Маринованные чесночные стрелки в этом году первый раз делала, уже опробовала. Только я соцветия обрезала, а стрелки резала кусочками сантиметров по 8 на высоту поллитровой банки. Стрелки пару минут отвариваются в подсоленном кипятке. Закладываются в прогретые на пару банки. В том же кипятке делала и маринад - на литр воды по 5 столовых ложек соли и сахара, в каждую банку по 2 ложки уксуса, заливаем кипящим маринадом, закатываем. Все. Действительно очень вкусно.
не у нас как то стрелки до мариновки не доживают съедаются жареными.
У нас обычно тоже жареными съедались, в этом году знакомый не зная что с ними делать подогнал целый мешок. При всем желании столько бы не сожрали))) 20 банок намариновала, уже две слопали, до зимы боюсь не достоят)))
А сами листья чеснока люблю мелко в салаты крошить или в варенную картошку. Только когда они еще не волокнистые, а нежные. Правда непонятно, дозреет потом чеснок если половину листьев ободрать, или нет?
А сами листья чеснока люблю мелко в салаты крошить или в варенную картошку. Только когда они еще не волокнистые, а нежные. Правда непонятно, дозреет потом чеснок если половину листьев ободрать, или нет?
дозреет, не волнуйтесь
Воланд, как мало ты про Татарстан знаешь.... обещал тебя за папоротником взять - помню, готовься след. весной... а черемши по Каме - хоть с закрытыми глазами ходи... чуть поздновато и жарко сейчас, листья жесткие стали... давно
Это сообщение отредактировал nester193 - 26 июн 2016 в 10:06
А сами листья чеснока люблю мелко в салаты крошить или в варенную картошку. Только когда они еще не волокнистые, а нежные. Правда непонятно, дозреет потом чеснок если половину листьев ободрать, или нет?
дозреет, не волнуйтесь
Воланд, как мало ты про Татарстан знаешь.... обещал тебя за папоротником взять - помню, готовься след. весной... я черемши по Каме - хоть с закрытыми глазами ходи... чуть поздновато и жарко сейчас, листья жесткие стали... давно
Не спорю, мало походу знаю. Я только в армии черемшу видел и собирал, на Кавказе ее полно. То, что она растет у нас,даже не догадывался. Про папоротник, так вообще ничего не знаю. Жду приглашения на следующий год. И давай вместе тему замутим!))
Добавлено в 09:38
Цитата (kwant71 @ 26.06.2016 - 09:33)
Voland80, у тебя получились домашнии колбаски для жарки? Долго их хранить можно только в морозилке?
Соль и специи, наверно было бы понятнее, если указывать на килограмм мяса. Пересчитывать на другой вес проще было бы
Соль 18 грамм на 1 кг мяса. Я придерживался этой формулы. У меня же еще были маринованные стрелки чеснока и острый перец. По поводу специй...примерно по 1.5-2 гр. на 1 кг фарша. Но...это зависит от ваших личных предпочтений! Можно больше, можно меньше)) Я сам пока еще только учусь.
хах... я с 5 лет по Татарии шарюсь... могу и опередить ))) по пенькам ходить будешь.. )))) тем более колосовики пойдут со дня на день))))
Добавлено в 10:04
Цитата (Voland80 @ 26.06.2016 - 09:51)
По поводу опят не знаю...нет рядом мест хороших
дубняк напротив аэропорта... через дорогу на Альметьевск, через поля поворот к тебе с Альметьевской трассы, слева далее по Альметьевке за аэропортом слева и все опятные места
хах... я с 5 лет по Татарии шарюсь... могу и опередить ))) по пенькам ходить будешь.. )))) тем более колосовики пойдут со дня на день))))
Добавлено в 10:04
Цитата (Voland80 @ 26.06.2016 - 09:51)
По поводу опят не знаю...нет рядом мест хороших
дубняк напротив аэропорта... через дорогу на Альметьевск, через поля поворот к тебе с Альметьевской трассы, слева далее по Альметьевке за аэропортом слева и все опятные места
Дык, опятная места не новость. А вот полянки с белыми грибами...
Дык, опятная места не новость. А вот полянки с белыми грибами...
мм.... знаю я ваши полянки , через Афанасово в сторону Камских Полян только с Челнов мне ближе в Тарловку ломануться, а если не хрен делать, то и в Красный бор..... Это сообщение отредактировал nester193 - 26 июн 2016 в 10:16
А в Татарстане сало и свинина тоже в почете? Выглядит очень вкусно!
Татарстан находится в центре России если что, отличается только тем что иногда на улицах слышно татарскую речь. Сало и свинину жрём так что за ушами пищит,(кроме мусульман конечно). Несколько лет назад по приглашению мэра города в Нижнекамск приезжали белорусские предприниматели, они были удивлены с какой скоростью было сметено с прилавков солёное сало, которое они привезли немного (на всякий случай).
Voland80 Саня, наконец-то!) Тоже люблю колбаски с острым перцем. Вчера даже в мясной баварский хлеб от Xislera добавляла
Ээээ! Ты где такую насадку для мясорубки нашел?!? Никогда не попадалась нигде.
Kwant71, а морозить их не желательно, особенно если свежий чеснок используется и сами стрелки порезаны ощутимо (для фактуры). Чо там морозить, если есть заготовки маринованные? Накрутил и стрескал под покровом тишины:))) Это сообщение отредактировал Salavei - 26 июн 2016 в 10:31
Ночь, тишина, одеяло.... колбаса Лена, день сделан.... а еще сделано с 5 утра четыре банки виноградных листьев под долму... 3-0.7 и литровая.... устал и на ЯП завалился
Колбасы не готовят при 220 градусах, их варят или запекают в духовке при 80 градусах, либо по достижении 72 градусах внутри продукта.
Также желательно использовать нитритную соль, она дает "колбасный вкус" и припятствует развитию нежелательных бактерий.
Не сомневаюсь что продукт вкусный, но это не колбаса.
Спасибо за инфу Мы тут вообще-то не первый год с колбасками и ветчинами колбасимся, в разных вариациях: и вареные, и запеченные, и по сыровялу вон спецы есть:))
Такую, как у Саши, вполне можно запечь что в духовке, что на гриле. Вооо, Xisler в теме - щас прояснит!
Добавлено в 11:20
Цитата (Redd @ 26.06.2016 - 10:45)
Цитата
Ээээ! Ты где такую насадку для мясорубки нашел?!? Никогда не попадалась нигде.
как это ни где, они же в наборе к мясорубке идут
У меня такой насадки нету ни к просто мясорубке, ни к комбайну Только решетки с дырдочками на 3 разных диаметра. Самое то на рубленные котлеты наверное, да?
Это сообщение отредактировал Salavei - 26 июн 2016 в 11:23
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, через Афанасово в сторону Камских Полян 
Лена, день сделан.... 
yaplakal.com