Ньокки картофельные, И два соуса к ним)

Ньоки, ньоки... по-нашему - ленивые вареники это!
вот: http://www.yaplakal.com/findpost/7476877/f...opic334339.html

DAFNA777,

Цитата

Юлю хочу попросить рассказать про томатную пасту..я тоже делаю..но както.. сама без рецепта.. просто в мясорубу(чуток структуры дабы оставалась)помидорки томлю просто с солью.. и потом закатываю..но у меня она не такого ярского цвета.. а уже темнотомленобордового...а у вас огонек..

Давай на ты
Тут все сложнее, не через мясорубку. Секрет такой яркости наверное в том что помидоры свои, с грядки. А делаю так.. Сначала помидоры режу, не мелко и с небольшим количеством воды тушу до мягкости. Затем протираю их через сито. Это чтоб избавиться от шкурки и семян, потом протертые помидоры выпариваю на слабом огне. Долго, помешивая. Вода выпаривается и масса становится довольно густой. Из добавок там соль, сахар и молотый перец. Это по вкусу)) И потом по банкам все стерилизованным и закатываем. Уксуса нет. Но тут опять же - помидоры свои, в них кислинки достаточно. Я и кабачковую икру без уксуса закрываю именно потому что там такая помидорная масса. Если покупные, то уксус нужен.
На фото протертые помидоры, еще не выпаренные.