Вы молодец! Я уже на пути покупки термометра и кухонных весов. Но думаю это займет какое-то время. Думаю, что тема в кряпе, потому как я ее не назвала нугой, получился белковый десерт.
Вы молодец! Я уже на пути покупки термометра и кухонных весов. Но думаю это займет какое-то время. Думаю, что тема в кряпе, потому как я ее не назвала нугой, получился белковый десерт.
Спасибо Можно на ты ))) Весы и термометр - вещи необходимые в хозяйстве.
Я тоже хочу сказать тебе спасибо за твой пост. Давно я на нугу заглядывалась , да всё никак не могла собраться, а тут как раз случай и представился
Елениум, Алёна, ну, это красота, конечно Спасибо за разбор, пригодится однозначно)
Скрытый текст
Алёна, Настасьин пост внесла в КрЯпу я, причём, под родным названием "Почти нуга. Первый опыт". Мне показалось, что он там нужен хотя бы потому, что до этого ничего из этой области не было, а так бы народ почитал, комменты посмотрел, по ним тоже можно кое-что понять, какие ошибки были... А теперь в КрЯПе будет и первый опыт, и правильный рецепт)
Я уже на пути покупки термометра и кухонных весов.
Настасья13, Вы даже не поняли, что косяк не в отсутствии термометра и ли весов, а в количестве ингредиента, отвечающего за кристаллизацию ? У Вас в составе
Цитата
2. И н г р е д и е н т ы: 85 г глюкозы или инвертного сиропа (у меня сироп)
У Алены
Цитата
Для нуги понадобится: Патока – 6 гр.
где патока была заменена на инвертный сироп. Разница между 1 ст.ложкой и половиной стакана - огромна ! Как можно ТАК ошибиться, если сами же говорите -
Цитата
Я роликов 6 разных посмотрела, сложного особо ничего нет, если соблюдать граммовку.
Это говорит о полной невнимательности. Таким макаром у Вас никогда и ничего получаться не будет. И да, повторюсь - не смотрите ролики на ютубе
Елениум Хочется очень много чего не умеешь кухню, и не только на кухню, но ограничена в местах хранения, и финансово не шикую. Поэтому и изворачиввюсь, как могу ))) типа голь на выдумки хитра. А основной ошибкой у меня все таки было добавление холодного мёда и переизбыток белка
Елениум Поэтому и изворачиввюсь, как могу ))) типа голь на выдумки хитра. А основной ошибкой у меня все таки было добавление холодного мёда и переизбыток белка
Насть, основная ошибка - это перебор с инвертным сиропом. В 10 раз а туда ещё и мёд идёт, а он тоже частично препятствует кристаллизации С таким количеством твой сироп надо было бы в доменной печи варить. А переизбыток белка откуда? Ты увеличила количество белка, но сироп не пересчитала?
Это сообщение отредактировал Елениум - 28 окт 2016 в 15:06
Елениум Думаю, что просто яйца крупнее магазиных. Ну или я неправильно пересчитала с грамм на количество. Мне показали на картинке 2 яйца, я и взяла 2 белка. С сиропом брала, как в рецепте написано. Так же как и с медом.
Елениум Думаю, что просто яйца крупнее магазиных. Ну или я неправильно пересчитала с грамм на количество. Мне показали на картинке 2 яйца, я и взяла 2 белка. С сиропом брала, как в рецепте написано. Так же как и с медом.
п.5 в твоей теме "Пока сироп кипит, отделяю белки от желтков. Делала 1.5 объема, поэтому 3 яйца " Соответственно и количество сиропа надо увеличивать в 1,5 раза. В рецепте прописано 50 гр белка - значит и надо брать 50 гр. К сожалению в десертах фишка "на глазок" не прокатывает , можно запросто всё испортить.
p.s.И не стоит доверять картинкам мало ли что ещё в кадр попасть может....
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Можно на ты )))
, да всё никак не могла собраться, а тут как раз случай и представился
Спасибо за разбор, пригодится однозначно)
. Ты абсолютно права
С таким количеством твой сироп надо было бы в доменной печи варить.
Очень люблю нугу.. Осталось купить термометр, кухонные весы и повторить твой рецепт 
yaplakal.com