если успею, за своими обжорами, то после праздников выложу результат
отожми кусочек, для фотошутинга
)) попробую))))
кстати, подскажите плиз, в первый раз мясо получилось солоновато (употребляю его исключительно с вином т.к. пиво не пью уже лет 5-7), когда делал во второй раз засолил в адыгейской соли на сутки, потом ночь вымачивал в обычной воде, потом обвалял в смеси паприки, кориандра и пажитника и гранулированного чеснока..... не мало ли я его вымачивал?? не будет ли соленым?
Это сообщение отредактировал niiBerd - 30 апр 2015 в 12:43
Тоже открыла для себя такой способ готовки. Я сначала обваливаю в смеси соль-перец-специи, на ночь под пресс, утром на шпажку сохнуть, а дня через три можно употреблять. Соль беру по ложке на одну половинку. По виду не очень отличается, только быстрее.
Тоже открыла для себя такой способ готовки. Я сначала обваливаю в смеси соль-перец-специи, на ночь под пресс, утром на шпажку сохнуть, а дня через три можно употреблять. Соль беру по ложке на одну половинку. По виду не очень отличается, только быстрее.
Резюмирую: 16 часов и готово! Я бы поменьше на пару часиков подержал. И еще. По мне так всёж солоновато. В следующий раз обойдусь тока Сванской солью. Думаю, что будет достаточно.
Миротворец
Цитата
А я говорю, что 16 часов не хватит.
Дядя Вова, прости оболтуса! Я ж провел эксперимент на даче с сушкой (но не учел некоторых нюансов...). Полностью согласен с тобой - 16 часов много. Мое мнение - 12 и несколько часов подвялить на ветерке. Итак, для чистоты эксперимента, взял грудки куриные и говядину. Обмыл, обсушил, засыпал солью и в холодильник на 14 часов. Рассол сливал периодически. Поехал на дачу, ибо сушилка у нас там находится. Вот, исходный продукт.
Приехал, обмыл от соли, обсушил, обвалял в специях. (про специи не спрашивайте пока, но это специи для мяса из Кисловодска, узнаю у Отца когда приедет) Извините за качество фотографий - на даче свет не очень.
Далее достал сушку и отправил сушиться. Первый косяк заметил в том что у меня на сушке не выставляется температура. У Дяди Вовы была 50 по Цельсию, но так как я распиздяй - решил обойтись двумя решетками - типа воздух остынет.
Итог. 16 часов и вот такое мясо. :) Ати сказала, что я сало делал! :) Теперь честно - нам с Отцом понравилось, но очень яркий вкус специй. Маше не понравилось, Маме понравились грудки, но обрезкой специй. А теперь еще честнее - сегодня раскрылся полный аромат, мясо чуть подсохло - мне понравилось очень, оно получилось и не вяленое, и в тоже время не термически обработанное (подбирал слово, не нашел в своем лексиконе). Если желаете, то сделаю пост на эту тему. Приятного аппетита!
Блин, наткнулся на этот пост - загорелся!!! Очень хочу сделать такую вкуснотищу! Но останавливает недоверие к куриным грудкам, продающимся в наших магазинах!!!! Вот и не знаю, стоит ли рисковать??? Не хочется ради чревоугодия заболеть какой-нибудь херней! ))))
Блин, наткнулся на этот пост - загорелся!!! Очень хочу сделать такую вкуснотищу! Но останавливает недоверие к куриным грудкам, продающимся в наших магазинах!!!! Вот и не знаю, стоит ли рисковать??? Не хочется ради чревоугодия заболеть какой-нибудь херней! ))))
Блин, наткнулся на этот пост - загорелся!!! Очень хочу сделать такую вкуснотищу! Но останавливает недоверие к куриным грудкам, продающимся в наших магазинах!!!! Вот и не знаю, стоит ли рисковать??? Не хочется ради чревоугодия заболеть какой-нибудь херней! ))))
Моя семья пока ничего такого не подхватила... Просто смотрим, чтобы свежее было, да и на внешний вид внимание обращаем. Хотя, наверное, вымачивание снижает риск подцепить гадость?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ничем от итальянского не отличается, кроме вкуса, цвета и запаха, даже стоит как итальянский
yaplakal.com