Ножи которые со мной на рыбалке. Складню лет 20, моро 15, точилка протяжная. Не парюсь, яйца у комара на лету отрубать, а тем более струю потребности нет Могу заморочиться с удилками. с ножом нет
Основная "пятерка". Пару верхних Yaxell. Три нижних Masahiro. Масахиры 15 лет на кухне, а яксели лет 10 назад появились. По моему личному мнению, масахирами удобнее работать на 90% задач. Они легкие с тонким лезвием. Когда оба шефа чистые рука тянется к масахире, по умолчанию. Но вот сало например нарезать, особенно мороженное, беру яксель. Пошинковать (измельчить) чего-то, тоже якселем удобнее, за счет веса. Как-то так.
Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 14 мая 2024 в 09:06
Мои помощники. Больше всех используется с красной ручкой. Жена от них тоже без ума. Режут как бритва, заточку держат по пол года. Поправил на мусате и еще на шесть месяцев забыл о заточке.
Мои помощники. Больше всех используется с красной ручкой. Жена от них тоже без ума. Режут как бритва, заточку держат по пол года. Поправил на мусате и еще на шесть месяцев забыл о заточке.
Мои помощники. Больше всех используется с красной ручкой. Жена от них тоже без ума. Режут как бритва, заточку держат по пол года. Поправил на мусате и еще на шесть месяцев забыл о заточке.
Считаю надуманной проблемой. Дорогие ножи и точилки- для эстетствующих перфекционистов. Ну вот реально же... Да, висят на стене ножи Золинген, набор , настоящие, еще в 2000м купленные. Для понта. А работаю обычными ножиками, из Икеи ещё привезенные, благо, с запасом брал, лет 7 уже им... Страшные уже, ручки пластиковые как-то облезли немного почему-то, от старости или от химии, но - привык и удобно. Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!
Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!
Если ты по отношению к главному инструменту на кухне похуист, то и к кулинарии у тебя соответственное отношение. Может оно тебе и не надо? Вообще не точи, и так сойдет, помидор по-любому разрежет... рано или поздно...
А так, как раз именно заточка может привнести в простые ножи рез и комфорт. Не у всех есть возможность купить набор дорогущих японцев, но если ты сам точишь ножи, и ключевое тут - сам точишь, ну купи ты блять нормальную точилку, чтобы выдерживать угол заточки - он как раз таки самый важный для реза. Электрическую или ручную, главное чтобы выдерживала угол. Стоят копейки, эффекта на рубль.
Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!
Если ты по отношению к главному инструменту на кухне похуист, то и к кулинарии у тебя соответственное отношение. Может оно тебе и не надо? Вообще не точи, и так сойдет, помидор по-любому разрежет... рано или поздно...
А так, как раз именно заточка может привнести в простые ножи рез и комфорт. Не у всех есть возможность купить набор дорогущих японцев, но если ты сам точишь ножи, и ключевое тут - сам точишь, ну купи ты блять нормальную точилку, чтобы выдерживать угол заточки - он как раз таки самый важный для реза. Электрическую или ручную, главное чтобы выдерживала угол. Стоят копейки, эффекта на рубль.
Пеши ищо. Ваше мнение очень ценно, о Магистр Заточки !!!! (Заметь, как вежливо!)
Считаю надуманной проблемой. Дорогие ножи и точилки- для эстетствующих перфекционистов. Ну вот реально же... Да, висят на стене ножи Золинген, набор , настоящие, еще в 2000м купленные. Для понта. А работаю обычными ножиками, из Икеи ещё привезенные, благо, с запасом брал, лет 7 уже им... Страшные уже, ручки пластиковые как-то облезли немного почему-то, от старости или от химии, но - привык и удобно. Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!
Далеко нет, не надуманно. Японский нож точить должен строго японец, так как только он он это может делать. Я свои правил, но через 13 лет отдал их на заточку японцу, ученику мастера, у которого я ножи брал. После заточки он написал мне обширное письмо, от души написал. Писал о том, какими камнями точил, как он к этому подходил и какой кайф он ловил от работы
Это сообщение отредактировал freeXman - 8 окт 2026 в 17:32
Что в пятерочке по акции было за балы. Как-то приехал на дачу к родственнику, там самура на стене висит, ну так я себе часть ногтя и отьебашил, ну его нафиг.
Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!
Если ты по отношению к главному инструменту на кухне похуист, то и к кулинарии у тебя соответственное отношение. Может оно тебе и не надо? Вообще не точи, и так сойдет, помидор по-любому разрежет... рано или поздно...
А так, как раз именно заточка может привнести в простые ножи рез и комфорт. Не у всех есть возможность купить набор дорогущих японцев, но если ты сам точишь ножи, и ключевое тут - сам точишь, ну купи ты блять нормальную точилку, чтобы выдерживать угол заточки - он как раз таки самый важный для реза. Электрическую или ручную, главное чтобы выдерживала угол. Стоят копейки, эффекта на рубль.
Что там резать на кухне с хирургической точностью скальпеля?
Что там резать на кухне с хирургической точностью скальпеля?
на пример продукты. Как думаешь ведь не зря существуют разные вида нарезок .от который кардинально зависит вкус конечного блюда. Если бы это было не так ,ни кто бы не придумывал более 10 видов нарезки.
Считаю надуманной проблемой. Дорогие ножи и точилки- для эстетствующих перфекционистов. Ну вот реально же... Да, висят на стене ножи Золинген, набор , настоящие, еще в 2000м купленные. Для понта. А работаю обычными ножиками, из Икеи ещё привезенные, благо, с запасом брал, лет 7 уже им... Страшные уже, ручки пластиковые как-то облезли немного почему-то, от старости или от химии, но - привык и удобно. Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!
очень странно такое читать, ну прям очень странно. У меня есть великолепная пила, но я ее не использую ,все пилю какой то дешёвкой. И пила и нож это инструменты Хорошим дорогим инструментом ну очень приятно работать.
Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!
Если ты по отношению к главному инструменту на кухне похуист, то и к кулинарии у тебя соответственное отношение. Может оно тебе и не надо? Вообще не точи, и так сойдет, помидор по-любому разрежет... рано или поздно...
А так, как раз именно заточка может привнести в простые ножи рез и комфорт. Не у всех есть возможность купить набор дорогущих японцев, но если ты сам точишь ножи, и ключевое тут - сам точишь, ну купи ты блять нормальную точилку, чтобы выдерживать угол заточки - он как раз таки самый важный для реза. Электрическую или ручную, главное чтобы выдерживала угол. Стоят копейки, эффекта на рубль.
Что там резать на кухне с хирургической точностью скальпеля?
Ты задаешь этот вопрос потому, что ты в неведении. Вопрос один, а ответо на него может быть десять или десятки, тут уж поверь. Такой нож вонзается, допустим, в тыкву, как масло и совершенно без усилий. А в остальные продукты помягче, вообще, как в воду. Это нужно ощутить и работа с таким инструментом приносит удовольствие. Как -то вот так
Что там резать на кухне с хирургической точностью скальпеля?
на пример продукты. Как думаешь ведь не зря существуют разные вида нарезок .от который кардинально зависит вкус конечного блюда. Если бы это было не так ,ни кто бы не придумывал более 10 видов нарезки.
Пока что ножи из VG10, хоть японские Tojiro, хоть китайские IKEA, больше всего нравятся. Прекрасно точатся, агрессивно режут и долго держат заточку. Остальная моя нержа тоже нормально, но слегка геморройная. Надо следить за заточкой и неожиданно перестают резать, как я люблю, то есть мягкий помидор не берут ни с того, ни с сего. Приходится доставать мусат.
CarTinka возню и грязь начинать не надо. Тем более, на пустом месте.
Если я правильно понял пользователя КабыздохаВВ, то на по-настоящему хорошем клинке надпись ни в коем случае не будет выдавлена. По хую, на лезвии, на клинке, на феске, на заднеспинном поребрике обуха. Написано - да, выдавлено - нет.
Вот за это спасибо! Только в таком случае меня сильно смущает следующее: лучшими кухонными ножами считаются те, которые из дамасской стали. А на них, оригинальных, надписи именно выдавлены, а не нарисованы. Диллема получается... :(
P.S. Грязь я не развожу, но если кто провоцирует, молчать тоже не буду!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
неожиданно это мягко сказано
yaplakal.com