Будет ли вот так она выглядеть, если сделать ее дома?
а на до ли?? Стоит ли столько сил и внимания уделять именно такому внешнему виду? как по мне вкус в сто крат важнее да и парни мое мнение Андрея рецепт Баварского хлеба, на порядок выше стоит чем докторская http://www.yaplakal.com/findpost/48303568/...pic1195362.html все кто пробовали, тупо потерялись, теперь бля ошиваются где то по моей хате
медленный нагрев и охлаждение после варки нужны в любом случае
медленный нагрев да......а вот с охлаждением у меня часто беда мои с дуру один раз попробовали в горячем виде ,и теперь ВСЕ!!! требуют только в горячем виде, позавчера и я попробовал я вам хочу сказать что вкус холодной и горячей отличается и очень сильно НО горячая ,я вам чистую правду скажу ,это вкус 100% СССРовских сосисок варенных ,у меня аж слезы выступили, так похоже что просто не вериться
так ты мясо кусками солил а потом крутил в фарш? это не обязательно делать. кусочки я солю предварительно только в том случае, если они кусочками и пойдут в колбасу. а фарш и так нормально просолится, набитая колбаса все равно идет на осадку в холодильник
Я без осадки - сразу варил. Времени не было, ибо сегодня уезжаю.
Добавлено в 14:01
Цитата
Отека как избегал? Вот в чем вопрос. Сколько вымешивал по времени, чем? Лед или ледяную воду? Сколько фосфата? Дал осадку после забивки? Как нагревал, каким методом температуру мерял?
Да никак я не избегал )))) Просто его не было и всё. Фосфат по норме клал, как в Андрюхином рецепте. Месил фарш со льдом, но упорно, старался убедиться, что весь лёд растает. Температуру при замесе контролировал постоянно. Про температуру я писал. Термометр у меня взглючил. Изначально помещал колбасу в воду 75 градусов, но минут через 10-15 сбил её до 60 из-за глюка.
Будет ли вот так она выглядеть, если сделать ее дома?
а на до ли?? Стоит ли столько сил и внимания уделять именно такому внешнему виду? как по мне вкус в сто крат важнее да и парни мое мнение Андрея рецепт Баварского хлеба, на порядок выше стоит чем докторская http://www.yaplakal.com/findpost/48303568/...pic1195362.html все кто пробовали, тупо потерялись, теперь бля ошиваются где то по моей хате
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
давай по чаю бахнем
yaplakal.com