А еще мне подарили три бутылочки вина. Не сочтите за рекламу, но это замечательное вино. Почти домаашнее. Очень живым вкусом винограда. Очень похоже на прошлогоднее Божоле. Может чуть по крепче. Азербайджанцы делают целую линейку вина Ширвани. Но мне понравилось сухое "Шахдаг" и полусухое Габалинская долина. Сделайте мчади, налейте красного вина... и всё! Ничего больше! Очень вкусно. Просто! Необычно для нашего стола! По нашим традициям еще и довольно празднично! Проверена на мне! Ваш, Водомерка!
Водомерка Я почти так же далал хачапури, но они из пшеничной муки. Вопрос, чем мчади отличаются от хачапури?
Выглядит все аппетинейше!
Мчади делается из кукурузной муки. Потом мчади это лепешки, а хачапури, всё же- пироги. У мчади сыр это посыпка, да и то не всегда мчади делают с сыром. А в хачапури сыр- это начинка. Правда и мчади тоже бывают разными. Вот мы с Иванычем показали два варианта. А я знаю, что в Кахетии делают мчади из вареной кукурузной крупы, а сыр подмешивают прямо в тесто. Потом при запекании сыр подлавляется и придает лепешке пластичноть и отдает вкус по другому, нежели в наших лепешках. Где-нибудь, наверное и еще как то делают мчади. Я так думаю. Главное, что иногда можно с"оригинальничать и преподнести своим гостям такое удовольствие. Не правда ли?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 12 сен 2011 в 17:41
А я знаю, что в Кахетии делают мчади из вареной кукурузной крупы, а сыр подмешивают прямо в тесто. Потом при запекании сыр подлавляется и придает лепешке пластичноть и отдает вкус по другому, нежели в наших лепешках.
а вот тут поподробнее можно? я кажется заказала не только муку, но и крупу. Можно будет сделать.
А я знаю, что в Кахетии делают мчади из вареной кукурузной крупы, а сыр подмешивают прямо в тесто. Потом при запекании сыр подлавляется и придает лепешке пластичноть и отдает вкус по другому, нежели в наших лепешках.
а вот тут поподробнее можно? я кажется заказала не только муку, но и крупу. Можно будет сделать.
А вот это, Наташа, я знаю тока теоретически. И то ... это нельзя сказать "знаю"... просто мне это в разговоре рассказали. Мжет кто попробует селать и нам рассказать? А, Акация?
От души раздал заслуженную зелень и топикпостеру и всем примкнувшим коллаборационерам. Молодцы! С душой у всех получилось!
Это сообщение отредактировал Laputa - 12 сен 2011 в 18:12
че-то фигня какая-то. в смысле лепешков кукурузнявых захотелось никада в жизни не пробовал и вижу по фоткам что зря p.s. когда-то за Акацией повторял творожную запеканку, теперь чувствую прийдется и лепешками заняться)))
а у нас в Дагестане делают так: Кукурузный хинкал. кукурузная мука мелкого помола+соль замешивается на крутом кипятке и вымешивается некрутое тесто.Из теста делаются небольшие ,примерно см 5-6 и высотой 1 см,овальные лепешечки и варятся в подсоленой воде.Подаются на стол с вареной бараниной и томатно- или сметано-йогуртно-чесночной подливой.А на сл.день оставшееся со вчера лепешки поджаривают на масле. И вареный вариант и поджареный - вкуснотень небывалая.Фоток нет,но если приготовлю,то обязательно выложу.
а у нас в Дагестане делают так: Кукурузный хинкал. кукурузная мука мелкого помола+соль замешивается на крутом кипятке и вымешивается некрутое тесто.Из теста делаются небольшие ,примерно см 5-6 и высотой 1 см,овальные лепешечки и варятся в подсоленой воде.Подаются на стол с вареной бараниной и томатно- или сметано-йогуртно-чесночной подливой.А на сл.день оставшееся со вчера лепешки поджаривают на масле. И вареный вариант и поджареный - вкуснотень небывалая.Фоток нет,но если приготовлю,то обязательно выложу.
Чё та я не понял... так в Дагестане или в Щвеции? Послушайте, Ati, а сделайте, пожалуйста, ваши лепешки, не поленитесь. Ну, плз! Покажите их, а! Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать... а уж попробовать... таки вапще хорошо! Пожалста!
Это уже не лепешки, а галушки какие-то получаются.
А чё... не плохо звучит. Я бы даже сказал "брендово"! Вслушайтесь- "Дагестанские галушки" . А-а? Сильно! При хорошей раскрутке продукта, очередь в супермаркетах обеспечена
Добавлено в 06:57
Цитата (ati @ 12.09.2011 - 23:25)
В воскресенье приготовлю и выложу,раньше ну никак не получается.
Спасибо, Ati! Вы только сам процес поподробнее снимите, хорошо? Просто я не представяю как можно сварить лепешку из кукурузной муки. ИМХО она должна рассыпааться. Или все же есть какие то приемы. Вот эти маленькие секретики и нужны. Ага?
я не представяю как можно сварить лепешку из кукурузной муки. ИМХО она должна рассыпааться.
Ну, не всё так печально. Я видел как делают друзья из Дагестана и сам повторял, и не рассыпалось. При соблюдении определенных технологических хитростях все получается нормально.
я не представяю как можно сварить лепешку из кукурузной муки. ИМХО она должна рассыпааться.
Ну, не всё так печально. Я видел как делают друзья из Дагестана и сам повторял, и не рассыпалось. При соблюдении определенных технологических хитростях все получается нормально.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. А-а? Сильно! При хорошей раскрутке продукта, очередь в супермаркетах обеспечена 
yaplakal.com