Яичный подкат

Вилкой размешиваем яйца и смешиваем с 120 мл. молоком. При желании в смесь для омлета можно добавить рубленой петрушки.

На оставшемся масле из этой смеси пожарить с двух сторон 3-4 тонких омлета, которые потом надо будет обрезать по форме. Форма омлета может быть любая, я сделала круглые. Обрезки не выбрасывать, а порезать в тонкую яичную лапшу.

Все готово, начнем собирать наш мильфей. Крем я положила в кондитерский мешок, но, если честно, понты эти ни к чему, вполне себе ложкой можно орудовать.

На омлет выкладываем слой крема, на крем соцветия брокколи. Тут могу отметить, что может подойти и отварная спаржа, и ещё много чего, что душа пожелает, а можно обойтись и без овощей. На брокколи выкладываем второй омлет и повторяем всё той же последовательности

до последнего омлета. На него кладем крем и украшаем яичной лапшой, присыпаем мелко резанной зеленью,у меня кудрявая петрушка.

Вкусно, изысканно и полезно.
Приятного аппетита.
ПЫ.СЫ. Остатки крема пошли на помидорный салат в качестве майонеза. Вписался прекрасно, с ролью майонеза справился на отлично.
А студентам в качестве развлечения можно взять на вооружение опыт англичан:
«Русская яичная рулетка» проводится в Англии
В графстве Линкольншир энтузиасты ежегодно испытывают свои нервы и головы на прочность – играют в «Русскую яичную рулетку»: вместо револьвера и патронов – набор яиц, из которых одно сырое. Яйца нужно по очереди разбивать себе о голову. Кому попалось сырое – выбывает. По понятным причинам, игра вызывает неизменный восторг публики.

С праздником, друзья!!!

Спасибо, Ати. Какая красота.

Тему десертов продолжит Скорпи, я прям не мог дождаться этого рецепта, должна быть вкусняшка.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Когда мы слышим "птичье молоко", что в первую очередь представляем - торт или конфеты?
Вспоминаем детство, праздники...
вот подумалось - а почему именно торт? А зачем конфеты?
Ведь это суфле универсально.
Итак, для суфле потребуется:
Сахар - 400 гр.
Яйца, белок - 3 шт.
Масло сливочное - 200 гр.
Молоко сгущенное - 100 гр.
Желатин - 20 гр.
Вода - 150 гр.
Ванилин - 1/2 ч.л.
Лимонная кислота - 1/2 ч.л.
Для обсыпки - кокосовая стружка
Для глазури - шоколад
Коржи в пирожные :
Сахар - 100 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Мука - 160 гр.
Ванильный сахар - 1/2 ч.л.


Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 05:05

Для суфле делаем сахарный сироп.
Для этого сахар помещаем в емкость, заливаем 100 гр воды, ставим на огонь, помешиваем до растворения и оставляем средний огонь

Желатин оставить для набухания, залив 50 гр воды

Чтобы получить нужный сахарный сироп, нужно добиться температуры в 120 градусов.

Если же термощупа нет, то делаем "пробу на шарик"
После минут 10 среднего бульканья, капаем сиропом в стакан с холодной водой, если остывший сахар получается скатать в мягкий шарик, сироп готов.

Пока сироп варится, желатин набухает, в чистой сухой посуде начинаем взбивать белки, добавив туда лимонную кислоту и ваниль.
Взбиваем до полного побеления и пышности, затем тонкой струйкой начинаем вливать сироп, при этом продолжая взбивать, не останавливаемся до полного остывания.
И получаем красивую глянцевую меренгу, он же белковый крем.

Помните о сливочном масле и сгущенке?
Вот масло заранее оставляем в тепле, сперва взбиваем само по себе, затем медленно добавляем сгущенное молоко, получаем в итоге крем с приятными сливочными оттенками.
Теперь наша задача соединить два крема воедино.
Аккуратно и тщательно все перемешиваем.
Разбухший желатин ставим или на водяную баню, или на очень маленький огонь, нагреваем, активно помешивая, кипения не допускать.
Дать немного постоять, а уже потом добавлять в двойной крем, опять тщательно перемешать.

Теперь делаем пироженные заготовки.
Коржами не стала утруждать.
(Размягченное масло перетираем тщательно с сахаром, затем добавляем яйца, взбиваем, ваниль, мука, опять взбиваем, тесто получается как густая сметана. На пергаментной бумаге рисуем круг по размеру формы, в которой будет потом все собираться, можно сделать один корж, который станет донышком пирожных, можно разделить на два тонких. Выпекать 10 - 12 минут, температура 220 градусов . Если это все-таки будет торт, то обрезать коржи по краю нужно еще горячими, т.к. потом они будут хрупкими )
Корж, половина суфле, корж вторая половина суфле
Все разровнять и отправить в холодильник. Можно на ночь, для полного застывания.
Но раз уж решили экспериментировать, то оставим часть суфле для силиконовых формочек.
Можно наполнять любые, у меня были маленькие для кексов и просто длинные "палки" для льда.
С силиконом потом проще всего работать в плане извлечения, достаточно сзади просто обдать горячей водой и все легко выскользнуть.

Раз тема яичная, то будем резать яйца, точнее вырезать из нашего торта, но исключительно после полного застывания.

А наши палочки, кружочки просто обваляем в кокосовой стружке. Не смотря на простоту, это получается очень вкусно именно с кокосом. (я бы еще в само суфле добавила бананов, но это уже другая история)

Темный шоколад (не плитка) с содержанием какао больше 56% просто растапливаем на водяной бане или СВЧ и обмазываем эти самые пироженки.
Украшаем на свое усмотрение, опять в холодильник на пару часов (а что поделать)

Вот разрез.
По итогу, посколько суфле довольно-таки сладкое, с нейтральным тестом и горьким шоколадом - замечательное сочетание.
Кокос? Это просто кокос, если вы любите сладость в прямом смысле, это для вас.

Всем спасибо за внимание, ребятам спасибо за тему.
Хороших выходных и скоро новый год

Вкусняшка в кокосовой стружке мне снилась. Это шЫдевр. Спасибо.

Ну и какой же праздник без бокала. Рецептом алкогольного напитка поделится с нами Света ПофигМороз. К сожалению она не сможет лично выложить, я постараюсь вам все рассказать и ничего не утаить.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Здравствуйте!
Я тут так подумала и пришла к выводу, что знатных поваров и без меня
хватает, а вот (настоящих буйных мало ) *тут зачеркнуто, про бухлишко
никто и не вспомнит.
Хотя оно и не бухлишко, а вполне себе гоголь-моголь, только для
взрослых.
Забальоне, бишь. Или сабайон, тут уж дело десятое.
Вика пишет нам вот чо

Сабайо́н (итал. zabaglione, zabaione; фр. sabayon) — один из самых
известных десертов итальянской кухни, яичный крем с добавлением вина
(обычно марсалы или просекко). Яичный желток взбивается с сахаром до
образования белой пены, затем добавляется вино, для аромата ром и
корица. Полученная смесь взбивается на водяной бане до образования пены.
Выкладывать фоту бутылки с двумя яйцами рядом мне показалось немножко
дерзким (меня и без того вечно обвиняют в том, что я пошлая как
грузчик), поэтому тут вот ващщще всё, что было использовано.


Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 05:07

Для гоголь-моголь, как мы знаем, используют только желтки. У меня тут
были спицальные люди, которые так сделали: отделили белки, а в желтки
настрогали немножко ванильки, корица не прошла))

И цедры лимонной туда настрогали, такой вот был у них каприз.

Насыпали еще сахара две ложки туда и можно было бы уже гоголь-моголить,
но неееет!! Мы не ищем легких путей, мы не добавляем вино потом, мы
взбиваем сразу все вместе.
Так как на самом деле никто не готовился, и это была просто акция в
стиле "а давай запилим!", то вышло как вышло: шампанское ебануло, собака
сбежала, всё вокруг мокро ))))