Кулинарное поздравление девчонкам ЯПа

А если любимая Жужу еще спит, так же тайно накрываем стол, разольем вина по бокалам

Вроде бы нормально все выглядит, на мой взгляд хоть как - то празднично

Остается теперь идти в спальню, брать свою Жужу на руки и нести ее к праздничному столу. На этой фотке я кое - то специально сделал не так и кто отгадает что именно, тот молодец

После сытного и вкусного обеда можно приняться за спелый, вкусный и кисло - сладкий гранат

Слово передается Сергею и он, дорогие женщины, угощать вас будет десертом


Это сообщение отредактировал freeXman - 8 мар 2016 в 11:19

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Давид, молодец!

Дорогие и любимые, веселые и красивые, добрые и нежные наши девушки ЯПа, поздравляю вас от всего сердца.
Что бы в душе у вас всегда был праздник, что бы чаще улыбались, что б вы любили и были любимыми (где то тут запахло жженой ванилью ).
На самом деле, желаю, что б вы все были счастливы! С Праздником, дорогие наши! Вы самые классные!

Андрей накормил красивым завтраком, Давид вкусным и питательным обедом, ну а мне остается самое сладкое (просто офигенная игра слов вышла)
Да, хочу вас поздравить десертом, а именно легким сметано-творожным тортом, сладким, вкусным и с приятной кислинкой.

Я как главный и заслуженный антикондитер ЯПа, естественно решил приготовить кондитерку, нервов то вагон, надо же их растрачивать. Мне легче подряд 10 блюд из мяса разных сделать, чем один самый простой и банальный торт. В кондитерке особо не повыделываешься с количеством ингредиентов, шаг влево, шаг вправо и ничего не получится. И да, у меня кондитерские руки точно не из плеч растут.

Такой торт у нас продается везде, только с разными названиями «Сакура», «Женский каприз», «Дамский каприз», «Каприз капризы» и прочие бешенные названия укуренных маркетологов и кондитеров.
После долгих раздумий, родил по моему мнению очень свежее, креативное и оригинальное название.
Итак, встречайте сладкий подарок девушкам ЯПа –




Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 9 мар 2016 в 12:10

Для создания этого мега сложного сладкого монстра нам понадобится:
1. Железные нервы и прямые руки (ну это мне не помешало бы)
2. Пиво для успокоения.
3. Раздвижная форма для выпечки
4. Пергамент или бумага для выпечки
5. Лопатка силиконовая (полезная штука между прочим, сам офигел).
6. Весы кухонные (тяжко без них). Хотя я и без них приготовил. Но тяжко. Но можно

А теперь ингредиенты для самого торта:
Для бисквитного коржа:
1. 3 яйца
2. 90 грамм сахара
3. 60 грамм муки
4. 20 грамм какао
5. 1,5 чайные ложки разрыхлителя без горки
6. Ванилин – 0,5 чайной ложки.
7. Коняк – 3 столовые ложки
8. Сироп вишневый – 4 столовые ложки.


Для творожно-сметанной начинки:
1. Творог – 400 грамм (5% или 9%).
2. Сметана – 400 грамм (20% жирности)
3. Ванилин – 0,5 чайной ложки или ванильный сахар – 1 чайная ложка.
4. Сахар – 120 грамм.
5. Желатин – 10 грамм.

Для вишневого желе и верхнего слоя:
1. Вишня замороженная – 1 пакет (400 грамм)
2. Желатин – 10 грамм
3. Кипяток – 200 мл.
4. Сахар – 100 грамм.

Для второго вишневого желе:
1. Не поверите, порошкообразное вишневое желе в пакете

Вот эта штука просто необходима в хозяйстве. Очень в ней удобно. Раздвижная форма для выпечки. Стоит что то около 350 рублей. Отстегнул дно и постелил на него пергамент, насадил и зажал. Так легко будет корж отцеплять и ничего не прилипнет и не подгорит.

Муку, разрыхлитель и какао смешиваем и хорошо перемешаем обычной ложкой.

Яйца выкладываем в чашку в другую чашку разбиваем куриные яйца
Да я пошлый, а еще и Петросян.

Взбиваем яйца миксером минут 5-7. Даже лучше минут 10. Периодически незаметно и подло подсыпаем к ним сахар и ванилин.

Взбиваем до светлой и воздушной массы. Вот примерно такой.

Частями подсыпая смесь какаушную к яйцам, мешаем замешиваем.
Вот такая штука выходит.

Выливаем в форму нашу смесь для коржа. Разогреваем духовку до 170 градусов и на 20-25 минут.

Пока готовится нижний слой торта, помучаем вишню. В 200 мл. кипятка растворяем 100 грамм сахара и заливаем вишню. Оставляем в сторону часа на два.

Типа прошло 20 минут, бисквит готов. Проверить готовность можно зубочисткой. Поковырял в зубах, если понравилось, значит готово.
Шутки за 300 пошли.
На самом деле если воткнуть в бисквит спичку или зубочистку и если к ней ничего не прилипло, значит готово.
Убираем на пару тройку часов полностью остыть. Даже лучше на ночь.

Опять же - Бах!! И у нас уже прошло три часа.
Начинаем делать второй слой торта и самый главный пожалуй. Торт то творожный по сути.
В чашку сваливаем творог, сметану, сахар, ванилин.

В 100 мл. воды разводим желатин, если быстрорастровримый, то сразу его в кастрюлю и греем, но не кипятим, градусов 90 самое то. Если не быстрорастворимый, то действуем. Как написано на упаковке. Перемешиваем и остужаем при комнатной температуре.

Начинаем «сверлить» творожно-сметанную массу. Сначала все плохо пошло, комки, творог не растирается, хотел уже всё выкинуть и пойти утку готовить

Но потом как то незаметно втянулся в процесс, даже чуть подремал. И хорошо так все пошло, прям однородная масса без комков. Вливаем в нее понемногу остывший желатин и дальше миксерим. Вот как получилось. Пусть пока постоит минут 15.

Теперь время пропитать корж и сделать его более вкусным и сочным.
Срезаем верх, что б поверхность стала пористой.
Коньяк смешиваем с вишневым сиропом (вишневый сироп берем из чашки, где вишня разморозилась, он такой более густой чем вода или вишневый сок).

Кистью все пропитываем. Хорошо так, что б прям привкус коньяка был ощутим.
Пропитали и минут на 20 убираем в холодильник, что б подсохло.

Теперь заливаем творожную массу прямо на корж и в холодильник на 3 часа убираем.
Вот что меня в кондитерке вымораживает, это постоянные временные задержки. То одно остуди, то другое разогрей. Весь день угрохаешь, пока готовишь.

Делаем два желе.
У вишни воруем ее сироп, засыпаем туда желатин и прогреваем опять же при 90 градусах примерно. Только не кипятим. Сливаем в емкость и после остывания, убираем в холодильник минимум на 3 часа. В итоге такие мармеладки вишневые выходят вкусные.

Второе желе, которое покупное, готовим как написано на упаковке. Остужаем при комнатной температуре.

Слой творожной прослойки стал плотным, палец отпружинивает
Раскладываем на него вишню.

Заливаем вишневым желе остывшим и убираем снова в холодильник часа на три.
После застывания, вдоль борта формы проводим ножом и раздвигаем ее. Фух… Ниче не отвалилось