А нормальных мантов налепить рука не поднялась?Разрезаешь и весь сок в тарелке- лень матушка!! Пельмени тоже так делаешь? Не люблю когда сделано не по канонам!
Сверху соусом полить из лука, моркови и томатной пасты! Да и в Казахстане это блюдо всё-же называется "орама". Отличие от мант есть, там все-таки овощное присутствие несколько больше.
Главная задача - стряхнуть сие с ентой дырчатой херни. Берем железную лопатку, мучаемся малость, и, если удалось не порвать и не уронить - получаем нижеуказанное.
А эту дырчатую хрень можно смазать маслом растительным слегка и вуаля, я так позы смазываю, когда укладываю в позницу)
Боцманkz Ишь ты, умелец какой хитренький;)) А чтобы снимать с пароварки легко было - чо не смазал снизу маслом этот рулет? Длинный, одному не удобно, надо ещё одну руку по крайней мере..
Прикольно. Если заточить в одно лицо: взял двумя руками и ам-ам-ам пока не кончится и сок зато не вытечет Ну тут навык короче нада.
Во... Или как МилыйКис советует;)
Скрытый текст
Землячка оказывается)
Это сообщение отредактировал Salavei - 10 мар 2015 в 10:41
Кстати, манты в виде рулета вполне себе распространенная форма, и ничего предрассудительного в ней нет. Мне просто было бы лениво катать большой пласт, легче делать небольшие и лепить обычные мантушки.
Цитата
Главная задача - стряхнуть сие с ентой дырчатой херни. Берем железную лопатку, мучаемся малость
Чтобы не мучиться и стряхивать лехко - за 5 минут до готовности аккуратно поливаем мантушки\рулет сверху ХОЛОДНОЙ водой, буквально треть стакана. Из-за резкой смены температуры тесто будет легко отставать от круга мантоварки.
В общем-то, можно делать и постные рулеты - вместо мяса кладем картофанчик, тыкву с луком, короче, фантазируйте, по сути это может быть аналог вареников - только на пару.
В детстве бабушка делала такое, только с мелко рубленной капустой - и называлось это штрудель. А казахи делают с картошкой - и, да, орама. Но я не очень люблю ораму, сока меньше, чем в мантах, но иногда на скорую руку делаю. Все равно делаю. Молодец, ТС. Только я в тесто все равно яйцо добавляю, тогда оно тоньше, эластичней и не рвется.
Если пар будет проникать - тогда всё напитается водой, как губка.
Если пар проникать не будет, сочность готового изделия будет ощутимо страдать.
А напитаться водой, как губка, способна только губка. Манты и иже с ними берут в себя ровно столько, сколько необходимо.
Впрочем, чего доказывать на словах - попробуйте и то и другое, и сравните.
Что касаемо советов насчет смазать маслом -
Цитата
Скручиваем данный чебурек в виде рулета, забываем сфотографировать и укладываем его в смазанную маслом мантоварку
Проблема в том, что тесто после термообработки получается крайне нежным, а габариты подковы в разы превосходят обычные манты. Поэтому снять такую шнягу без разрывов бывает весьма непросто...
Сверху соусом полить из лука, моркови и томатной пасты! Да и в Казахстане это блюдо всё-же называется "орама". Отличие от мант есть, там все-таки овощное присутствие несколько больше.
Ай , тёща такую штуковину обычно делает вместе с мантами. Объедение!
вопрос только, какую программу тесту показывать? за инда отдельный +
а можно сие чудо приготовить без чудодевайса мантоварки? у нас такую не купить :(
Программу только не кулинарную - тесто шугается и местами сжимается. Лучше всего - "Вести с полей" или канал "Культура"... )))
А по сабжу - ежели мультиварка имеется - у ней, как правило, есть подобная херомонь для пароварных работ.
Можно и срукожопить - насверлить дыр в старой алюминиевой крышке от кастрюли, взять кастрюлю большего диаметра, поставить в центр консервную банку без обеих днищ, а на нее примостить просверленную крышку с полуфабрикатом.
Фантазируем нах, и все получится. ))
Это сообщение отредактировал Боцманkz - 10 мар 2015 в 13:14
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com