на одну конфорку ставим каструлю с холодной водой в которую помещаем мозг.
Тебе нужен бульон из мозгов?
Почему бы их не поместить в КИПЯЩУЮ воду?
мне не нужен бульон из мозгов, мне нужне плавный равномерный прогрев. ну и уравнять время приготовления блюда получаеся одновременно - пока варятся мозги готовятся овощи. усё продумано
ТС, я тут облизываюсь на рубец и легкие как считаешь стоит заморочиться?
Я не ТС, извиняюсь канешн, но предлагаю даже не раздумывать. Рубец правильно сваренный и обжареный с луком - просто фантастика! Легкие в белом соусе с овощами - супер. Еще рекомендую вымя. Отварить и обжарить в виде "стейков" - бомба!
Да по вкусу бесспорно,, но возни на неделю с вымачиванием и т.д.. п.с. А пирожки какие, фантастика.
Еще рекомендую вымя. Отварить и обжарить в виде "стейков" - бомба!
Вымя - офигенная штука!!!
Первый раз попробовала в гостях, в виде "плова". То есть слипшейся в клейстер рисовой каши в котором были куски ЕГО. И при всей моей нелюбви к слипшемуся (да и не слипшемуся тоже) рису - ЕГО я оценила!
У нас кстати продаётся на рынке у мясников 2 вида: подороже и подешевле. То что подороже - менее жилистые куски, их можно сразу на мангал или на сковороду, пару минут как стейк - и готово А дешевле - отварить сначала надо, иначе зубы обломаешь. Но отварив - тоже вкусно кубиками или пластинками пожарить
Цитата (Масяня999 @ 29.12.2019 - 14:02)
Вот вы странные ребята: я ж свои страхи и комплексы транслирую
А зачем это делать в кулинарии?? Это сообщение отредактировал grably - 29 дек 2019 в 17:05
Вот вы странные ребята: я ж свои страхи и комплексы транслирую
А зачем это делать в кулинарии??
Дабы все желающие подрочили на мой пост и накидали от души шпал.
Грабля, я ж тебя не спрашиваю, для чего ты шлак постишь не первый год. А кулинария, вроде, пока не уголок подонка и все желающие могут писать комменты - разве нет?
"Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.............
Паштет обычно делается из продуктов, которые не нравится/надоело так просто есть.
какой странный подход к паштетам я лично делаю паштеты из качественных продуктов, просто ради разнообразия рецептов а нахуя В ПРИНЦИПЕ покупать и готовить продукты, которые "не нравятся и надоели"????
Вот, кстати да. Я на паштеты тоже специально качественные продукты беру. И больше всего мне нравится свиная печень, с добавлением мясных составляющих и нитритной соли. С мозгом бы попробовал, но редко попадаю на рынок.
Мозги - еда для гурманов, а морковка и соль - для вегетарианцев!
Смотрел я тут одну программу про мишленовский ресторан и там как раз готовили морковь, мариновали там ее как-то, томили, жарили, соус там и ещё чего. И стоило это блюдо что-то около 70ти евро. Так что морковь и гурманы не так уж и далеко. Не стоит ее недооценивать. Ка и вегетарианцев Я между прочим временно вегетарианец и далеко не по убеждению
Плюсанула сразу, не читая, потому что очень люблю мозги. В любом виде. А в паштет из мозгов я кладу мускатный орех и не добавляю обжареный лук, а только морковку и корень сельдерея. И отдельно мелко натертый сыр джюгас. Можно и пармезан, но джюгас лучше. И потом на греночку паштет и сверху сыром посыпать и веточку петрушки или кинзы. С наступающим!
Паштет обычно делается из продуктов, которые не нравится/надоело так просто есть.
С такой логикой пора - котлеты, колбасу, кебаб и т.д. переводить в разряд блюд из надоевших продуктов, а что тогда есть? И всё, что ты в готовке растираешь, шинкуешь, блендеришь - это всё тоже фуфел?
Паштет обычно делается из продуктов, которые не нравится/надоело так просто есть.
С такой логикой пора - котлеты, колбасу, кебаб и т.д. переводить в разряд блюд из надоевших продуктов, а что тогда есть? И всё, что ты в готовке растираешь, шинкуешь, блендеришь - это всё тоже фуфел?
Чем читаем? Где я говорила о фуфлопродуктах? Я о некачественных продуктах вообще не говорю, их не существует по умолчанию. Я сказала о том, что перетирать, смешивая с морковкой, стала бы только продукты, чистый вкус которых в этот день по какой-то причине хочется "замылить".
Паштет пробовать не приходилось, но у китайцев ел пельмени с типа похожей субстанцией, необычно и вполне себе вкусно. Яп наверно туда еще замешал чего-нибудь копченного с более крупной фракцией. А вообще мозги - это всегда збс, в прямом и переносном смысле! С наступающим тебя VIAN, много хороших паштетов, а продукт у тебя есть, в прямом и переносном!
Паштет пробовать не приходилось, но у китайцев ел пельмени с типа похожей субстанцией, необычно и вполне себе вкусно. Яп наверно туда еще замешал чего-нибудь копченного с более крупной фракцией. А вообще мозги - это всегда збс, в прямом и переносном смысле! С наступающим тебя VIAN, много хороших паштетов, а продукт у тебя есть, в прямом и переносном!
Чем читаем? Где я говорила о фуфлопродуктах? Я о некачественных продуктах вообще не говорю, их не существует по умолчанию. Я сказала о том, что перетирать, смешивая с морковкой, стала бы только продукты, чистый вкус которых в этот день по какой-то причине хочется "замылить".
Жопой конечно-же читаем Я понял, а нафига тогда готовят соусы и прочие овощные дополнения к блюдам, что-бы замылить и не получить удовольствие от продукта?
Я сказала о том, что перетирать, смешивая с морковкой, стала бы только продукты, чистый вкус которых в этот день по какой-то причине хочется "замылить".
Чушь какая. Жареная печень - прекрасна, но и паштет с примесью жареной морковки и лука - тоже отличная штука! Разнообразие ибо А вещь, вкус которой хочется "замылить" в еде - воббще нафиг не надо есть Если конечно не война и не голод...
Я сказала о том, что перетирать, смешивая с морковкой, стала бы только продукты, чистый вкус которых в этот день по какой-то причине хочется "замылить".
Чушь какая. Жареная печень - прекрасна, но и паштет с примесью жареной морковки и лука - тоже отличная штука! Разнообразие ибо А вещь, вкус которой хочется "замылить" в еде - воббще нафиг не надо есть Если конечно не война и не голод...
Мы говорим об одном и том же разными словами. Кстати, именно из печени очень часто делают паштет, потому что у нее сильный вкус, который не всем заходит в чистом виде. Но главное - разнообразие, не будешь каждый день есть один и тот же продукт, хоть какой замечательный просто на гриле или варёным. Однако, вряд ли кто ест мозги каждый день. Хотя и есть у некоторых тут такие жёны.
ДАААААА. Но лет 15, уже не видел. Жареные в сухарях с картошкой с соусом из белых грибов. Руки отъешь по локоть
Это сообщение отредактировал хrеnсгоры - 30 дек 2019 в 21:28
Да ведь и правда, я и на рынке-то ни разу не видала.
нужно спрашивать. мозгами и яйцами мясники не "светят" - то ли не принято, то ли стесняются
Скорее кому нужно берут и так, кто ценит, нет нужды "светить". Тем более некоторые, судя по всему, готовы в обморок падать от вида того, что в тушах есть что-то кроме "мяса". Это сообщение отредактировал drygioni - 30 дек 2019 в 21:54
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я между прочим временно вегетарианец и далеко не по убеждению 
yaplakal.com