Я написал что употребление сыра с рыбой и морепродуктами в Италии,признак дурного тона. А сочетается,не сочетается...Вот В.Похлёбкин писал что чеснок и рыба не сочетаются,а они сочетаются ещё как.
Рыба и сыр - сочетаются? Чтобы вот прям оплавило рыбу.
Сочетается- не сочетается? Вкусовщина. Кто-то и устриц со сгущенкой любит. В общем, каждому свое, о чем рассуждать? По мне, так если рыбка в панировке, то и с сыром неплохо. Но лучше не надо. Вкус рыпки - вкус моря. Сыр мимо.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 29 янв 2021 в 20:07
Сочетается- не сочетается? Вкусовщина. Кто-то и устриц со сгущенкой любит. В общем, каждому свое, о чем рассуждать?
я почему то уверен ,что ты путаешь сочетаемость/совместимость продуктов со вкусовым восприятием отдельно взятого человека.
Цитата
Кто-то и устриц со сгущенкой любит.
кто-то и где-то, конечно имеет право быть но только у кого-то и где-то и с этим ни кто спорить не будет а вот сочетаемость/совместимость...тут даже и таблицы есть и куча литературы, и еще больше советов Так что тут поле не паханое для рассуждений
Это сообщение отредактировал Redd - 29 янв 2021 в 20:35
Сегодня у меня бутерброд внезапно изобрелся, и мне понравился. Иногда думаешь- думаешь- чем позавтракать, все надоело. А вот буду так теперь делать. Белый хлеб (я отрезала от довольно- таки сдобной плюшки) сверху положила нарезанное брусочками (у меня был брикет) черносмородиновое мороженое. Думаю, можно и ягод свежих положить еще- земляники, малины, черники, мелко нарезанного мармелада. И с кофеем. Только есть надо сразу- тает.
Рыба и сыр - сочетаются? Чтобы вот прям оплавило рыбу.
Сочетается- не сочетается? Вкусовщина. Кто-то и устриц со сгущенкой любит. В общем, каждому свое, о чем рассуждать? По мне, так если рыбка в панировке, то и с сыром неплохо. Но лучше не надо. Вкус рыпки - вкус моря. Сыр мимо.
а лимон? он же вроде не из моря. как и чеснок в креветках.
Цитата
Цитата
Цитата (Джебраил @ 29.01.2021 - 19:53) В.Похлёбкин писал что чеснок и рыба не сочетаются,а они сочетаются ещё как.
Кстати, да. Сто лет назад прочитал о чесноке и рыбе. С тех пор проверяю и не пойму - почему не сочетается то?
у меня сосед молдованин как-то сагудай со свежим чесноком делал. мне не зашло. и рыба с чесноком до недавнего времени для меня было фу фу фу. а тут буквально недавно озадачился вариантами приготовления морского красного окуня. нашёл рецепт и сделал и с лимоном, который редко к рыбе жалую, и с чесноком, правда гранулированным и с розмарином, вообще впервые испробовал к рыбе. и так понравилось, что уже и повторял пару раз.
вспомнил ещё рыбу по монастырски/аббатски. там тоже под сыром запекается.
а тут буквально недавно озадачился вариантами приготовления морского красного окуня. нашёл рецепт и сделал и с лимоном, который редко к рыбе жалую, и с чесноком,
Во, вспомнил, да. Давным давно увидел, что кто-то смешал рубленый чеснок, лимон и петрушку. И посолить\поперчить. И вот это внутрь рыбы, любой.
И пояснил это кто-то так. Типа чеснок нейтрализует лимон, лимон петрушку, петрушка чеснок. Ну, не важно кто-кого нейтрализует, суть такая, что все 3-е друг друга "успокаивают"
Попробовал, реально работает. Не убивает аромат, а сглаживают как бы, друг-друга. Просто надо сделать в таких пропорциях, чтобы не было явного преимущества чего-либо в смеси. И оно такое... пряное получается, но не резкое... И вот так пропитывают рыбу и ваще агонь.
Можно сделать много и остатки смешать со сливочным маслом, например... И заморозить, потом сверху на горячую... картоху. Как вариант - ваще агонь.
Вот такой чеснок в рыбе просто прям как родной СЕрьезно.
Давным давно увидел, что кто-то смешал рубленый чеснок, лимон и петрушку. Попробовал, реально работает.
Классика жанра. Гремолата. Вкусно, бесспорно. И к рыбе, и к овощам. Пробовал рецепт, где "гремолату" цыплятам под кожу и запечь в духовке. Тоже прекрасно звучит
Сок лимона с ол. маслом, чесноком, петрушкой - это сальморильо, классика к рыбе, я показывала на рыбе-меч. Откуда такое взяли, что чеснок не идёт к рыбе? Он к ней бежит.
Цитата
Аккуратнее с морским окунем, а то вот как бывает Любители морского окуня страшны в гневе
Неужели всего в 2016 году такие комментарии ещё не были обычными в Кулинарке??
Сок лимона с ол. маслом, чесноком, петрушкой - это сальморильо, классика к рыбе, я показывала на рыбе-меч. Откуда такое взяли, что чеснок не идёт к рыбе? Он к ней бежит.
Цитата
Аккуратнее с морским окунем, а то вот как бывает Любители морского окуня страшны в гневе
Неужели всего в 2016 году такие комментарии ещё не были обычными в Кулинарке??
Попробуй с красной рыбой чеснок... Мои вкусовые рецепторы полностью отвергли такой вариант- от вкуса рыбы мало что остаётся, один вкус чеснока получается. Лично мне не нравится с чесноком, вот с со слегка поджаренным луком в сливочном масле очень нравится. Типа вот так.
А чего критиковать - в следующий раз фисташки в плов закинь, только не чищенные
Мне тебя жалко. Плов посыпанный гранатом достаточно традиционен в местах его обитания, как и гранат.
А чего меня жалеть - ты свои зубы пожалей и нервную систему. В мире много чего суют в разные блюда, но это не означает, что это надо в обязательном порядке воспроизводить. С дуру можно ...
А чего меня жалеть - ты свои зубы пожалей и нервную систему. В мире много чего суют в разные блюда, но это не означает, что это надо в обязательном порядке воспроизводить. С дуру можно ...
Ты там с винирами уже чтоле? Ни граната, ни фисташек, ни семок лузгать нельзя? У меня зерна граната вся семья ест. Что в этом такого? Дети, так вообще, за раз две штуки могут умять... зубы у всех нормальные.
А чего меня жалеть - ты свои зубы пожалей и нервную систему. В мире много чего суют в разные блюда, но это не означает, что это надо в обязательном порядке воспроизводить. С дуру можно ...
Ты там с винирами уже чтоле? Ни граната, ни фисташек, ни семок лузгать нельзя? У меня зерна граната вся семья ест. Что в этом такого? Дети, так вообще, за раз две штуки могут умять... зубы у всех нормальные.
Я таких слов и не слышал ещё, зубы у меня все на месте и свои, причём, несколько пломб стоит, а к зубному впервые в жизни я попал в 32 года - пломбу ставить. А чего тебя так заинтересовали мои зубы, ты лучше о своих побеспокойся пока ещё целые, а то с такой едой они долго не продержатся.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com