Кулинарный неформат

Цитата (Klientt @ 29 июн 2026 в 11:19)

Это абсолютная хуетень. Мне всегда было интересно, как в современном мире, при наличии интернета, можно нести такую безграмотную чушь? Ну введи ты в поисковик "История итальянской, неапольской, пиццы" -- Но нет. ГОДАМИ же постят это унылое гавно.

Просто в ынтырнете?

Ну берём просто из ынтырнета

Рождение в Неаполе
Современная пицца сформировалась в XVI веке в Неаполе после того, как в Европу завезли томаты. Изначально это была еда для бедняков (lazzaroni) — блюдо продавали прямо на улицах. Первые пиццайоло выпекали лепешки в дровяных печах всего за полторы минуты при температуре около 450° C.

Об этом речь? Еда бедняков, эффективный и быстрый в приготовлении фастфуд, намешали с вечера бочку теста и тарабань пока дров хватает. Это как то мешало бедняку действительно кинуть тесто на камень костра, или условной печи, и накидать сверху доступные продукты?

Следующее, Неаполь можно считать единственной настоящей родиной пиццы, именно здесь в XVII веке родилось сочетание пиццы (плоского, запекаемого в печи хлеба) с томатным соусом и различными начинками. Рабочие, большую часть времени проводившие вне дома, нуждались в сытной и дешевой еде, которой можно было бы подкрепиться на ходу. В ответ на их запросы появилась пицца, и она быстро приобрела большую популярность среди простого народа.


Ты смотри, опять дешманский фастфуд.

В 1843 году французский писатель Александр Дюма-отец во время своей поездки по южной Италии и Сицилии посетил Неаполь, а свои впечатления описал в произведении «Корриколо» (corricolo – название итальянской дорожной повозки). По мнению Дюма, неаполитанцев нельзя назвать несчастным народом, ведь им нужна пицца, чтобы наесться. Писатель перечисляет и разнообразие видов пиццы: с оливковым маслом, салом, анчоусами, помидорами, луком, сыром.

Самым цитируемым и важным источником является фундаментальный труд писателя и издателя Франческо де Буркара «Обычаи и традиции Неаполя и его окрестностей» (Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti).
Базовый рецепт: Самый простой вариант состоял из теста, смазанного оливковым маслом или свиным жиром (лярдом).

Винченцо Коррадо, шеф-повар и философ, в своих трактатах о неаполитанской еде (включая книгу Il cuoco galante) первым официально зафиксировал кулинарный факт: неаполитанцы начали сочетать помидоры с тестом и макаронами. Хотя четкого пошагового рецепта пиццы у него еще не было, его труды подтверждают, что в Неаполе на рубеже веков родилась традиция покрывать пресный хлеб томатным соусом.

И все три источника упоминают по сути пресную лепёшку, которую чем то смазывают потом запекают, с самыми дешевыми и распространёнными продуктами. И тогда не было понтовых продуктов, супер буйволиных моцарел, модных ветчин, сыровяла чёрных свиней и прочей байды.

К чему эти понты с заламыванием рук, к чему наезд на чувака который написал - ел пиццу в разных частях Рима и не понравилось из за продуктов и вкусовщины. Ну я погуглил, дальше что, втулишь сюда историю с королевой и Маргаритой под соусом подтверждения элитности?

Цитата (drugare @ 29 июн 2026 в 10:32)

Ел пиццу в разных местах туристической части Римма. Впечатление не произвела: самая дорогая обычно с подгоревшими краями, начинка очень простенькая - не впечатляла вкусом.

Вкусовщина браза, одному нравится одно, другому другое, третий капусту к примеру не переносит в любом виде. Прикол пиццы как раз в простоте, а если к этому в комплекте хорошее тесто, качественная начинка и печь - это просто шикарно. И чем более качественное тесто и начинка, тем больше вкуса, а если тебе не нравится начинка вовсе - закажи Маргариту или купи фокачу, или просто лепёшку/пасту.

А пироги это другое

Цитата (Subulcus @ 6 июл 2026 в 13:32)

Цитата (Klientt @ 29 июн 2026 в 11:19) Это абсолютная хуетень. Мне всегда было интересно, как в современном мире, при наличии интернета, можно нести такую безграмотную чушь? Ну введи ты в поисковик "История итальянской, неапольской, пиццы" -- Но нет. ГОДАМИ же постят это унылое гавно. Просто в ынтырнете? Ну берём просто из ынтырнета

А теперь читаем, что писал другаре:

Цитата (drugare @ 29 июн 2026 в 09:32)

блюдо бедняков, прийдя уставшие домой, они бросали примитивную лепёшку на камень в очаге, посыпали до или потом тем, что имелось - вот и пицца.

И находим, где в боольшой кописасте написано ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА? ПОСЫПАЛИ, ЧТО ИМЕЛОСЬ.

Что такое, Subulcus, так хочется посраться, а понять написанное не выходит? Ты даже свою копипасту себе не втулил. Зато понтов-то, аж до Неаполя достреливает.

Ещё раз. Итальянская пицца никогда не была домашним блюдом. И на неё не кидали "остатки" и объедки", как любят тут писать. Её пекли торговцы, и начинка у неё была хоть и бедная, но никаких остатков, объедков и всего, что вы тут понаыдумывали.

зы. Я просто представляю себе, как бедняк приходил домой в жарком Неаполе и растапливал печь в своей каморке (чем растапливал? Углём? Дровами?), чтобы приготовить лепёшку с чем угодно (с чем? Какие "остатки" были у бедняка? Пармезан? Салями?). Пиздец, как такое в голову могло притулиться?


Это сообщение отредактировал Klientt - 6 июл 2026 в 23:13

Цитата (,)

Цитата (drugare @ 29 июн 2026 в 09:32) блюдо бедняков, прийдя уставшие домой, они бросали примитивную лепёшку на камень в очаге, посыпали до или потом тем, что имелось - вот и пицца. И находим, где в боольшой кописасте написано ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА? ПОСЫПАЛИ, ЧТО ИМЕЛОСЬ. Что такое, Subulcus, так хочется посраться, а понять написанное не выходит? Ты даже свою копипасту себе не втулил. Зато понтов-то, аж до Неаполя достреливает. faceoff.gif

Бгг, ты таки решил вляпаться по полной, уважаю. Ну приступим

Это как то мешало бедняку действительно кинуть тесто на камень костра, или условной печи, и накидать сверху доступные продукты?


Это ты понятное дело не заметил, потому как это не из ынтырнета верно? А значит глупые фантазии. А доказательство это чисто копипасты, да нехуй делать.

Свидетельства Древнего Рима (Катон Старший): В своем трактате «De Agri Cultura» (II век до н.э.) Марк Порций Катон описывает популярное среди римлян блюдо — Panis Focacius. Это был плоский круглый хлеб с оливковым маслом, травами и медом, который выпекался строго на раскаленных камнях домашнего очага. От этого названия произошло современное итальянское тесто «фокачча».


Но это не пицца да?

Фрески в Помпеях (79 г. н.э.): При раскопах погибшего города археологи обнаружили фреску с изображением серебряного подноса, на котором лежит круглая плоская лепешка с фруктами и специями. Анализ углеродных остатков в домах Помпей показал, что такие лепешки пекли на плоских каменных плитах, уложенных прямо на угли.

Ой тоже на камнях, но сука опять без томата, несчитово.

Когда в Неаполе в XVIII веке появилась пицца в современном понимании (с томатами), стационарные дровяные печи были роскошью, доступной только богатым пекарням. Бедняки готовили иначе, иначе это на том, что было, камень, лист метала любой формы, стенка очага, примерно так как до сих пор в всяких пустынях и прочих забавных местах.

Не катит?

«Pizza Fritta» и уличные жаровни (Неаполь, XVIII–XIX вв.): Историк Франческо де Буркар в книге «Обычаи и традиции Неаполя» (1847 г.) подробно описал уличных торговцев. Чтобы не зависеть от печей, они использовали глубокие чугунные сковороды на переносных угольных жаровнях. Пиццу обжаривали в масле (fritta) либо пекли на сухой толстой сковороде под жестяной крышкой. Это позволяло продавать горячую еду прямо на улицах.Феномен «Pizza al padellino» (Турин, 1930-е годы):
В начале XX века на севере Италии (особенно в Турине) появился официальный исторический формат пиццы — Pizza al padellino (пицца в маленькой сковороде). Шеф-повара и мелкие рестораторы, у которых не было места или разрешения на установку огромных неаполитанских печей, начали выпекать пиццу в небольших круглых алюминиевых или чугунных сковородах без ручек, которые ставили на плиты или в маленькие подовые печи. Этот стиль популярен в Пьемонте по сей день.

Вот жеж бля, бывает же такое, прикинь.

Цитата (Klientt @ 6 июл 2026 в 23:03)

зы. Я просто представляю себе, как бедняк приходил домой в жарком Неаполе и растапливал печь в своей каморке (чем растапливал? Углём? Дровами?), чтобы приготовить лепёшку с чем угодно (с чем? Какие "остатки" были у бедняка? Пармезан? Салями?). Пиздец, как такое в голову могло притулиться?

Ах как тонко, ой как унизительно.

Слышь валенок, ты перечитай выше, там прикинь простые рецепты зафиксированные известными людьми. Ладно, последний раз тебе помогу.

1. Писатель перечисляет и разнообразие видов пиццы: с оливковым маслом, салом, анчоусами, помидорами, луком, сыром.
2. Самый простой вариант состоял из теста, смазанного оливковым маслом или свиным жиром (лярдом).
3. в Неаполе на рубеже веков родилась традиция покрывать пресный хлеб томатным соусом. А на томатный соус ставили что было, а ничего не было - ничего не ставили.

Но ты продолжай строить из себя дебила, тебе идёт.

Домашний фритюр: Матильда Серао, «Чрево Неаполя» (1884)

Писательница подробно описывает трущобы Неаполя (так называемые «басси» — однокомнатные сырые квартиры на уровне земли). В этих домах не было дымоходов и печей. Единственным способом приготовить что-то горячее дома была маленькая угольная переносная плитка (фоконе).
Серао указывает, что когда у бедняков оставалось немного муки, они готовили pizza fritta (жареную пиццу) или пандзеротти. Тесто не выпекалось, а обжаривалось в чадящем низкокачественном жире или сале прямо в комнате или на пороге дома. Начинкой служили самые дешевые остатки продуктов, которые «никто уже не хотел покупать»: обрезки капустных кочерыжек, вялые артишоки или кусочки соленых анчоусов.

А понтов то было, но так обычно и бывает, когда непонятные тебе материи оцениваешь с точки зрения современности, "авторитетно" заявляя, что они там давали, пармезан и салями? Прошуто и пармскую ветчину ага, и сверху кило Mozzarella di Bufala

жЫр или оливковое масло мазали, и абсолютно что найдёшь.

Давно хотел сделать завтрак мечты - чиабатту вдоль и захреначить туда вкусноты всякой. Да только вкусной чиабатты вокруг не продают, научился печь сам. И вот результат.
В начинке: творожный сыр, помидорки, огурчики, жареный кабачки с чесноком, куриный копчёный рулет и моцарелла маленькими шариками.
Съел половину и я очень счастлив. Мечты сбываются!




Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это ж как надо пасть раскрыть, дабы такое откусить..

Бутер "разорвиебало". Одобряю1

Для нее ?

Цитата (Tuzov83 @ 12.07.2026 - 09:58)

Это ж как надо пасть раскрыть, дабы такое откусить..

Посильнее сжать
Размещено через приложение ЯПлакалъ

челюсть не вывихни!
прожевать та еще задачка, тк чиабата суховата и плотная!
Это сообщение отредактировал Alex88 - 12 июл 2026 в 12:13

хлебало как у бегемота надо иметь на такой бутер

Возьму на заметку.

Фу такое, не проще шаурму/шаверму купить с допами?
У нас, например, в одной точке, пюрешечки могут добавить. Не классика конечно, но по зажору очень заходит.
И да, там менты с местного ОВД и ГИБДД едят уже лет 15 как. Так, что вряд-ли там хламидиоз, сальмонелёз и сперма м а с тур бе к а в составе.
Это сообщение отредактировал ustasx - 12 июл 2026 в 12:25

Таким еблом медку бы хапнуть ©

Простите, а как в туалет ходить с таким завтраком? Нужно, чтобы завтрак был и питательный и клетчаткосодержательный.
А так... неделя таких завтраков и придётся штаны на размер больше брать.

Цитата (UmbraVision @ 12 июл 2026 в 12:26)

Простите, а как в туалет ходить с таким завтраком? Нужно, чтобы завтрак был и питательный и клетчаткосодержательный. А так... неделя таких завтраков и придётся штаны на размер больше брать.

Полностью согласен, коллега!
Работал я как-то в одной маленькой психиатрической больнице одном порнографическом колледже, так там рядом Макдак был.
Ну я раньше туда раз в полгода (максимум) заходил.
А тут - ну раз рядом, чё бы на обед и не сбегать. Ну бегал-бегал, а на второй месяц (кроме выходных) у меня что-то подъём в мой кабинет на 3-й этаж без лифта одышечка и пузико и повышенное давление появилось, в мои 32 года.

Цитата (ustasx @ 12 июл 2026 в 12:44)

Цитата (UmbraVision @ 12 июл 2026 в 12:26) Простите, а как в туалет ходить с таким завтраком? Нужно, чтобы завтрак был и питательный и клетчаткосодержательный. А так... неделя таких завтраков и придётся штаны на размер больше брать. Полностью согласен, коллега! Работал я как-то в одной маленькой психиатрической больнице одном порнографическом колледже, так там рядом Макдак был. Ну я раньше туда раз в полгода (максимум) заходил. А тут - ну раз рядом, чё бы на обед и не сбегать. Ну бегал-бегал, а на второй месяц (кроме выходных) у меня что-то подъём в мой кабинет на 3-й этаж без лифта одышечка и пузико и повышенное давление появилось, в мои 32 года.

Да вот именно же.