Кулинарная общалка, территория свободного общения

Цитата (Sveshka @ 11.10.2013 - 23:18)

ребят, муж готовит и плов и даже нормальный борщ, а я не хочу. это, что попить или поесть что бы апПетит вернуть?

морепродукты в сливках под белое вино или граппу, и калорийно и не очень обьёмно
Ну и если под свечи и музыку, то оченно семейной жизни способствует

Цитата

...ещё у кого что не получается?

Хм...ну, раньше было 3-4 пива, а теперь...1-2, да и то не каждый день...(((

Цитата (Sveshka @ 11.10.2013 - 18:18)

это,  что попить или поесть что бы апПетит вернуть?

жутко мерзкое , но верное средство - полынь горькая .
зато будешь есть всё подряд .
только смотри - там есть лимит и противопоказания .

меня всё детство поили

Для Катерины. Как сделать хорошую закваску для приготовления Хлеба.
Ржаная мука с водой..мешаем долго.

Мешаем очень долго.

После мешания - завязываем тряпочкой и ставим доходить.

Дошло! Почти, дней пять готовить закваску.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 19 окт 2013 в 16:50

Народ, у меня кризис жанра, блин... Не знаю, что бы себе приготовить ))) Подскажите, на что бы заморочицца? :)

Хочется необычного блюда, оригинального и вкусного )) И желательно без поиска секретных ингредиентов по всей Алмате )))

Цитата (Boris @ 27.10.2013 - 14:58)

Народ, у меня кризис жанра, блин... Не знаю, что бы себе приготовить ))) Подскажите, на что бы заморочицца? :) Хочется необычного блюда, оригинального и вкусного )) И желательно без поиска секретных ингредиентов по всей Алмате )))

Вот и Свешка тоже....

Сегодня карпов свежевыловленных жарила, банально, но вкууусно, с корочкрй!
Пруды у нас спускают

Ларус
С корочкой? Я у тебя в ногах!

Добавлено в 16:20
Boris
Борь, приготовь "Позы"! Блин..ищу давно...

Ларус

Цитата

Сегодня карпов свежевыловленных жарила, банально, но вкууусно, с корочкрй!

Где бы наловить свежепожареных карпов?

Водомерка

Цитата

Где бы наловить свежепожареных карпов?

Там же где "эчпонаков" "Поз"...ну и еще всякую вкуснятину!

Скрытый текст

P.S. Не курил ничего!

Это сообщение отредактировал Миротворец - 27 окт 2013 в 19:04

Boris
А баранина есть в твоих краях (потрохов особо касается)? ЯП кинул идею, как можно на сутки заморочиться))))

Цитата (2ReD @ 27.10.2013 - 20:31)

Boris А баранина есть в твоих краях (потрохов особо касается)? ЯП кинул идею, как можно на сутки заморочиться))))

Брателло, ну ты насмешил ей богу... Конечно там нет баранины, откуда ей там взяться?

ЗЫЖ Самая лучшая баранина в Казахстане!

Гаррет
Да, смешного-то ничего и нет) Могу на примере мясо-молочной Калужской области привести примеры населенных пунктов, где в радиусе 100 км. можно только замороженные окорочка и полуфабрикаты найти.

Миротворец

Цитата

Там же где "эчпонаков" "Поз"...ну и еще всякую вкуснятину!

Сань... развей мои сомнения. Чё за зверь такой "эчпонаков"? Это ошибка, и ты хотел сказать "эчпочмаки", или это отдельный секретный зверюга?

Цитата (Boris @ 27.10.2013 - 15:58)

Народ, у меня кризис жанра, блин... Не знаю, что бы себе приготовить ))) Подскажите, на что бы заморочицца? :) Хочется необычного блюда, оригинального и вкусного )) И желательно без поиска секретных ингредиентов по всей Алмате )))

Ну не знаю, подойдёт ли такой рецепт под "необычный, оригинальный", но вчера делала: короче, делается маринад из перемолотых в блендере 3 апельсинов (без шкуры, конечно), 3-4 зубчиков чеснока, 1 ст.л. с горкой карри, 2 ст.л. мёда и соли. В этом всём часа три маринуется отбитое куриное филе большими кусками. Потом дать стечь лишней жидкости с филе, обмакнуть с двух сторон в муку и тупо пожарить (2-3 минуты с двух сторон, чтобы оно осталось максимально сочным).
Мне лично очень нравится этот рецепт, время от времени так готовлю!
Мариновала и три часа, и почти сутки - разницы нет.
Апельсиновый вкус получается не супер-ярко выраженный, а очень даже гармоничный, не перебивает вкус курицы. Соль регулирует сладость (я кэп), так что можно поменьше посолить маринад - получится более медово-сладкий вкус, побольше - солёно-кисленький. Мне больше нравится второй вариант
П.С. В таком же маринаде можно остальные части курицы замариновать и запечь в духовке - тоже вкуснота!

Цитата (Гаррет @ 27.10.2013 - 18:13)

Цитата (2ReD @ 27.10.2013 - 20:31) Boris А баранина есть в твоих краях (потрохов особо касается)? ЯП кинул идею, как можно на сутки заморочиться)))) Брателло, ну ты насмешил ей богу... Конечно там нет баранины, откуда ей там взяться? ЗЫЖ Самая лучшая баранина в Казахстане!

Степная баранина вкусна по своему,горная-по своему.А так в обоих вариантах баранина вкусна на 100% ,если она молодая.

Цитата (ati @ 27.10.2013 - 23:57)

Цитата (Гаррет @ 27.10.2013 - 18:13) Цитата (2ReD @ 27.10.2013 - 20:31) Boris А баранина есть в твоих краях (потрохов особо касается)? ЯП кинул идею, как можно на сутки заморочиться)))) Брателло, ну ты насмешил ей богу... Конечно там нет баранины, откуда ей там взяться? ЗЫЖ Самая лучшая баранина в Казахстане! Степная баранина вкусна по своему,горная-по своему.А так в обоих вариантах баранина вкусна на 100% ,если она молодая.

Баранины у нас на любой вкус и всех видов, даже можно живого барашка взять и самому оприходовать (частенько так и поступаем, когда к друзьям на дачу едем)

Я с мяса барашка регулярно ченить мучу - плов, тушу с овощами, сурпа, дымляма, шашлык, котлеты, самса.

Поднадоело )))

Недавно приправ привезли суповых - развлекался том ямом в разных вариациях.

Отбивные и стейки из говяды тоже приелись...Про курицу молчу ))) От крылышек и грудок до куриных пупков....

ЗажралИсь

Теперь хочется чегонить со свининки... Холодца намутить, штоле?....
Или китайской кухни...


Это сообщение отредактировал Boris - 27 окт 2013 в 21:15

Цитата (tanya777777 @ 27.10.2013 - 23:50)

Ну не знаю, подойдёт ли такой рецепт под "необычный, оригинальный", но вчера делала: короче, делается маринад из перемолотых в блендере 3 апельсинов (без шкуры, конечно), 3-4 зубчиков чеснока, 1 ст.л. с горкой карри, 2 ст.л. мёда и соли. В этом всём часа три маринуется отбитое куриное филе большими кусками. Потом дать стечь лишней жидкости с филе, обмакнуть с двух сторон в муку и тупо пожарить (2-3 минуты с двух сторон, чтобы оно осталось максимально сочным). Мне лично очень нравится этот рецепт, время от времени так готовлю! Мариновала и три часа, и почти сутки - разницы нет. Апельсиновый вкус получается не супер-ярко выраженный, а очень даже гармоничный, не перебивает вкус курицы. Соль регулирует сладость (я кэп), так что можно поменьше посолить маринад - получится более медово-сладкий вкус, побольше - солёно-кисленький. Мне больше нравится второй вариант П.С. В таком же маринаде можно остальные части курицы замариновать и запечь в духовке - тоже вкуснота!

Намедни утиные грудки были, с горчично-медовым маринадом и лимоном. На сутки оставлял, а потом в духовку на час под верхний гриль с конвекцией на противне, а под них - картоху с луком. Просто и быстро.

А если вставляет курица с апельсинами, вот тоже ничошный рецебд

Блин.... у нас выпал первый снег... Он конечно скоро растает и будет еще тепло, но....

Цитата (Boris @ 27.10.2013 - 22:21)

А если вставляет курица с апельсинами, вот тоже ничошный рецебд

Спасибо за ссылку! Обязательно приготовлю курицу по этому рецепту! Ни разу не делала её ни с яблоками, ни с пивом :)
Кстати, подскажите заодно, пожалуйста, какое пиво лучше взять, я в нём не разбираюсь. Оно ведь наверняка сильно влияет на вкус блюда, так что лучше взять что-то хорошее.

Цитата (tanya777777 @ 28.10.2013 - 05:13)

Спасибо за ссылку! Обязательно приготовлю курицу по этому рецепту! Ни разу не делала её ни с яблоками, ни с пивом :) Кстати, подскажите заодно, пожалуйста, какое пиво лучше взять, я в нём не разбираюсь. Оно ведь наверняка сильно влияет на вкус блюда, так что лучше взять что-то хорошее.

Вообще это изначально с подачи Бормана пошло, он свою утку мутил так, и по его совету

Цитата

Любое темное.... чем меньше алкоголя - тем лутчее.. главное не переборщить с ним... 250 гр - это самый максимум! Если светлое то 300-330 грам.. не больше.... можно разбавить водой 1 к 2....

tanya777777
Я еще люблю, запекая целиком, курицу натереть миксом из порезанных мелко-мелко яблок, свежемолотого кориандра, соли и лимонного сока, а внутрь - два целых яблока или апельсина без кожуры. Вкус всегда разный в зависимости от вкуса и сорта яблок)