так ведь нет на фотке мозгов. сокрыты они в чепепушке барашка. кстати в наших палистинах голову барашка сложно достать. спрос слишком велик - только под заказ. и то не факт, что достанется.
так ведь нет на фотке мозгов. сокрыты они в чепепушке барашка. кстати в наших палистинах голову барашка сложно достать. спрос слишком велик - только под заказ. и то не факт, что достанется.
Ну вот, и ты, достав, будешь делать из них паштет?
Да ведь и правда, я и на рынке-то ни разу не видала.
нужно спрашивать. мозгами и яйцами мясники не "светят" - то ли не принято, то ли стесняются
У нас светят и мозгами и яйцами и чем угодно, знала бы - сегодня бы пофоткала, когда гусиными сердцами запасалась. Первый раз кстати такую штуку словила, теперь думаю чё бы отмочить из прикольного продукта... Понятно не паштет
так ведь нет на фотке мозгов. сокрыты они в чепепушке барашка. кстати в наших палистинах голову барашка сложно достать. спрос слишком велик - только под заказ. и то не факт, что достанется.
Ну вот, и ты, достав, будешь делать из них паштет?
не, не стану. возни много. я как то зангался однажды по мозгам и из двух килограммов головы индюка добыл где-то грамм 250 мозга. всего. добывал, а сам гнал от себя мыли о том кто из нас с индюком более безмозглая тварь
не, не стану. возни много. я как то зангался однажды по мозгам и из двух килограммов головы индюка добыл где-то грамм 250 мозга. всего. добывал, а сам гнал от себя мыли о том кто из нас с индюком более безмозглая тварь
не, не стану. возни много. я как то зангался однажды по мозгам и из двух килограммов головы индюка добыл где-то грамм 250 мозга. всего. добывал, а сам гнал от себя мыли о том кто из нас с индюком более безмозглая тварь
Добывал из сырых голов?
не, из свареных. не такой уж я и маньячилла, чтобы зверью бошки раскраивать
У нас светят и мозгами и яйцами и чем угодно, знала бы - сегодня бы пофоткала, когда гусиными сердцами запасалась. Первый раз кстати такую штуку словила, теперь думаю чё бы отмочить из прикольного продукта... Понятно не паштет
Мозг - это чистый продукт, а паштет - это разбавление его для экономии разными дешевыми не всегда полезными наполнителями. Ещё и на хлеб предполагается намазывать ведь.
Так не мажь Мне вон коллеги на работе часто всякое предлагают, от 99% предложеного - отказываюсь. Силой никто не пихает, максимум - прикалываются что я сильно переборчивая А сам паштет, который делают дома для себя-семьи-гостей - ты не путай с покупным:
Мне вон коллеги на работе часто всякое предлагают, от 99% предложеного - отказываюсь. Силой никто не пихает, максимум - прикалываются что я сильно переборчивая А сам паштет, который делают дома для себя-семьи-гостей - ты не путай с покупным:
пол процента гусиной печени в 100 г паштета - это круто
пол процента гусиной печени в 100 г паштета - это круто
Например, в составе хе можно указать: "..., морковь, уксусная эссенция (78%), кориандр, ..." и 78% вовсе не означает, что уксусной эссенции в хе 78%. Однако, что означает "гусиная печень (0,5%)" - я не придумал
Например, в составе хе можно указать: "..., морковь, уксусная эссенция (78%), кориандр, ..." и 78% вовсе не означает, что уксусной эссенции в хе 78%. Однако, что означает "гусиная печень (0,5%)" - я не придумал
то хе.., а то паштет
помогу. 0,5% это чуть больше запаха. это вероятнее всего "надежда" на то, что она там есть
Листала книгу 1986 года выпуска. Название " холодные закуски и напитки". Так вот там, к своему удивлению, нашла два паштета из мозгов. Один из сырых с последующим запеканием, второй из отварных. Вдруг кому интересно и понадобится переведу два рецепта. Первый: 1 кг. Мозгов, 250 гр. Сала, 2 луковицы, перец, соль. Мозги 2 часа вымачиваются в холодной воде. Снимаем пленки и перетераем через сито. Сало нарезаем мелким кубиком. Лук измельчаем. Все смешиваем, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Складываем в форму и запекаем. Остужаем и подаем с долькой лимона.
Второй: 600 гр. Вареных мозгов, 2 вареных яйца, 100 гр. Красного вина, 2 ст.л сливок, 25 гр. Желатина, острый перец, соль. Мозги и яйца протираем через сито. Массу перчим и солим. Желатин растворяем и смешиваем с вином. Выливаем в массу, добавляем сливки и взбиваем пока не побелеет. Раскладываем в формы и ждем пока застынет.
Оказывается ничего не ново, и даже экзотические мозги :).
Листала книгу 1986 года выпуска. Название " холодные закуски и напитки". Так вот там, к своему удивлению, нашла два паштета из мозгов. Один из сырых с последующим запеканием, второй из отварных. Вдруг кому интересно и понадобится переведу два рецепта. Первый: 1 кг. Мозгов, 250 гр. Сала, 2 луковицы, перец, соль. Мозги 2 часа вымачиваются в холодной воде. Снимаем пленки и перетераем через сито. Сало нарезаем мелким кубиком. Лук измельчаем. Все смешиваем, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Складываем в форму и запекаем. Остужаем и подаем с долькой лимона.
Второй: 600 гр. Вареных мозгов, 2 вареных яйца, 100 гр. Красного вина, 2 ст.л сливок, 25 гр. Желатина, острый перец, соль. Мозги и яйца протираем через сито. Массу перчим и солим. Желатин растворяем и смешиваем с вином. Выливаем в массу, добавляем сливки и взбиваем пока не побелеет. Раскладываем в формы и ждем пока застынет.
Оказывается ничего не ново, и даже экзотические мозги :).
LItNeS спасибо. очень интересно.
выскажу свое мнение относительно рецептов:
1-ый. перетирать через сито нужно сырой мозг (по тексту речь как буд-то о пленках) занятие не для "слабаков" кото-то от одного вида мутит, а тут мозг, да в труху, да еще и через сито
2-ой. отличное сочетание, но не хранить дольше суток, а скушать за раз-два.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
кото-то от одного вида мутит, а тут мозг, да в труху, да еще и через сито 
yaplakal.com