вяленое мясо таким образом делали везде и всегда. национальный признак - приправы, распостраненные в том или другом регионе, ну и соответственно мясо - говядина, свинина, баранина и т.п.
Заражение человека происходит при употреблении мясных продуктов и яиц, не прошедших достаточную термическую обработку.
Предполагают, что во всём мире до 65 % всего человечества заражено паразитами Toxoplasma gondii. В России около 20 % людей имеют токсоплазму.
Продолжу: Токсоплазмоз может протекать и в латентной (скрытой) форме. Исследования показали, что при поражении иммунной системы и мозга человека паразит может вызвать влечение к запаху кошки и шизофрению.
Согласен, а есчо бычий цепень и прочая херь. Аккуратнее с сырыми животными продуктами.
Интересный рецепт,раньше не пробовал.А вот маленький вопросик,как с температурным режимом,комнатный тоже у всех разный.?Или значения не имеет при какой температуре вялится.
Я такую штуку солю не в рассоле, а просто солью пересыпаю. Их расчета 3 столовых ложки с горкой на килограмм мяса. Солю два-три дня в холодильнике, переворачивая пару раз в день. Вкусно, но я люблю посуше, чтоб недельки две минимум вялилась.
Заражение человека происходит при употреблении мясных продуктов и яиц, не прошедших достаточную термическую обработку.
Предполагают, что во всём мире до 65 % всего человечества заражено паразитами Toxoplasma gondii. В России около 20 % людей имеют токсоплазму.
Продолжу: Токсоплазмоз может протекать и в латентной (скрытой) форме. Исследования показали, что при поражении иммунной системы и мозга человека паразит может вызвать влечение к запаху кошки и шизофрению.
Согласен, а есчо бычий цепень и прочая херь. Аккуратнее с сырыми животными продуктами.
ТС, спасибки за рецепт, позеленил, буду опробовать! Токсоплазмоз и глистов ВОДОЧКОЙ выведем как грится: зубов бояться - в рот не давать!! про мясичко по подробнее! судя по фоткам карбонат свиной, да больно тонковат... или с молодого поросёночка?
Я такую штуку солю не в рассоле, а просто солью пересыпаю. Их расчета 3 столовых ложки с горкой на килограмм мяса. Солю два-три дня в холодильнике, переворачивая пару раз в день. Вкусно, но я люблю посуше, чтоб недельки две минимум вялилась.
я наоборот рассол довожу до до кипения - лаврушечку туда, приправчик, перчик - как остынет - мясо ну а дальше - как у ТС.
Цитата
судя по фоткам карбонат свиной
не карбонат а вырезка
Это сообщение отредактировал ALENKINAV - 23 апр 2015 в 22:11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
В сл. раз припрешься, замучу специально побольше 
yaplakal.com