ЯПоооооонамама...вот это закрома у Белыча, crazyнуться можно Чего там только не отыскалось - и мясо, и вино, и травки разные. Надо бы тоже пошарить, на предмет орехов, которые у Belkaв всегда имеются в запасе, и сгуща, и кофе, ииии....еще чего-нить, что может понадобится для приготовления торта. Например такого...девчачье-принцесскиного Потому-что Belka хоть и crazy, но таки девочка !
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 26 мая 2016 в 05:50
Утомлять большим количеством фото и текста не буду, не для того мы здесь собрались. Быстренько перечислю, быстренько покажу и пойдет отмечать.
Бисквит берем любой, какой под лапы попадется. Главное, чтобы по толщине каждый пласт бисквита был не более 1,5 см. Количество ингредиентов рассчитано на форму диам. 18 см.
Сливочный карамельно-кофейный мусс Сливки ж.33% - 250 гр. Сгущ.молоко вареное - 1/2 банки Желатин - 10 гр. Вода 50 гр. Ванилин Кофейный экстракт
Желатин замочить для набухания. Сливки взбить. Частями ввести вареное сгущ.молоко и взбить до однородности. Влить кофейный экстракт Не прекращая взбивать, на полном ходу, влить раствор желатина. Мусс готов.
На дно формы выложить пласт бисквита, бока закрыть бордюрной лентой. Вылить мусс. Закрыть вторым бисквитным пластом. Убрать в холодильник до полного застывания. Достать из формы. Получилась основа торта.
Крем номер раз - "Грильяжный" Сливки ж.33% - 200 гр. Шоколад - 50 гр. Грильяжная крошка - 100 гр.
Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить грильяжную крошку и тертый шоколад. Перемешать. Крем готов.
Как делается домашний грильяж сейчас не покажу, но расскажу. Орехи, какие больше нравятся - 300 гр. Сахар - 200 гр. Вода - 30 гр. Из воды и сахара сварить карамель, т.е. довести сахар с водой до кипения и варить до золотистого цвета. Залить карамелью орехи, перемешать и ровным слоем выложить на силиконовый коврик или пергамент с силиконовым покрытием. После полного остывания наломать на кусочки. Для крема грильяж измельчить блендером в мелкую крошку.
Поскольку торт сегодня не просто торт, а юбка, то и шить формировать будем в виде юбки. Каждый последующий слой бисквита обрезается на 1 см. меньше предыдущего. И каждый слой бисквита необходимо пропитать. Можно просто сахарным сиропом, а можно с кофейным вкусом, чтобы гармонировал с муссом. Собираем. Бисквит пропитать - половина крема - бисквит - пропитать - вторая половина крема - бисквит - пропитать. И убрать в холодильник для стабилизации.
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 21 мая 2016 в 08:51
Крем номер два - "Сливочно-карамельный с орехами" Масло сливочное - 150 гр. Сгущ.молоко вареное - 1/2 банки Орехи
Здесь все просто. Размягченное масло взбить до побеления и увеличения объема. Частями ввести сгущ.молоко, каждый раз взбивая до однородности. Разделить полученную массу ровно на две части. Орехи измельчить, но не в пыль, и всыпать в одну половину крема. Крем готов.
Достаем из холодильника юбко-заготовку и продолжаем сборку. Не забывая, что каждый последующий пласт бисквита меньше предыдущего ! Крем - бисквит - пропитка - крем - бисквит - пропитка.
В оставшуюся часть крема засыпать совсем измельченные орехи. Перемешать до однородности и этой смесью выровнять всю поверхность торта. Убрать в холодильник.
Крем номер три - "Чизкрем" Сыр творожный, сливочный - 350 гр. Масло сливочное - 120 гр. Сахарная пудра - 100 гр. Ванилин
Для получения удачного крема есть один мааасенький секрет - масло должно быть комнатной температуры, а сыр - холодным ! Масло взбить с сахарной пудрой и ванилином до побеления и увеличения объема. Частями ввести творожный сыр, каждый раз взбивая до однородности. Крем готов.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. С Днем Рождения.
yaplakal.com
БелокураяЖоз21 мая 2016 в 08:09