Вепрево колено в духовке

Что-то режется как то хреново ! Это рулька ???

Видал я кулинаров-извращенцев, но чтобы хавчик в кубик загонять и ради этого делать аккаунт кубика - это уже за гранью всех кулинарных извращений, батенька.
Это сообщение отредактировал Ивиан - 2 июл 2016 в 19:49

Хм... Делаю немного по другому.
Берем рулькИ (ибо едоков, обычно, много), штуки 3-4, крупные. Берем пиво, темное, я беру Крюгеровскую пивоварню. Беспощадно, но без фанатизма фаршируем руляшки чесноком, травами, перцами в горохе. Кладем в пару больших кастрюль, заливаем пивом, немного подсаливаем и отправляем размышлять о смысле бытия часов на 12 в прохладное место. Обычно готовлюсь с вечера. Наступил долгожданный день. Достаем наши кастрюльки и ставим на плиту на самый маленький огонек, чтобы пиво стало горячим, но не кипело и облизываемся часа 4-5, у кого как выдержки хватит. После достаем рульки и выкладываем на фольгу подышать полчасика. А в это время готовим обмазку из горчицы (триединство баварской сладкой, джонкской и русской), соевого соуса и полученного сваренного пива. Делаем где-то поллитра. Половиной мажем рульки, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 2 часа. Во вторую половину обмазки вкатываем мед, вустерский соус и еще соевого соуса. За 15 минут до готовности обнажаем рульки и обмазываем полученным соусом. 5 мин в духовке - переворачиваем, омазываем. и за 5 мин до окончания готовки выливаем оставшееся на все рульки равномерно. Выключаем духовку, вынимаем противень, даем рулькам подышать. Соус со дна противня сливаем в соусник. Можно промакнуть им черный бородинский хлеб и слегка поджарить на сковородке, а можно поливать разрезанную рульку. Смотрим на это великолепие и даем команду ЖРАТЬ!

Емельяна, спасибо, что про чеснок напомнила. А капусты у меня ещё банки две.

Замачиваю на ночь в пиве, готовлю в духовке, активно поливая этим пивом. Готовлю 3 часа

Цитата (АнтиХоХол @ 2.07.2016 - 19:57)

Хм... Делаю немного по другому. Берем рулькИ (ибо едоков, обычно, много), штуки 3-4, крупные. Берем пиво, темное, я беру Крюгеровскую пивоварню. Беспощадно, но без фанатизма фаршируем руляшки чесноком, травами, перцами в горохе. Кладем в пару больших кастрюль, заливаем пивом, немного подсаливаем и отправляем размышлять о смысле бытия часов на 12 в прохладное место. Обычно готовлюсь с вечера. Наступил долгожданный день. Достаем наши кастрюльки и ставим на плиту на самый маленький огонек, чтобы пиво стало горячим, но не кипело и облизываемся часа 4-5, у кого как выдержки хватит. После достаем рульки и выкладываем на фольгу подышать полчасика. А в это время готовим обмазку из горчицы (триединство баварской сладкой, джонкской и русской), соевого соуса и полученного сваренного пива. Делаем где-то поллитра. Половиной мажем рульки, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 2 часа. Во вторую половину обмазки вкатываем мед, вустерский соус и еще соевого соуса. За 15 минут до готовности обнажаем рульки и обмазываем полученным соусом. 5 мин в духовке - переворачиваем, омазываем. и за 5 мин до окончания готовки выливаем оставшееся на все рульки равномерно. Выключаем духовку, вынимаем противень, даем рулькам подышать. Соус со дна противня сливаем в соусник. Можно промакнуть им черный бородинский хлеб и слегка поджарить на сковородке, а можно поливать разрезанную рульку. Смотрим на это великолепие и даем команду ЖРАТЬ!

А все это время пускать слюни?

Чет не тянет на 1.3 кг.
По фото грамм 300.

Не холостяк ты ТС :) Вот я холостяк. Просто кидаю рульку в мультиварку на 3 - 4 часа (режим варки ) , достаю и ем. Портянок с приправами и извращениями не предоставлю ибо только соль перец и лавруха. Зачем изобретать велосипед ?
РS. Бульон выливаю. Жир вреден ;)
Это сообщение отредактировал бурбон - 2 июл 2016 в 20:04

недоварил
не будет у нее мясо с кости отставать за час варки, а должно

Цитата (бурбон @ 2.07.2016 - 20:02)

Не холостяк ты ТС :) Вот я холостяк. Просто кидаю рульку в мультиварку на 3 - 4 часа (режим варки ) , достаю и ем. Портянок с приправами и извращениями не предоставлю ибо только соль перец и лавруха. Зачем изобретать велосипед ? РS. Бульон выливаю. Жир вреден ;)

да ты тоже не особо "холостяк". Тогда уж сосиски и доширак .
А готовят так рульку что бы ВКУСНО было, а не просто желудок набить

Цитата (бурбон @ 2.07.2016 - 20:02)

Жир вреден ;)

написал человек после рецепта рульки

Цитата (КИПон @ 2.07.2016 - 19:30)

Существенная такая еда! Зачет! Нескромный вопрос: руки режущие рульку на первой картинке принадлежат утопленику или просто, пластиковые?

У ТС-а всего две руки. Двумя руками он держит фотоаппарат. Поэтому в кадре руки манекена!

Цитата (бурбон @ 2.07.2016 - 20:02)

Жир вреден ;)

Это смотря с какой стороны посмотреть.

АнтиХоХол
Это ты по-настоящему, по-свиноотцовски к процессу подходишь))

блин кто нибудь мне объяснит что такое рулька ? ))) А то живя в Чехии 16 лет я так толком этого не понял ))))) А по теме тебе ТС петрушки ))))

Цитата (Tu95ms @ 2.07.2016 - 20:07)

да ты тоже не особо "холостяк". Тогда уж сосиски и доширак . А готовят так рульку что бы ВКУСНО было, а не просто желудок набить

Ту-95 мс. Ты с Украинки или с Энгельса ?

берем рульку вырезаем кость, мажем мазиком и орчице в духовку на час...и да я холостяк...

Цитата (vinrom @ 2.07.2016 - 20:11)

блин кто нибудь мне объяснит что такое рулька ? ))) А то живя в Чехии 16 лет я так толком этого не понял ))))) А по теме тебе ТС петрушки ))))

Рулька это колено.
В данном случае колено хрюшки.
Ваш КЭП!

Цитата (motya @ 2.07.2016 - 20:07)

Цитата (бурбон @ 2.07.2016 - 20:02) Жир вреден ;) написал человек после рецепта рульки

По крайней мере часть его вытопиться в результате варки. Ничего смешного не вижу. Как и в аэрогриле. Жир топиться и стекает.
Это сообщение отредактировал бурбон - 2 июл 2016 в 20:15

Цитата (бурбон @ 2.07.2016 - 20:11)

Цитата (Tu95ms @ 2.07.2016 - 20:07) да ты тоже не особо "холостяк". Тогда уж сосиски и доширак . А готовят так рульку что бы ВКУСНО было, а не просто желудок набить Ту-95 мс. Ты с Украинки или с Энгельса ?

на Украинке служил, потом переехал

Летун, технарь ? Ава у тебя блядская какая то :) Я внимательно посмотрел, понял что всему свое время :) Хотя если скорость снизить ...
Это сообщение отредактировал бурбон - 2 июл 2016 в 20:21

Всю жизнь мясники и повара про рульки говорят: задние - на холодец, передние - для запекания.
ТС, попробуй запекать именно передние рульки, удивишься, на сколько они для этого дела лучше подходят.

Цитата (бурбон @ 2.07.2016 - 20:16)

Летун, технарь ? Ава у тебя блядская какая то :) Я внимательно посмотрел, понял что всему свое время :)

бывает, написал в личку.

Цитата (LavaOnLine @ 2.07.2016 - 19:46)

Цитата (kwant71 @ 2.07.2016 - 19:44) Цитата А если бы в России покупали, то это была бы свиная нога. LavaOnLine, Рулька, она и в Африке России рулька. Спроси у мясников, когда будешь в России, рульку - они сразу поймут о чём речь Не поленюсь и дойду до мясного магазина фермерского и спрошу вепрево колено.

Купила куриных желудочков. Продавец сказала что коленки, тем более от вепря они не продают.

всё, слюнки потекли. Завтра покупаю рульку и за дело. Всем приятного аппетита!!!