За хорошие рецепты не пинают))) Второй раз за день читаю про надрезы мелких костей, как-то попробовала, но разницы не почувствовала, кости были и много! Ничего у меня не растворилось... В чем секрет, которого я не знаю? И про воду не поняла, и выдержать, и хруст сохранить, это как? Карпов очень любим, нам не пахнут!
Ну, это ирония такая или одна из ее форм, типа, пинайте Весь секрет в температуре масла, в его состоянии косточки пережарить. Само собой, хребет тут никак не пережарить, а снаружи только так. Да и не должны косточки раствориться...масло же не кислота какая-нибудь.
Оочень любопытный пост! Первый раз такое вижу что бы уже жаренную рыбу мочили в воде, но если автор говорит что останется хрустящей и не размокнет... Короче удивительная технология! карпа я люблю просто жаренного, но наверное можно для прикола и так попытаться!
Скрытый текст
а где майонез?!?!? карпа надо в майонезе жарить!!! В МАЙОНЕЗЕ!!!!
За хорошие рецепты не пинают))) Второй раз за день читаю про надрезы мелких костей, как-то попробовала, но разницы не почувствовала, кости были и много! Ничего у меня не растворилось... В чем секрет, которого я не знаю? И про воду не поняла, и выдержать, и хруст сохранить, это как? Карпов очень любим, нам не пахнут!
Видимо глубина надреза маловата или не прожарили достаточно ,до румяной хрустящей корочки. На карасях ,грамм по 700 ,все прекрасно прожаривается
Держать куски рыбы в растворе нужно ровно столько, чтобы они оставались еще горячими и хрустящими
А можно поточнее: сколько вешать в граммах держать? Первый раз слышу про такой способ, но тебе доверяю и хотелось бы попробовать, а передержать боюсь )
А на каких "арыках" и в каком "прудхозе" ты его ловил. Просто я так же жарю рыбу в казане, в большом количестве масла. А самые вкусные жареные-хрустящие плавники, мм они как чипсы.
по-моему, чесночный "соус" забьет запах речной рыбы, кстати, не понимаю, почему люди не любят этот запах, как и некоторые не любят запах баранины. Для меня был интересен комментарий со степенью готовности по косточкам. Сам же жарю только обваляв в муке - более насыщен запах, не так сильно выжаривается, легче определить степень готовности.
freeXman, отлично! Легко, красиво, оригинально! Никогда не слышал о таком. Надо будет удивить своих Твое здоровье!
Спасибо. Да, конечно, попробуй. Вкус рыбьего жира речной рыбы классно сочетается с чесноком и травкой. Можно использовать укроп-петрушку-кинзу как вместе, так и по отдельности. Все от предпочтения тут зависит. Морскую рыбу, особенно филе, я просто поливаю до прозрачности растопленным сливочным маслом и все. Лучшего соуса и не надо, а сверху поливаю свежим лимонным соком.
У меня одного сложилось впечатление, что ТС жарил рыбу в ведре??))))) - а так да, рецепт на заметку!!
Это сообщение отредактировал koshelev - 13 янв 2015 в 21:37
Оочень любопытный пост! Первый раз такое вижу что бы уже жаренную рыбу мочили в воде, но если автор говорит что останется хрустящей и не размокнет... Короче удивительная технология! карпа я люблю просто жаренного, но наверное можно для прикола и так попытаться!
Скрытый текст
а где майонез?!?!? карпа надо в майонезе жарить!!! В МАЙОНЕЗЕ!!!!
Это не прикол - это такая технология. Не мной придумано.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
гансисуалий13 янв 2015 в 21:23