Смысл то не в уксусе, а в сахаре, который в помидорном рассоле, в отличии скажем от огуречного как ложится в маринад, так и из помидоров вымывается
Вопрос был не в этом, он был в другом. Если горчица такая ядреная, что к ней на полметра не подойти - нахер она нужна?
Вот эти все фразы, типа - с одной капли лошадь упадет. Шибанет так, что слезы и сопли градом... Зачем? У нас соревнование "Кто сильнее охуеет от горчицы" или таки приятное юзание остро-резкого соуса? ВОт я о чем
У меня этот рецепт в закладках с самого начала. Только по нему и готовлю. Получается отлично А вот с рассолами ни разу не получилось. Выходит как магазинная кислая хрень
У меня этот рецепт в закладках с самого начала. Только по нему и готовлю. Получается отлично А вот с рассолами ни разу не получилось. Выходит как магазинная кислая хрень
а ты на домашнем рассоле или магазином? Я то про домашний рассол, а магазинные соления почти сплошь уксус, чтоб гарантированно не помутнели и не забродили
Начал пробовать, получилось ядрено и забористо, но пряно... в рецептуре не хватало соли. Добавил - и все встало на места Кстати, я масла раст. не добавлял, и уксус брал рисовый, а не обычный. В сравнении с покупной горчицей небо и земля! Теперь постоянно делать буду.
У меня этот рецепт в закладках с самого начала. Только по нему и готовлю. Получается отлично А вот с рассолами ни разу не получилось. Выходит как магазинная кислая хрень
а ты на домашнем рассоле или магазином? Я то про домашний рассол, а магазинные соления почти сплошь уксус, чтоб гарантированно не помутнели и не забродили
Рассол рассолу рознь. Рассол должен быть вкусным! И точка. Есть такие соленья где рассол пьешь и пьешь. Особенно после употребления
Добавил в закладки, попробую сделать в отпуске к Новому Году как раз.
В эту вахту попробовал соус из Австралии, Dingo Barrel Aged Widow Maker, в дубовых бочках который настаивается. Я совсем недавно начал пробовать острую пищу и всякие там соусы. Срирача пока что мой любимый, а в этот раз на камбузе буровой увидел этот соус. Подумал что то типа Срирачи и даже не смотрел бутылку, бухнул себе на край тарелки, макнул морковку на пару, еще так хорошо обвалял ее. Отправил в рот и пздц!!! Я думал у меня язык прожгло насквозь блеать, вместо ужина я ел мороженое. На фото этот соус справа.
Я горчицу с детства готовлю, готовил и с имбирем и чесноком и свежем хреном и со всеми сразу специями. У тебя две ошибки 1. холодной водой залил, а не 60 градусов (как в ванне палец терпит). 2. Уксус добавил, он расщепляет даже самый мощный перец.
Ну и масла с водкой должно быть процентов 50. Надеюсь ты с характеристиками растворимости специй знаком?
Хорошая горчица, это когда слезы текут из носа и из глаз три секунды и ты не можешь не вдохнуть и не выдохнуть.
Заместо холодной воды если стопочку самогона холодного влить?
А почему бы и нет? Надо попробовать как нибудь. Только вот херня все это. Все в горчице зависит от порошка, и только от него. А уж чем его разводить и какой температуры - дело десятое. Стоит коробка у меня - когда первый раз делал, только вскрыв - горчица была яибуиплачу, но с каждым разом она становится чуточку слабже, хотя в пакете полиэтиленовом коробка - выдыхаются видимо эфирные масла и прочие нажористые химические соединения.
выдыхаются видимо эфирные масла и прочие нажористые химические соединения.
Масла не могут выдыхаться, да и не они за ядреность рулят.
Но тоже все не сподоблюсь никак. Бабуля делала, горчица была ядреная но не жгучая... то есть как бы ложкой жрать не будешь, но и не так, что выжигает дотла даже газон во дворе
Даже не знаю, с чего начать, рассолов нет точно(а как хочется - ппц)
У меня этот рецепт в закладках с самого начала. Только по нему и готовлю. Получается отлично А вот с рассолами ни разу не получилось. Выходит как магазинная кислая хрень
а ты на домашнем рассоле или магазином? Я то про домашний рассол, а магазинные соления почти сплошь уксус, чтоб гарантированно не помутнели и не забродили
Рассол рассолу рознь. Рассол должен быть вкусным! И точка. Есть такие соленья где рассол пьешь и пьешь. Особенно после употребления
вот у меня в семье так и солят помидоры/огурцы, что если рассол пить начал, то останавливаешься, только когда банка сухая. Как наркотик прям
У меня этот рецепт в закладках с самого начала. Только по нему и готовлю. Получается отлично А вот с рассолами ни разу не получилось. Выходит как магазинная кислая хрень
а ты на домашнем рассоле или магазином? Я то про домашний рассол, а магазинные соления почти сплошь уксус, чтоб гарантированно не помутнели и не забродили
Рассол рассолу рознь. Рассол должен быть вкусным! И точка. Есть такие соленья где рассол пьешь и пьешь. Особенно после употребления
вот у меня в семье так и солят помидоры/огурцы, что если рассол пить начал, то останавливаешься, только когда банка сухая. Как наркотик прям
Бро, замути тему с рецептом Думаю популярной будет. Хороший рассол бывает на вес золота,,,,,,,,,,
Секрет горчицы и хрена, как не крути, приготовить за 1-2 дня до застолья. Второй секрет 50-60 градусов масло и и его очень должно быть много. Третий секрет стопарь водки, в ней растворяется в 36 раз сильнее чем в воде. Для сравнения в ацетоне в 56 раз. Еще один секрет это ни каких кислот и уксуса, вы готовите на 2-3 дня!
Так в старину и готовили под холодец горчицу и хрен, Хрен в газетах держали мокрых под новый год, иногда газеты спрыскивали, как шла готовка так просушивали неделю.
P.S. перепробовал все специи в горчичных, то есть там где горчиное масло- вассаби, хрен, горчица. Бесполезно. Оно все перетрет, можете приукрасить свежепомолотым белым или душистым перцем. Но вот ложками специи и уксус не надо.
P.S. Вначале водой горячей залей чтобы пальцы терпели, перемешай. Через час уже бодяж водку, масло, соль, сахар...
Это сообщение отредактировал Travolda - 23 ноя 2019 в 23:46
Заместо холодной воды если стопочку самогона холодного влить?
А почему бы и нет? Надо попробовать как нибудь. Только вот херня все это. Все в горчице зависит от порошка, и только от него. А уж чем его разводить и какой температуры - дело десятое. Стоит коробка у меня - когда первый раз делал, только вскрыв - горчица была яибуиплачу, но с каждым разом она становится чуточку слабже, хотя в пакете полиэтиленовом коробка - выдыхаются видимо эфирные масла и прочие нажористые химические соединения.
Ради прикола из аптечной и магазинной приготовь.... Горчичное масло оно такое. На вскидку- лук, вассаби, хрен, горчица.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com