У меня такой тажин (Эмиль Энри). . Приятно в руки взять, вещь. Рецепт отличный и красивый. Прям запах баранинки через экран почувствовал
Давно присматриваюсь к этой штуковине. А что она дает при готовке?
Разнообразие при приготовлении пищи. Очень необычный вкус получается у баранины, утки, говядины. Так словами не передать. Готовится на малюсеньком огне часа три. Потом все во рту тает. Между крышкой и кастрюлей образуется гидрозатвор - пар не выпускает почти. Крышка такой формы, чтобы пар поднимался вверх, там охлаждался и стекал вниз, чтобы аромат и вкус усиливался. Чтобы быстрее пар стекал вниз, ТС лед и положил наверх. Некоторые мокрым полотенцем верх крышки обматывают.
Это сообщение отредактировал IgorVC - 15 янв 2017 в 22:15
У меня такой тажин (Эмиль Энри). . Приятно в руки взять, вещь. Рецепт отличный и красивый. Прям запах баранинки через экран почувствовал
Давно присматриваюсь к этой штуковине. А что она дает при готовке?
В общем - то она ничего не дает Если по теме, то посуда эта толстостенная, имеет отличную теплоотдачу, благодаря чему в ней все готовится в своем собственном соку
а на газу на ней можно готовить? слушал что портятся они быстро от газа ...
У меня такой тажин (Эмиль Энри). . Приятно в руки взять, вещь. Рецепт отличный и красивый. Прям запах баранинки через экран почувствовал
Давно присматриваюсь к этой штуковине. А что она дает при готовке?
Разнообразие при приготовлении пищи. Очень необычный вкус получается у баранины, утки, говядины. Так словами не передать. Готовится на малюсеньком огне часа три. Потом все во рту тает. Между крышкой и кастрюлей образуется гидрозатвор - пар не выпускает почти. Крышка такой формы, чтобы пар поднимался вверх, там охлаждался и стекал вниз, чтобы аромат и вкус усиливался. Чтобы быстрее пар стекал вниз, ТС лед и положил наверх. Некоторые мокрым полотенцем верх крышки обматывают.
Класс! Интересно, для индукционных плит есть тажины? Поиск, вроде, что-то такое выдает.
У меня такой тажин (Эмиль Энри). . Приятно в руки взять, вещь. Рецепт отличный и красивый. Прям запах баранинки через экран почувствовал
Давно присматриваюсь к этой штуковине. А что она дает при готовке?
В общем - то она ничего не дает Если по теме, то посуда эта толстостенная, имеет отличную теплоотдачу, благодаря чему в ней все готовится в своем собственном соку
а на газу на ней можно готовить? слушал что портятся они быстро от газа ...
На газу достаточно сложно. Я ставлю, после обжарки ингридиентов, тажин в чугунную сковородку (подходит по диаметру) и уже в ней на самый маленький газ.
У меня такой тажин (Эмиль Энри). . Приятно в руки взять, вещь. Рецепт отличный и красивый. Прям запах баранинки через экран почувствовал
Давно присматриваюсь к этой штуковине. А что она дает при готовке?
Разнообразие при приготовлении пищи. Очень необычный вкус получается у баранины, утки, говядины. Так словами не передать. Готовится на малюсеньком огне часа три. Потом все во рту тает. Между крышкой и кастрюлей образуется гидрозатвор - пар не выпускает почти. Крышка такой формы, чтобы пар поднимался вверх, там охлаждался и стекал вниз, чтобы аромат и вкус усиливался. Чтобы быстрее пар стекал вниз, ТС лед и положил наверх. Некоторые мокрым полотенцем верх крышки обматывают.
Класс! Интересно, для индукционных плит есть тажины? Поиск, вроде, что-то такое выдает.
У меня такой тажин (Эмиль Энри). . Приятно в руки взять, вещь. Рецепт отличный и красивый. Прям запах баранинки через экран почувствовал
Давно присматриваюсь к этой штуковине. А что она дает при готовке?
Разнообразие при приготовлении пищи. Очень необычный вкус получается у баранины, утки, говядины. Так словами не передать. Готовится на малюсеньком огне часа три. Потом все во рту тает. Между крышкой и кастрюлей образуется гидрозатвор - пар не выпускает почти. Крышка такой формы, чтобы пар поднимался вверх, там охлаждался и стекал вниз, чтобы аромат и вкус усиливался. Чтобы быстрее пар стекал вниз, ТС лед и положил наверх. Некоторые мокрым полотенцем верх крышки обматывают.
Класс! Интересно, для индукционных плит есть тажины? Поиск, вроде, что-то такое выдает.
Есть, с чугунным низом
Спасибо! Придется искать: уж больно штука эстетская, да и баранину я обожаю. И рецептик в закладочки приберу до покупки.
У меня такой тажин (Эмиль Энри). . Приятно в руки взять, вещь. Рецепт отличный и красивый. Прям запах баранинки через экран почувствовал
Давно присматриваюсь к этой штуковине. А что она дает при готовке?
В общем - то она ничего не дает Если по теме, то посуда эта толстостенная, имеет отличную теплоотдачу, благодаря чему в ней все готовится в своем собственном соку
а на газу на ней можно готовить? слушал что портятся они быстро от газа ...
У меня не глазурироварный глиняный, готовлю через пламярассекатель на газу. Но в моём случае он не позволяет обжаривать, температура маленькая.
Видела таджин за 8 тыщ, правда большой - какой-то крутой марки, доступных не встречала, разве что на Ай Петри. Но тогда мне не разрешилиииии... Да и качество вызывало сомнения: типа ручная работа, неглазурированный.
И еще: видела своими глазами таджины с дырочкой на макушке и без. Как это понять? Пар же не должен выходить? Значит у Автора с дырочкой (ледышка стекает). Как же тогда те, которые без дырочки?) --- Щас глянула: даже Эмиль Энри дорогущий у нас раскуплен! В принципе, отличный подарок например среди компании друзей вскладчину:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 15 янв 2017 в 22:58
Видела таджин за 8 тыщ, правда большой - какой-то крутой марки, доступных не встречала, разве что на Ай Петри. Но тогда мне не разрешилиииии... Да и качество вызывало сомнения: типа ручная работа, неглазурированный.
И еще: видела своими глазами таджины с дырочкой на макушке и без. Как это понять? Пар же не должен выходить? Значит у Автора с дырочкой (ледышка стекает). Как же тогда те, которые без дырочки?) --- Щас глянула: даже Эмиль Энри дорогущий у нас раскуплен! В принципе, отличный подарок например среди компании друзей вскладчину:)
да ладно, это скорее всего такие как у меня, их в Славянске делают. Качество хорошее и они с дырочкой, т.к. расчитаны на использование в духовке. Но таджин в духовке превращается в горшок. а если дырочку закрыть, например чопиком из ветки елки то очень можно делать ченть вкусное на плите. Я попробую повторить баранину Давида, только приправу свою применю.
Будет 13 фото, не ломаем Я снова взялся за тажин. Не буду писать, какой тажин лучше, а какой хуже - тажин он и есть тажин. Разница лишь в цене, так как изготавливаются они из различных материалов и в том, что они бывают глазированными и не глазированными. Но несмотря на все различия, принцип у них один : в них готовится еда. На этот раз решил приготовить баранину с айвой. Выбор пал на голяшки, так как по моему мнению именно голяшка предназначена для длительного приготовления, и именно она имеет яркий вкус. Кроме мяса и айвы, я использовал продукты, которые у каждого могут быть. Такие же и специи использовал, самые обычные и они тоже могут быть у каждого : зира и можжевеловые ягоды. Собственно, вот весь набор продуктов
Сейчас ценой девушку отпугнете. Тажины дорогие. У вас на 1,5 литра по ссылке, он маловат. ИМХО. Надо брать на компанию или на семью литра на 2,5.
Снизу в ленте разные есть. А цены да, кусачие...Я свой брал на 6 персон, но в нем можно и на 8 персон приготовить
Дороговато, конечно. Главное, чтобы оно того стоило. Потерплю до лета, производитель французский, если получится, то на месте и куплю - всякого дешевле будет.
Будет 13 фото, не ломаем Я снова взялся за тажин. Не буду писать, какой тажин лучше, а какой хуже - тажин он и есть тажин. Разница лишь в цене, так как изготавливаются они из различных материалов и в том, что они бывают глазированными и не глазированными. Но несмотря на все различия, принцип у них один : в них готовится еда. На этот раз решил приготовить баранину с айвой. Выбор пал на голяшки, так как по моему мнению именно голяшка предназначена для длительного приготовления, и именно она имеет яркий вкус. Кроме мяса и айвы, я использовал продукты, которые у каждого могут быть. Такие же и специи использовал, самые обычные и они тоже могут быть у каждого : зира и можжевеловые ягоды. Собственно, вот весь набор продуктов
а айва в этом вкуснотище зачем?
Для еще большей вкуснотизации. А ващет баранина с айвой - это классика.
ни в коем случае не хочу обидеть ТСа, но думаю что по вкусу будет домляма, приготовленная с танцами и бубном.
Думать не вредно, но думать это одно, а знать и сделать совсем другое. А еще в дамляму айва и можжевеловые ягоды не идут, туда капуста идет и все остальное. Но если так взять по сути, то принцип приготовления один, что басма, дамляма и тажин. Лишь посуда различная и способы нарезки продуктов. Да и делается дамляма слоями
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
то очень можно делать ченть вкусное на плите. Я попробую повторить баранину Давида, только приправу свою применю.
yaplakal.com