Хлебная косичка на мангале, Замечательная идея для пикника

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

saha5 автор 19 фев 2014 в 15:21

Ком с горы • На сайте 14 лет

Сообщений: 3 507
Награды: 1

Обязательно-добавить подсолнечное масло (это то ,что придает сочность)

Ну и майонез конечно ,куда же без него .....
Сразу хочу сказать-я очень много экспериментировал с этим маринадом ,пробовал менять майонез на сметану или Йогурт . Добавлял все составляющие Майонеза по отдельности ....мясо получалось сухим и не вкусным

В принципе через 3-4 часа мясо готово,но я предпочитаю оставлять его на ночь в холодильнике

Особенности прожарки -угли должны быть готовы заранее (см .текст выше ),в начале мясо должно получить "огненный удар" т.е.закрыться,поэтому мы кладем шампуры на мангал, ждем пока мясо слегка прожарится,переворачиваем ... тоже самое делаем с другой стороной.
Далее,шампуры нужно поворачивать часто ,и не в коем случае не пересушить!

Это мясо готовить чуть сложнее ,чем баранину и свинину,но результат стоит того!

К этому шашлыку можно сделать великолепную приправу ,которая шикарно оттеняет вкус мяса
Все просто-взять пучок кинзы (кусбары) мелко порезать, добавить чайную ложечку тертого чеснока и одну столовую ложку майонеза-- все тщательно перемешать
Когда шашлык готов ,горячее мясо снять с шампуров перемешать
с приправой, дать постоять 5 минут

КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ

Здесь не нужно мудрствовать лукаво ,нужно просто почистить сердечки от пленок ,пересыпать их специями ,и залить растительным маслом ....и все

Через минут двадцать их можно жарить -как обычно предупреждаю НЕ ПЕРЕСУШИТЕ !

это очень вкусно -но есть нужно пока горячее ,потом они становятся жесткими

Ну и напоследок маленький бонус -
Шашлык из лосося на раз ,два,три

Филе норвежского лосося (я предпочитаю именно норвежский,так как канадский более сухой...про китайский я вообще молчу)

Приправа для рыбы

острый соус для морепродуктов,соль и оливковое масло

Шаг первый
Снимаем с рыбы шкуру(у лосося она снимается чулком )

режем ее на порционные кусочки

Шаг второй -Маринад

Порезанные кусочки лосося солим ,засыпаем приправой

добавляем пару столовых ложек оливково масла

и заливаем соусом

все перемешиваем и отставляем в холодильник на 2-3 часа

Этап третий-Жарим шашлык
Нанизываем

жарим

Внимание -рыба готовится очень быстро -не пересушите!!!!!
За шашлыком надо все время следить ,так как капает жир вызывая открытый огонь,что может привести к тому ,что шашлык пригорит-поэтому будьте внимательны!

Вот и все пожалуй в первой части .,чего то я притомился ! :))

Все комментарии:

Миротворец 19 фев 2014 в 17:20

Мы сами удивляемся своей жизни • На сайте 15 лет

saha5

Цитата

- КАЖДОЕ МЯСО ТРЕБУЕТ СВОЙ МАРИНАД !

Саш, до весны у нас еще далеко... чтож ты делаешь!?

Согласен полностью, но маринады для каждого конкретного мяса, могут иметь очень сильные различи. :) Я к примеру свинину мариновал в квасе (один из вариантов).

Цитата

всегда перемалываю лук в кашицу в кухонном процессоре ( в последнее время -вообще пользуюсь только луковым соком )

Это есть правильно, но я делаю на обычной терке...шоб все прочувствовать! :)

Цитата

Теперь перемалываем пучок кинзы в блендере,добавляем его в мясо.
Мясо надо, что называется,"ПОЖАМКАТЬ" с луком ,что бы оно дало сок
Заливаем все это дело гранатовым соком (приблизительно четверть бутылки),и естественно тщательно все перемешиваем.
Гранатовый сок ,лучше брать в стеклянных бутылках ,Наршараб не годится -он сильно ядреный и убивает весь естественный вкус мяса .

Саша! Рубим кинзу и петрушку - ножом! Ибо блендер - страшная штука. :)

Цитата

На самом деле всё просто,как апельсин -Воспользуемся старым дедовским способом для разжигания углей.
Нам понадобится всего навсего рулончик туалетной бумаги и растительное масло

Вот тут не соглашусь! :) Туалетная бумага? Не - лучше береста, или на край - простая "жмаканная" бумага, а то попадет бумага с ароматизаторами....:))) Шашлык будет пахнуть Зевой!
Секундочку - счас еще напишу, просто не удобно в маленьком окне писать.

Добавлено в 17:27

Цитата

Как исходник я взял красное мясо индюшки .Индюшка достаточна капризна в маринадах ибо ее мясо имеет свойство очень быстро становится сухим . Поэтому здесь суховатое мясо индюшки будет чередоваться с курдючным жиром .

А вот это возьму на заметку, а то мои меня периодически просят что-то типа - "может из курочки или индюшки сделаем?", если с курой относительно просто, то я понял теперь почему из индюшки чуть не зауглился! :)

Добавлено в 17:29
saha5

Цитата

Обязательно-добавить подсолнечное масло (это то ,что придает сочность)

Хорошее у тебя масло! :))) Я бы вот взял и выпил...

Добавлено в 17:30
Все! Я больше не могу!!! Нужно что- скушать, а то я превращусь в гнома. :)
Саш, так нельзя! Сразу и столько.

Добавлено в 17:33
saha5

Цитата

Этап третий-Жарим шашлык
Нанизываем

Хочу такие шампуры! Хде купить? Иду на все ради таких шампуров!

FrauMarta 7 дек 2014 в 11:52

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Не дает мне покоя эта косичка хлебная! Все никак не решусь повторить

Puls 7 дек 2014 в 11:55

ТСиха • На сайте 16 лет

А когда мяса нет, можно хлеб со всякими добавками наделать, тоже думаю будет не плохо. Рецепт сохраню, на майских сделаем :) И с днем варенья, Саша!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 91 197
0 Пользователей: