Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

⋮

ЗАКРЫТА НОВАЯ ТЕМА

kwant71 27 мая 2016 в 19:21

Ярила • На сайте 11 лет

blackbot Горячим копчением коптить будешь?

blackbot 27 мая 2016 в 19:57

Ярила • На сайте 15 лет

Цитата (kwant71 @ 27.05.2016 - 23:21)

blackbot Горячим копчением коптить будешь?

да. холодное опасаюсь целиком делать.
хочу завтра коптильный шкаф затестить.

Добавлено в 19:58

Цитата (Xisler @ 27.05.2016 - 23:15)

Цитата (blackbot @ 27.05.2016 - 17:12)

други, сколько курицу целую подсушивать перед копчением ?
чот я подозреваю, что 10 часов многовато

З.Ы. 2-е суток в тузлуке лежит.

дай хорошо полежать, чотя бы ночь, лучше сутки. если чуть где влажная останется, кислить будет

спасибо. я тож про кислинку в задумчивости.

phelina 27 мая 2016 в 20:44

Ярила • На сайте 13 лет

Не могу найти, я что-то упустила или ответа на вопрос о зеленом хлебе еще не было?

kwant71 27 мая 2016 в 20:51

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

Не могу найти, я что-то упустила или ответа на вопрос о зеленом хлебе еще не было?

Не ты одна ответ ждёшь. Не было его ещё

blackbot, коптишь ольхой? Много сыпешь? Опилки или стружка?

blackbot 27 мая 2016 в 20:57

Ярила • На сайте 15 лет

Цитата (kwant71 @ 28.05.2016 - 00:51)

Цитата

Не могу найти, я что-то упустила или ответа на вопрос о зеленом хлебе еще не было?

Не ты одна ответ ждёшь. Не было его ещё

blackbot, коптишь ольхой? Много сыпешь? Опилки или стружка?

ещё только обкатывать шкафчик буду

Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

Ati 27 мая 2016 в 21:20

Даун с клиникой • На сайте 18 лет

phelina
Ладке некода щаз, в загуле они, празднуют день рождения подруги.

Это сообщение отредактировал Ati - 27 мая 2016 в 21:23

Xisler 27 мая 2016 в 21:26

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

Redd

Цитата

он сегодня школу закончил....

оказывается мой поступает на повара

ну поздравляю, на кухне уже часто появляется? скоро будет баловать вас вкусностями

Ati 27 мая 2016 в 21:30

Даун с клиникой • На сайте 18 лет

Redd
Это ты ему булочки на бутерброд хочешь готовить?

Поздравляю. И удачи ему при поступлении.

Xisler 27 мая 2016 в 21:35

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

blackbot

Цитата

ещё только обкатывать шкафчик буду

о как. ну первый блин обычно комом

kwant71 27 мая 2016 в 21:54

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

ну первый блин обычно комом

Не у всех

blackbot, см 60 ширина, 30- глубина, 80-высота ящика? Поддон внизу есть?
Опилок(стружки) много не сыпь. Горсточку небольшую для начала

~~Тиранка~~ 27 мая 2016 в 22:08

Королева целлюлита • На сайте 12 лет

Господа кулинары,а кто-нибудь делал черешню в собственном соку? делаю первый раз,рецеБт взяла в инете,просто спелые ягоды без хвостов пересыпала сахером,чуть лимонной кислоты и все.Поставила в воду по плечики,стоит булькает,но толку не наблюдается. Сам сахер и не думает растворятся,и сами ягоды не убывают,хотя,по идее,должны оседать. Такое очучение,что идея себя не оправдает и просто перевожу добро на говно.

freeXman 27 мая 2016 в 22:09

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (blackbot @ 27.05.2016 - 19:57)

Цитата (kwant71 @ 28.05.2016 - 00:51)

Цитата

Не могу найти, я что-то упустила или ответа на вопрос о зеленом хлебе еще не было?

Не ты одна ответ ждёшь. Не было его ещё

blackbot, коптишь ольхой? Много сыпешь? Опилки или стружка?

ещё только обкатывать шкафчик буду

А яп сперва его обмыл и только потом обкатал

kwant71 27 мая 2016 в 22:12

Ярила • На сайте 11 лет

Тиранка, соотношение какое сахара и ягод?

Redd 27 мая 2016 в 22:15

Ярила • На сайте 13 лет

Тиранка
весьма интересно, мне кажется я знаю о чем ты говоришь, мего рецепт ,напиши что именно ты делаешь

freeXman 27 мая 2016 в 22:18

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Тиранка @ 27.05.2016 - 21:08)

Самый лучший сок, которым черешню нужно залить, это - коньяк

Варенье еще из черешни варить, но только из желтой и в конце варки закинуть в него очищенный миндаль или грецкий орех

~~Тиранка~~ 27 мая 2016 в 22:22

Королева целлюлита • На сайте 12 лет

Цитата

соотношение какое сахара и ягод?

Все строго по рецепту-1 кг ягод,300 гр сахера,5 грамм лимонки.

Mitsv автор 27 мая 2016 в 22:27

Упырь • На сайте 14 лет

Не многовато ли сахара для черешни? Все таки это не вишня.

~~Тиранка~~ 27 мая 2016 в 22:27

Королева целлюлита • На сайте 12 лет

Цитата

Самый лучший сок, которым черешню нужно залить, это - коньяк

Нет,я ж не для себя,а для внучи делаю. Хотя мне понравился такой вариант-начинить каждую ягодину орехом и залить сиропом с добавлением чего нибудь типа Амаретто.Наверно,зачетно на выходе выглядит.

Добавлено в 22:30

Цитата

Не многовато ли сахара для черешни?

Этот момент специально оговаривается в рецепте,мол,сама черешня не такая уж сладкая. Не могу судить,я сладкое практически не ем. Выбрала этот вариант потому,что обещают чуть ли натуральный вкус сохранить и без приторности.

Ati 27 мая 2016 в 22:31

Даун с клиникой • На сайте 18 лет

Тиранка
Никаких сиропов. Как все любят ягоду водой испортить.

kwant71 27 мая 2016 в 22:31

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

Все строго по рецепту-1 кг ягод,300 гр сахера,5 грамм лимонки.

Бражка вкусная потом получится. Я думаю, что сахара очень мало.

Сахар, спирт, соль - консерванты. Вытягивают воду из микробов - не дают им жить.
Сахара должно быть больше чем ягод, раза в полтора или два, что бы засахарилось всё

Тиранка , извини, я думал ты законсервировать её хочешь. Не дошло что это сейчас на съедение готовишь.
Черешня не кислая?

Добавлено в 22:39

Цитата

мол,сама черешня не такая уж сладкая.

Я ел спелую-спелую черешню - кислая очень.
И недозревшую чуть, другого сорта знакомый в конце мая из Узбекистана привозил, угощал - кислинки не почувствовал

Это сообщение отредактировал kwant71 - 27 мая 2016 в 22:35

freeXman 27 мая 2016 в 22:39

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (kwant71 @ 27.05.2016 - 21:31)

Тиранка , извини, я думал ты законсервировать её хочешь. Не дошло что это сейчас на съедение готовишь.
Черешня не кислая?

Она и хочет ее законсервировать на зиму

~~Тиранка~~ 27 мая 2016 в 22:41

Королева целлюлита • На сайте 12 лет

Цитата

Черешня не кислая?

Нет.

Добавлено в 22:43

Цитата

Она и хочет ее законсервировать на зиму

Если получится,как я хочу,то до зимы она не достоит. Просто решила попробовать. Продавщицы говорят,что дешевле черешня все равно не будет.

Добавлено в 22:46

Цитата

другого сорта знакомый в конце мая из Узбекистана привозил

В Питере сорта различаются больше по ценам 300р-типа по кислее и светлее,по 350-темная и слаще. А откуда их на самом деле привезли-история умалчивает.

freeXman 27 мая 2016 в 22:47

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Тиранка @ 27.05.2016 - 21:41)

Цитата

Черешня не кислая?

Нет.

Добавлено в 22:43

Цитата

Она и хочет ее законсервировать на зиму

Если получится,как я хочу,то до зимы она не достоит. Просто решила попробовать. Продавщицы говорят,что дешевле черешня все равно не будет.

Попробуй сделать, но учти, что черешня более мясистая, чем вишня и просто вот так сока тебе она быстро из себя не выпустит...

Mitsv автор 27 мая 2016 в 22:47

Упырь • На сайте 14 лет

У нас 250 стоит крупная, темная и очень сладкая. Почему и спросил про сахар.

Ati 27 мая 2016 в 22:56

Даун с клиникой • На сайте 18 лет

Цитата (freeXman @ 27.05.2016 - 20:47)

Цитата (Тиранка @ 27.05.2016 - 21:41)

Цитата

Черешня не кислая?

Нет.

Добавлено в 22:43

Цитата

Она и хочет ее законсервировать на зиму

Отдаст всё, если ее сделать по этому принципу
http://www.yaplakal.com/forum30/topic95549...%BD%D1%8C%D0%B5

Соотношение сахара и черешни оставить исходным. Пересыпать слоями и подогреть немного дно. Оставить на сутки в покое, а на завтра варить по рецепту.

Это сообщение отредактировал Ati - 27 мая 2016 в 23:04

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 73 366
0 Пользователей: