Голубцы с пекинской капустой


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Laverna~~	17.03.2017 - 15:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.10.16 Сообщений: 664	Симпатично-аппетитно. И душевненько) Она как то нежнее в голубцах, точно) Хорошо, что увидела темку, сделаю из салата айсберг, тоже без дела лежит, хотела борщ экспериментальный сделать, но пока ленно.
	[^]

~~ganzer~~	17.03.2017 - 15:34 [ показать ] 3
Статус: Offline Приматолог Регистрация: 4.09.16 Сообщений: 1379	Все прилично, только по корейскому фен-шую, нужно листья не обдавать кипятком, а чуть-чуть засолить, натерев солью, и поставив в холодильник на пару часов, чтобы капуста дала немного сока. Потом соль смыть под струёй воды. И будет всё в самых настоящих корейских традициях! Аналогично можно поступать со всеми овощами, которые вы собираетесь готовить. Лук и морковь они, как правило, не зажаривают, а просто солят, таким вот образом. Прошу прощения, за покушение на самое святое в русской кухне - зажарку из лука и морковки, но данный совет для тех, кому приелся данный вид обработки))
	[^]

Nasti54

17.03.2017 - 15:38

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 23.04.15
Сообщений: 986

Цитата (ganzer @ 17.03.2017 - 15:34)

Все прилично, только по корейскому фен-шую, нужно листья не обдавать кипятком, а чуть-чуть засолить, натерев солью, и поставив в холодильник на пару часов, чтобы капуста дала немного сока. Потом соль смыть под струёй воды. И будет всё в самых настоящих корейских традициях! Аналогично можно поступать со всеми овощами, которые вы собираетесь готовить. Лук и морковь они, как правило, не зажаривают, а просто солят, таким вот образом.
Прошу прощения, за покушение на самое святое в русской кухне - зажарку из лука и морковки, но данный совет для тех, кому приелся данный вид обработки))

Спасибо за совет. Попробую.

[^]

gamenator	17.03.2017 - 15:39 [ показать ] 5
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	Меня к компу не пускают, с телефона пишу, сточил правда все сразу. Понравилось, что свойства после температурной обработки этой капусты даже лучше чем мне привычной. Еще хочу.
	[^]

Колаб

17.03.2017 - 15:54

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7588

Цитата (gamenator @ 17.03.2017 - 15:39)

Меня к компу не пускают, с телефона пишу, сточил правда все сразу. Понравилось, что свойства после температурной обработки этой капусты даже лучше чем мне привычной. Еще хочу.

Так вот оказывается кто он, этот муж/точильщик

[^]

Xisler	17.03.2017 - 17:05 [ показать ] 3
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11485	просто в воде варить как-то скучно что ли. хоть бульон бы, или вообще соус какой замутить, томатный например. хотя дело вкуса конечно. можно совет по фото? не нужно искуственно размазывать задний фон, это сразу видно и выглядит не естественно.
	[^]

Nasti54

17.03.2017 - 17:39

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 23.04.15
Сообщений: 986

Цитата (Xisler @ 17.03.2017 - 17:05)

просто в воде варить как-то скучно что ли. хоть бульон бы, или вообще соус какой замутить, томатный например. хотя дело вкуса конечно. можно совет по фото? не нужно искуственно размазывать задний фон, это сразу видно и выглядит не естественно.

учту

[^]

Гаррет

17.03.2017 - 17:43

Статус: Online

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8187

Цитата (Nasti54 @ 17.03.2017 - 17:39)

Цитата (Xisler @ 17.03.2017 - 17:05)

учту

Оптимальный. Почти классический соус к голубцам. Сметана, томат (можно пасту) и вода.
В этом деле отлично тушатся голубцы и перцы.

[^]

Гаррет

17.03.2017 - 17:45

Статус: Online

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8187

Цитата (ganzer @ 17.03.2017 - 15:34)

Лук и морковь они, как правило, не зажаривают, а просто солят, таким вот образом.
Прошу прощения, за покушение на самое святое в русской кухне - зажарку из лука и морковки, но данный совет для тех, кому приелся данный вид обработки))

На святое покусился

[^]

~~Обинушка~~	17.03.2017 - 17:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Капелька весны Регистрация: 16.11.15 Сообщений: 270	обожаю пекинскую капусту,правда голубчики никогда не делала,только в салат. вкусный рецепт
	[^]

VanLord

17.03.2017 - 17:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.08.15
Сообщений: 4451

Цитата (akaeff @ 17.03.2017 - 15:24)

вкусно , но совсем не_дёшево , или я совсем не из той категории , когда "много остаётся после греческого салата" ))

люблю из обычной капусты голубцы , в томатном соусе ...

А что пекинская капуста очень дорогой продукт ?

[^]

chifer	17.03.2017 - 17:56 [ показать ] 5
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 19.11.12 Сообщений: 649	Зачем рис в голубцы отваривать? Рис переваренный получается.
	[^]

VIAN	17.03.2017 - 18:09 [ показать ] 2
Статус: Offline добрый кечунезец.фонарщик Регистрация: 21.02.15 Сообщений: 5714	Nasti54 мне все понравилось. даже очень. с легкостью представляю себе вкус вкуснейшего говяжьего фарша с лучком и морковочкой в нежнейшем листочке капустки. да по водочку... м-м-м-м-м-м... ляпота!!! аж зубы сводит
	[^]

Колаб

17.03.2017 - 18:53

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7588

Цитата (Гаррет @ 17.03.2017 - 17:43)

Цитата (Nasti54 @ 17.03.2017 - 17:39)

Цитата (Xisler @ 17.03.2017 - 17:05)

учту

Всегда добавляю в соус фарш при тушении, будет более насыщенный вкус.
Иначе как - то водянисто получается.

Это сообщение отредактировал Колаб - 17.03.2017 - 19:06

[^]

ВЕSTиЯ

17.03.2017 - 19:45

Статус: Offline

статус

Регистрация: 13.07.12
Сообщений: 4121

Цитата (Чалдон @ 17.03.2017 - 15:20)

Ну, х.з., на любителя.

Я, правда сначала обжариваю, а потом-хошь-туши, хошь-запекай.

я тоже, сначала обжариваю, а потом в сметане тушу

[^]

grably

17.03.2017 - 19:58

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3217

Зачётное блюдо

Тоже такое делала, только вместо риса - резала внутрь голубцов ту же капусту, тонкими полосками (не люблю рис в голубцах). И ещё чеснок в фарш добавляла.
И сами их готовила в бамбуковой пароварке.

ВЕSTиЯ

Цитата

я тоже, сначала обжариваю, а потом в сметане тушу

О, и в сметане тоже делала - заливала их сметаной и в духовку, отлично получается.

[^]

~~Laverna~~	17.03.2017 - 20:47 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.10.16 Сообщений: 664	и я люблю обжаривать и сметанку) но в этот раз без обжарки не люблю рис в таких вещах-ну и что?)) Но у ТС очень красивое все и аппетитное, что и я решила сделать) скоро покажу, если никто не против)
	[^]

Настасья13	17.03.2017 - 20:55 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	А у нас не остается пекинской если покупаем. Мы ее во время ночного дожора точим или на утренние бутерброды. Хотя думаю пекинскую намного проще разобрать в голубцы чем обычную, так что надо попробовать
	[^]

Nasti54

17.03.2017 - 21:05

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 23.04.15
Сообщений: 986

Цитата (grably @ 17.03.2017 - 19:58)

Зачётное блюдо

Цитата

я тоже, сначала обжариваю, а потом в сметане тушу

О, и в сметане тоже делала - заливала их сметаной и в духовку, отлично получается.

Вот спасибо за совет! Почему я рис то и отваривала, потому, что домашние не особо воспринимают рис в фарше, а капустных листов осталось куча. В следующий раз сделаю по твоему совету.

Это сообщение отредактировал Nasti54 - 17.03.2017 - 21:12

[^]

grably	17.03.2017 - 21:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Анус Ректальный Регистрация: 21.03.13 Сообщений: 3217	Nasti54 Пожжалуйста Это я типа совместила такие азиатские паровые "пельмени" (или как их там) с капустой, и голубцы. Получился прикольный гибрид
	[^]

~~Laverna~~	17.03.2017 - 21:42 [ показать ] 5
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.10.16 Сообщений: 664	как обещала)
	[^]

~~Laverna~~	17.03.2017 - 21:42 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.10.16 Сообщений: 664	в стадии готовности)
	[^]

Salavei

17.03.2017 - 23:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13888

Награды (1):
	Су-шеф 2014

В который раз повторюсь: пекинская капуста очень и очень недооценена нашими "пользователями": она же еще универсальнее обычной белокочанной!
Нежнее и горазда проще в манипуляциях голубцовых. Порой белокочанную изматерисся разбирать! Листья ломаются, в кастрюлю не влезают..:)

Рис не добавляю (всё-таки считаю его добавку устаревшим способом заменить им часть фарша). Дело привычки, ну и вкуса может.
В фарш добавляю пассерованные лук/морковь и остатки того же кочана пекинской, где остаются малюсенькие листики (самые супер нежные).
На фотке в начинку еще добавлены китайские грибы.

[^]

gamenator

18.03.2017 - 06:30

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317

Цитата (Xisler @ 17.03.2017 - 21:05)

Да всё верно говоришь, стоит в ночь одну ее оставить и начинает самодеятельность в фотошопе, я порой только шумы фильтрую и размер ужимаю, даже цветокоррекцию не делаю, получается вполне нормально для восприятия. Другое дело, если есть хорошая оптика, там и без редактора можно эффект размытия заднего плана достичь.

[^]

EvandaClub

18.03.2017 - 11:15

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Salavei @ 17.03.2017 - 22:24)

Вот я голубцы терпеть не могу и даже не знаю почему. Пробовал много раз разных, больше одного не сьедал.
А вот твоих бы попробовал, очень аппетитно выглядит.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11586
0 Пользователей: