проморгать, как только закинули сразу мешаем, обжарка до момента когда чёрная горчица начнёт "стрелять".

48. Добавляем зелёную смесь , и пару минут надо это прогреть .