Спасибо. Действительно бибилиотека кулинара из детства. Прага была, Птичка была, картошка. Все просто шикарно. Но.
Но вот, что хотел бы попросить, если возможно найти.... Торт Адажио и сливочно-ореховое полено. Все это производится или производилось комбинатом ПЕКО, но с дистрибьюцией у них полных швах, а вспомнить хочется.
З.Ы. В детстве Картошку делал из сливочных сухарей. Один раз сделал 30 штук и щтук 10 выкинул, так как не хотел чтобы родители меня спалили, что я так деньги потратил.
Это сообщение отредактировал massadig - 13 мар 2016 в 09:55
Говорят это изобретение кондитеров ресторана Прага. Из некондиционных и просроченных одноименных тортов месили фарш и формировали картошки. Коньяк и орехи добавляли для того что бы забить другие вкусы и запахи. Чтоб родную картошку получить надо ее из торта засохшего сделать попробовать.
Говорят это изобретение кондитеров ресторана Прага. Из некондиционных и просроченных одноименных тортов месили фарш и формировали картошки. Коньяк и орехи добавляли для того что бы забить другие вкусы и запахи. Чтоб родную картошку получить надо ее из торта засохшего сделать попробовать.
Говорят это изобретение кондитеров ресторана Прага. Из некондиционных и просроченных одноименных тортов месили фарш и формировали картошки. Коньяк и орехи добавляли для того что бы забить другие вкусы и запахи. Чтоб родную картошку получить надо ее из торта засохшего сделать попробовать.
Так в чем проблема? Ждем пост
проблема такая - торты очень редко успевают высохнуть)))
Живем в Дойчланд. Дочка ходила на мероприятие одно, где учили их делать домашние конфеты. После вынесли и родителям попробовать их вкусняшки. Так вот одни конфеты были один в один наша картошка, только маленькая и круглая. Я попросила рецепт, основной ингредиент- масленное печенье. Вот теперь планируем с дочей повторить это дома и угостить семью картошкой с немецким акцентом У меня вопрос к кондитерам. А печенье Савоярди подойдет? Это ведь тоже сухой бисквит.
Это сообщение отредактировал blumenkohl - 13 мар 2016 в 10:11
Говорят это изобретение кондитеров ресторана Прага. Из некондиционных и просроченных одноименных тортов месили фарш и формировали картошки. Коньяк и орехи добавляли для того что бы забить другие вкусы и запахи. Чтоб родную картошку получить надо ее из торта засохшего сделать попробовать.
Так в чем проблема? Ждем пост
проблема такая - торты очень редко успевают высохнуть)))
Как то торт покупать и месить его не интересно. Я готовила из бискитных печенек такое. Но какао добавляла в фарш, а не валяла. Ну ниче так. Но детские ощущения невернешь. Неизбалованными мы были.
Это их фирменная рецептура, которая не разглашается. Mellina Неее, ёжика я вряд ли буду делать. Там ничего особенного нет.
Не совсем так. Торт Адажио делали также на зеленоградском 28 комбинате в 90-х и еще одном закрытом предприятии (но это в советское время), хотя, возможно, это производство и организовал один и тот же кондитер.
Согласен. От себя добавлю, что "проростки" картофеля мы дома делаем из очищенных семечек подсолнуха, а не из крема. Кстати, торты "Графские развалины" кроме как заказные в Москве, я не видел нигде. Всё, что пытались мне преподнести в разных местах под этим названием, прямо как в анекдоте: "Вчера попробовал девочку Машу. Жалкое подобие левой руки..." Такое можете повторить лично? Это не прикол, мне действительно интересно.
Это сообщение отредактировал Udel - 13 мар 2016 в 10:21
Но детские ощущения невернешь. Неизбалованными мы были.
Вот это иногда и обидно. Как на мой взгляд, так даже обычная "Картошка" достойна иметь нормальную рецептуру. И делаться из нормальных продуктов, а не из отходов производства. По сути это обычное пирожное, как то же "Школьное", например. И даже более популярно было. Кстати...пойду-ка я текст к "Школьному" пирожному писать...
Не совсем так. Торт Адажио делали также на зеленоградском 28 комбинате в 90-х и еще одном закрытом предприятии (но это в советское время), хотя, возможно, это производство и организовал один и тот же кондитер.
Может и так. По крайней мере в том сборнике, который есть у меня, такого торта нет. В сети есть парочка рецептур, но какой из них правильный ?
Тоже недавно делала, брат скреативил в рецепте )) в остаток массы сыпанул горсть мака и щедро плеснул мадеры крымской - вкус необычный ))
Я делаю часто это пирожное, просто потому, что у комбината "Добрынинский" есть готовый кусковой бисквит. Моя духовка не дружит с бисквитным тестом и время на приготовления пироженок, существенно сокращается)
Это сообщение отредактировал plumelet - 13 мар 2016 в 10:33
Не совсем так. Торт Адажио делали также на зеленоградском 28 комбинате в 90-х и еще одном закрытом предприятии (но это в советское время), хотя, возможно, это производство и организовал один и тот же кондитер.
Может и так. По крайней мере в том сборнике, который есть у меня, такого торта нет. В сети есть парочка рецептур, но какой из них правильный ?
Посмотрел. Ни один из них. Там был бисквит, суфле и белковый крем для украшения. Вот как он выглядел. Прошу прощение за качество фото.
З.Ы. В одном месте прочел, что он был с легким карамельным оттенком. Это правда. Не буду оффтопить, найду - опишу в личку.
Это сообщение отредактировал massadig - 13 мар 2016 в 10:31
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com