По моему ты тушенку заебашил а не "завтрак туриста"
Выпускали в СССР и целиком мясные консервы «Завтрак туриста»: говядина, свинина, баранина - фактически тушенка. Советские хозяйки расхватывали их с прилавков для приготовления первых блюд, быстрее самих туристов.
Ты кто? я... ту-ту-ту-турист я.... неее. турист это я. а ты - завтрак туриста!
И это, ну его нахуй такие консервы герметично запечатывать без автоклава. У меня бабушка их просто сверху свиным жиром заливала и капроновой закрывала.
объясни, почему ну его нахуй?
зы. мой пра-пра..........прадед отлично жарил мамонта на костре
есть такая тема- дробная стерилизация, это когда варят два раза с промежутком в несколько дней, без автоклава... стерилизация продукта достигается уничтожением пророщенной споры на вегетативной фазе роста... спора держит 120С в течении 3-4 часов, а в веге погибает уже при 70-80С за 30 минут... но технологию нужно выдерживать досконально...
Это сообщение отредактировал Kazbekdriver - 28 дек 2016 в 13:17
Я конечно извиняюсь, но я из СССР, мимо тут проходил ))) Так завтрак туриста у нас был, это фарш из килек в томате с перловкой или рисом. Мировой закусон! А с говядиной, или свининой, мы отродясь не видали...
вот еще информация для тех, кто уверен что обязательно нужен автоклав
Цитата
По уровню стерилизующего эффекта и стойкости при хранении консервы подразделяют на пастеризованные (полуконсервы, пресервы), стерилизованные на 3/4, полностью стерилизованные и консервы для тропических стран.
Пастеризованные консервы нагревают до температуры в центре банки 65-75°С, что обеспечивает стабильность качества изделий в течение 6 месяцев хранения при 5°С.
Стерилизованные на 3/4 консервы (консервы низкотемпературной стерилизации) получают путем тепловой обработки при 108-112° С при величине стерилизующего эффекта F = 0,6-0,8 условных минут. Срок их хранения при 10-15° С до 1 года.
Полностью стерилизованные (высокотемпературной стерилизацией) консервы получают посредством термообработки при 117-130°С до величины F = 4,0-5,5 условных минут, что позволяет их хранить при 25° С в течение 4 лет.
Для тропических консервов характерна величина F = 12-15 условных минут, что гарантирует стабильность свойств продукта при хранении в течение 1 года при 40° С
И это, ну его нахуй такие консервы герметично запечатывать без автоклава. У меня бабушка их просто сверху свиным жиром заливала и капроновой закрывала.
объясни, почему ну его нахуй?
зы. мой пра-пра..........прадед отлично жарил мамонта на костре
Потому что:Бутулизм...Оптимальные условия роста вегетативных форм — крайне низкое остаточное давление кислорода (0,40—1,33 кПа) и температурный режим в пределах 28—35 °C[13]. В процессе жизнедеятельности происходит характерное для большинства клостридий газообразование (визуально на консервированных продуктах определяется как 'бомбаж'-вздутие крышки или жестяной банки). Прогревание при температуре 80 °C в течение 30 мин вызывает гибель вегетативных форм, однако его споровые формы способны выживать в течение нескольких часов при температуре 100 °C[17], и, попадая в благоприятную среду, переходить в вегетативные формы. Для полного уничтожения применяют дробную пастеризацию-тиндализацию[18] То есть по русски,у тебя в банках кислороду с гулькин хуй,а споры ты не убил в следствии низкой температурой обработки.Рай для бактерий вырабатывающих бутулотоксин. Дальше тебе решать
Это сообщение отредактировал Батарейкин - 28 дек 2016 в 13:56
Нет ТС пока не зачет, вот вышлешь на пробу нам по баночке тогда и зеленки отсыпем и советов дадим А если по теме молодец , сам вот давно хочу всякие ништяки мариновать, стерилизовать и консервировать. В этом году с грибов начал, охрененно получилось, на днях свинку закололи попробую тушеночку заварганить, авось получится
вот еще информация для тех, кто уверен что обязательно нужен автоклав
Цитата
По уровню стерилизующего эффекта и стойкости при хранении консервы подразделяют на пастеризованные (полуконсервы, пресервы), стерилизованные на 3/4, полностью стерилизованные и консервы для тропических стран.
Пастеризованные консервы нагревают до температуры в центре банки 65-75°С, что обеспечивает стабильность качества изделий в течение 6 месяцев хранения при 5°С.
Стерилизованные на 3/4 консервы (консервы низкотемпературной стерилизации) получают путем тепловой обработки при 108-112° С при величине стерилизующего эффекта F = 0,6-0,8 условных минут. Срок их хранения при 10-15° С до 1 года.
Полностью стерилизованные (высокотемпературной стерилизацией) консервы получают посредством термообработки при 117-130°С до величины F = 4,0-5,5 условных минут, что позволяет их хранить при 25° С в течение 4 лет.
Для тропических консервов характерна величина F = 12-15 условных минут, что гарантирует стабильность свойств продукта при хранении в течение 1 года при 40° С
Это относится к мясным консервам? А то есть и овощные и фруктовые? У них точно, режим пастеризации. А с мясом боязно. Я знаю многих варят мясо долго, закатали банки и всё. Другие сжимают уже закатанные банки между больших стальных дисков штук по 6-8 сразу, варя полностью погружённые в воду.4 -6 часов, остужают и банки достают. Не боятся люди, а я боюсь и делаю в автоклаве. Нитритная соль конечно помогает НО... Долго боялся грибы мариновать герметично. Сейчас делаю, но открываю и сам съедаю не много,через сутки уже другим предлагаю. Чужие грибные консервы не покупаю, случаев отравления много.
Это сообщение отредактировал Колаб - 28 дек 2016 в 14:50
Батарейкин, ты удак! Залезь в профиль к ТС и почитай его темы, прежде чем его учить!!!!
Ты бы за базаром последил. Мне глубоко фиолетово на чей то там профиль,я привел данные,дальше каждому решать что и как.Многие купаются,далеко не все тонут,так что теперь,водоемы безопасны?
8. варим ровно 2 часа и после охлаждаем на холоде прямо в кастрюле. многие сейчас закричат, что для варки нужен автоклав и температура 120°. товарищи, мы делаем не "полные" консервы и не собираемся хранить их 10 лет. полу-консервы тоже неплохо хранятся, для себя вполне достаточно
Тс ,если поставить банки без крышек в духовку,и воды не лить,то и автоклав не нужен.Сам так делал тушенку,и хранилась он у меня не один месяц.А вообще молодец!! Позеленил.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com