Лепешки в духовке. По узбекским мотивам :)
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
bmlok автор 8 авг 2016 в 19:02
Юморист  •  На сайте 13 лет
Сообщений: 422
Цитата (shavkat66 @ 8.08.2016 - 18:28)
Тему в закладки - попробую на электрической плите.

Не думаю, что будет хуже чем в духовке газовой. Электроплиты, зачастую более стабильно и равномерно держат температуру :)
Все комментарии:
ЗеленыйЗмей 8 авг 2016 в 19:48
Ярила  •  На сайте 15 лет
2
а мне нравиться берешь магазинное тесто дрожжевое. масло на сковородку и тесто сверху. ваще еще более просто)
AGS17 8 авг 2016 в 20:22
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
Самаркандские лепешки самые вкусные
kwant71 8 авг 2016 в 22:37
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
bmlok, зуб не дам, но попробую сделать. Через неделю
Скрытый текст
когда у жены отпуск кончится
bmlok автор 8 авг 2016 в 22:40
Юморист  •  На сайте 13 лет
3
Цитата (kwant71 @ 8.08.2016 - 22:37)
bmlok, зуб не дам, но попробую сделать. Через неделю

kwant71, ок! Но! Без фотоотчета - незачёт! Будем ждать... agree.gif
kwant71 8 авг 2016 в 22:46
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
bmlok, коржик "Молочный", Кранц и печенье горькое - фото мои есть в разделе
В соответствующих темах
bmlok автор 9 авг 2016 в 08:32
Юморист  •  На сайте 13 лет
3
Цитата (kwant71 @ 8.08.2016 - 22:46)
bmlok, коржик "Молочный", Кранц и печенье горькое - фото мои есть в разделе
В соответствующих темах

Это я все видел... Я про намерение повторить лепешки... ;) Если соберетесь...
Lexym 9 авг 2016 в 09:08
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (bmlok @ 8.08.2016 - 17:07)
Цитата (Lexym @ 8.08.2016 - 17:02)
Признайся ! Не только вилкой середину тыкал но ещё и рюмкой ?  gigi.gif
По делу, обожаю  лепёшки из тандыра! Всегда покупаю.
З.Ы.
Зелени тебе и успехов :)

Вот ведь глазастый... Не очень получилось с узорами, вот я скромно и промолчал... ;) А кто то углядел... agree.gif

Кстати на рынке из тандыра с такими же узорами у нас продают :) Технология видимо та же.
EvandaClub 9 авг 2016 в 09:28
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (opsss @ 8.08.2016 - 17:07)
Спасибо ТС, я тут себе тандыр замутил рукожопный, буду в выхи делать в нем лепехи по твоему рецепту bravo.gif bravo.gif bravo.gif bravo.gifвот только круглыми они не получаться , тесто провисать будет, но шо выйдет то выйдет

в вертикальном тандыре (таком как у тебя) лепешки не получаться, нужен свод, т.е. сужение к верху тандыра.
А технология такая: растапливаешь тандыр до того, как гарь со стенок облетит и кирпичи станут белыми, потом смазываешь соленой водой и лепишь на стену.
удивительно, но самое трудное не прилепить, а отлепит лепешку))) тесто, если правильно замешано, то не провисает
я когда свой построил тоже о лепешках мечтал, но с тестом не дружу, а женщин своих не согу приболтать, делаю в нем мясо и казан сверху ставлю
EvandaClub 9 авг 2016 в 09:33
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (Lexym @ 9.08.2016 - 09:08)
Цитата (bmlok @ 8.08.2016 - 17:07)
Цитата (Lexym @ 8.08.2016 - 17:02)
Признайся ! Не только вилкой середину тыкал но ещё и рюмкой ?  gigi.gif
По делу, обожаю  лепёшки из тандыра! Всегда покупаю.
З.Ы.
Зелени тебе и успехов :)

Вот ведь глазастый... Не очень получилось с узорами, вот я скромно и промолчал... ;) А кто то углядел... agree.gif

Кстати на рынке из тандыра с такими же узорами у нас продают :) Технология видимо та же.

узоры делаются специальной приблудой - чакич называется, у нас не купишь, я себе исткал тендерайзер, он подходит для этого.
еще для прилеплевания лепешек есть приспособа "рапида" - это круглая досточка с ремешком, обитая тканью с подкладкой, на нее кладешь лепешку "лицом" вниз и потом уже на стенку тандыра лепишь
7Aleksey7 9 авг 2016 в 13:54
Ярила  •  На сайте 13 лет
3
А кефир какой?
bmlok автор 9 авг 2016 в 14:22
Юморист  •  На сайте 13 лет
3
Цитата (7Aleksey7 @ 9.08.2016 - 13:54)
А кефир какой?

Любой... Можно даже не кефир, а любой кисломолочный продукт... И даже на воде можно..
EvandaClub 9 авг 2016 в 14:27
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (bmlok @ 9.08.2016 - 14:22)
Цитата (7Aleksey7 @ 9.08.2016 - 13:54)
А кефир какой?

Любой... Можно даже не кефир, а любой кисломолочный продукт... И даже на воде можно..

Оригинальный рецепт говорит, что молоко + вода 1к1
freeXman 9 авг 2016 в 14:29
вольный Каменщик  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (opsss @ 8.08.2016 - 17:03)
Цитата
Цитата (opsss @ 8.08.2016 - 17:07) Спасибо ТС, я тут себе тандыр замутил рукожопный, буду в выхи делать в нем лепехи по твоему рецепту вот только круглыми они не получаться , тесто провисать будет, но шо выйдет то выйдетВ такой тандыр плита нужна круглая из камня или гранита, и сначала прогреть плиту, а потом на нее выкладывать лепешки, или мясо.
    
    
   

Плиты нет, ест такая хрень как на фото, курица , баранина от 45 минут до часа и готово а если вниз еще кинуть опилок мокрых то и подкопченое получается

Наличие нагара вверху говорит о том, что тандыр не был раскочегарен до нужной кондиции - кирпич сверху чистым должен быть



Лепешки в духовке. По узбекским мотивам :)
EvandaClub 9 авг 2016 в 15:14
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (freeXman @ 9.08.2016 - 14:29)
[QUOTE=opsss,8.08.2016 - 17:03]
Наличие нагара вверху говорит о том, что тандыр не был раскочегарен до нужной кондиции - кирпич сверху чистым должен быть

что-то мне подсказывает, что топить надо долго, чтобы нагар вверху сошел
opsss 9 авг 2016 в 17:38
300 пучков петрушки  •  На сайте 13 лет
2
Цитата
Цитата (opsss @ 8.08.2016 - 17:03) Цитата Цитата (opsss @ 8.08.2016 - 17:07) Спасибо ТС, я тут себе тандыр замутил рукожопный, буду в выхи делать в нем лепехи по твоему рецепту вот только круглыми они не получаться , тесто провисать будет, но шо выйдет то выйдетВ такой тандыр плита нужна круглая из камня или гранита, и сначала прогреть плиту, а потом на нее выкладывать лепешки, или мясо. Плиты нет, ест такая хрень как на фото, курица , баранина от 45 минут до часа и готово а если вниз еще кинуть опилок мокрых то и подкопченое получаетсяНаличие нагара вверху говорит о том, что тандыр не был раскочегарен до нужной кондиции - кирпич сверху чистым должен быть
   

Да нет не долго 30-45 минут, в зависимости от погоды, у меня еще и крышка есть с трубой сверху ставлю, нагар уходит весь кирпич аж белый становится
EvandaClub 10 авг 2016 в 20:34
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (opsss @ 9.08.2016 - 17:38)
Цитата
Цитата (opsss @ 8.08.2016 - 17:03) Цитата Цитата (opsss @ 8.08.2016 - 17:07) Спасибо ТС, я тут себе тандыр замутил рукожопный, буду в выхи делать в нем лепехи по твоему рецепту вот только круглыми они не получаться , тесто провисать будет, но шо выйдет то выйдетВ такой тандыр плита нужна круглая из камня или гранита, и сначала прогреть плиту, а потом на нее выкладывать лепешки, или мясо. Плиты нет, ест такая хрень как на фото, курица , баранина от 45 минут до часа и готово а если вниз еще кинуть опилок мокрых то и подкопченое получаетсяНаличие нагара вверху говорит о том, что тандыр не был раскочегарен до нужной кондиции - кирпич сверху чистым должен быть
    

Да нет не долго 30-45 минут, в зависимости от погоды, у меня еще и крышка есть с трубой сверху ставлю, нагар уходит весь кирпич аж белый становится

ну сфоткай это чудо с трубой, а твои фотки из инета, мне интересен живой, ты его из целых кирпичин воял?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
SeregaGor 28 июл 2017 в 15:06
Шутник  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (bmlok @ 8.08.2016 - 19:02)
Цитата (shavkat66 @ 8.08.2016 - 18:28)
Тему в закладки - попробую на электрической плите.

Не думаю, что будет хуже чем в духовке газовой. Электроплиты, зачастую более стабильно и равномерно держат температуру :)

моя электирческая хотпоинт еще и специальный режим для выпечки хлеба имеет) печь, правда, только хлебушек пробовали, нодо будет и лепешки замутить!
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 9 525
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх