В поисках Киевского торта.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

EvandaClub 12 янв 2019 в 23:32

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (Настасья13 @ 12.01.2019 - 13:39)

EvandaClub
Ярик, я его прям очень не любила, до того как сама не сделала. Главным образом из-за масляного крема. Но видимо у нас масло без добавок в них делают, потому что по этой рецепту ре, так же как и в Праге, которую я повторяла за Алексеем777, масла в креме не чувствуется

ну я,маслянный крем нормально, мне мама наполеон именно с маслянным делает. Я даже не щнаю какой там нужен, но вот он там в тему, а в Киевском все нравится, кроме этих украшений

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

EvandaClub 12 янв 2019 в 23:33

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (A380 @ 12.01.2019 - 14:12)

Павлова проще намного

Да ты смотрю.в кондитерку ударился,а колбасы как, как там у вас в целом?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Настасья13 автор 13 янв 2019 в 07:09

Ярила • На сайте 11 лет

EvandaClub
а что с украшениями не так?

svarnoy3
ты уже не первый пишешь про джем в киевском, может есть еще какой. Хотя часто в кулинариях грешат тем, что нижний слой бисквитным делают.

SergMT
Если честно, то считаю что сквашиание белков не суть важна, хотя некоторые изменения во вкусе и текстуре коржей из сквашеных ощущаются.

A380 13 янв 2019 в 08:51

Шутник • На сайте 11 лет

Цитата (EvandaClub @ 12.01.2019 - 23:33)

Цитата (A380 @ 12.01.2019 - 14:12)

Павлова проще намного

Да ты смотрю.в кондитерку ударился,а колбасы как, как там у вас в целом?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Колбаса зреет, чоризо сейчас висит. В африке пару месяцев жил.

Это сообщение отредактировал A380 - 13 янв 2019 в 08:52

EvandaClub 13 янв 2019 в 09:58

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (Настасья13 @ 13.01.2019 - 07:09)

EvandaClub
а что с украшениями не так?

ну они бывают не из масляного крема и разноцветные... я люблю безешку с орешками больше

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Настасья13 автор 13 янв 2019 в 10:30

Ярила • На сайте 11 лет

EvandaClub
Масляный по ГОСТу жи.)))
Хотя думаю мне бы безе со сливочным кремом больше бы понравилось

skomoroh58 14 янв 2019 в 04:07

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Настасья13 @ 5.12.2016 - 09:37)

skomoroh58 Ого. А почему у арахиса разного цвета кожура?
Я так поняла в полиэтилене яблоки сушеные в одном, а в других что?

только сейчас вопрос увидел. но лучше поздно ...

по центру в полиэтилене банановые чипсы. про другие п/э мешки не помню уж.

А цвет разный возможно из-за сорта. там ещё был жёлтый арахис (фото не найду)

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 14 янв 2019 в 04:59

Fatal8 15 янв 2019 в 15:46

Балагур • На сайте 8 лет

НАСТЬ! Офигенски! Обожаю этот торт!!!1

mavjik 16 янв 2019 в 17:58

читатель • На сайте 14 лет

А вот мой сегодняшний "Киевский", в количестве 30 штук))))
Принцип тот-же, только орех-фундук...

Это сообщение отредактировал mavjik - 16 янв 2019 в 18:02

svarnoy3 16 янв 2019 в 18:34

Ярила • На сайте 14 лет

mavjik
Не лопнешь? С 30 и поплохеть могет.

grably 16 янв 2019 в 20:19

Анус Ректальный • На сайте 13 лет

svarnoy3
Так она их щяс в заморозкy и месяц будет есть

Настасья13 автор 16 янв 2019 в 20:28

Ярила • На сайте 11 лет

Fatal8
Я раньше не любила.

mavjik
Молодец чо. Главное, что бы они были с настоящим маслом и прочим, а не как обычно на производстве.

SergMT 17 янв 2019 в 10:06

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (Настасья13 @ 16.01.2019 - 19:28)

Настоящее масло бывает, если только сам его делаешь и оно кстати для кремов жирновато как то получается, идеально на мой взгляд для крема масло 72-73% жирности, понятно, что нормального производителя.

Настасья13 автор 17 янв 2019 в 10:33

Ярила • На сайте 11 лет

SergMT
Я имела ввиду не откровенный маргарин, который прямотчувствуется в покупных тортах.
И про крема. Вы внимательно читали про крем в данном торте? Тут же половина заварной основы, за счёт чего он не жирный, в отличии от тех же покупных, где часто кладут просто масло с ароматизаторами

SergMT 17 янв 2019 в 11:29

Ярила • На сайте 8 лет

Покупные торты - это вообще лотерея

По неопытности купил когда то ББК "Киевский торт" и после него перестал вообще покупать торты в дом.

mavjik 17 янв 2019 в 21:33

читатель • На сайте 14 лет

svarnoy3

Цитата

Не лопнешь? С 30 и поплохеть могет.

Не, это на продажу)))
grably

Цитата

Так она их щяс в заморозкy и месяц будет есть

Не успеваю"лепить" , все продается, тьфу...тьфу
Настасья13

Цитата

лавное, что бы они были с настоящим маслом и прочим, а не как обычно на производстве.

Настоящего масла сейчас и в супермаркете не найдете. Делаем на спреде...но "кашу" варю по правилам: желток+молоко+сахар.)))

mavjik 17 янв 2019 в 22:18

читатель • На сайте 14 лет

Нате вам еще 20-ку, на "заварном креме", с маслом, фундуком и всеми причитающимися...

mavjik 17 янв 2019 в 22:20

читатель • На сайте 14 лет

Не принимайте в штыки, ТС, я же не со зла, а для поддержания темы...
Удаляюсь...Извините...

~~Abolitionist~~ 17 янв 2019 в 22:22

Весельчак • На сайте 7 лет

Цитата (Насяшка @ 2.12.2016 - 06:11)

Цитата (Настасья13 @ 2.12.2016 - 12:04)

Насяшка

SVD1303
Вот что об этом говорит википедия:
История[править | править вики-текст]
Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом. Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева.

Ничего с ними за сутки не делается особо.

То есть, если однажды обошлось, примем чужой косяк за руководство к действию?

Что мешает использовать свежие белки и для чего их "заквашивать", твоя цитата из википедии не объясняет.

Есть сотни примеров,когда «косяки» приводили к открытиям...

svarnoy3 17 янв 2019 в 22:52

Ярила • На сайте 14 лет

mavjik
Хотел пойти в кулинарное, НО.
Я сварщик. В душе кондитер.
Завидую не молча.

Настасья13 автор 18 янв 2019 в 03:53

Ярила • На сайте 11 лет

mavjik
А где вы штыки увидели?))
В деревне очень даже натуральное масло, но из него сложно делать крем если честно. Из 72% проще.
Другое дело, когда ты ешь торт и во рту у тебя липкая жирная плёнка образуется, по вкусу напоминающая раму.

svarnoy3
Ну я например не работаю с продуктами и тем более не пекарь, хотя 2 года работала в пекарне. И скажу, что это адский труд и больше я туда не хочу. Лучше дома свою любовь к кондитерке проявлять, чем стоять ночами у печей с кондитерским мешком в руках))

mavjik 20 янв 2019 в 22:16

читатель • На сайте 14 лет

Цитата (svarnoy3 @ 17.01.2019 - 22:52)

mavjik
Хотел пойти в кулинарное, НО.
Я сварщик. В душе кондитер.
Завидую не молча.

А я ни разу не кулинар и не кондитер, ,,, жизнь заставила)))
Научилась многому, в том числе и безе-лепешкам-коржам "киевским", долго к этому шла, через нервы психи и прочее,,,
до сих пор не могу приладиться....на 30 тортов нужно отпечь 90 идеальных коржей...
стресс каждую рабочую смену

svarnoy3 20 янв 2019 в 22:22

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (mavjik @ 20.01.2019 - 22:16)

стресс каждую рабочую смену

Вот этого не надо. Тортам тоже.
Только спокойствие, здоровый похуизм, нормальный сон.

~~YusefDKT~~ 14 мар 2019 в 17:16

Хохмач • На сайте 10 лет

Цитата (SCORPIONGIRL @ 12.01.2019 - 13:59)

YusefDKT

Цитата

Ни фига это не киевский.

а какой?
а киевский это какой?

как киевлянин, скажу такой, какой сделали в Киеве. У нас разные есть есть: Рошеновский, с орехами кешью, есть БКК (булочный комбинат) с арахисом... Думаю для справедливости вкуса все таки нужно есть спагетти из Италии, сало с Бессарабки, мед с Башкирии.. дальше кто во что горазд)))) реплики совсем другая тема)))

skomoroh58 15 мар 2019 в 04:14

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (mavjik @ 18.01.2019 - 02:18)

Нате вам еще 20-ку, на "заварном креме", с маслом, фундуком и всеми причитающимися...

а чем бока обсыпаны?
как-то не очень

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 26 413
0 Пользователей: