Если честно, то толстолоба вряд ли буду еще готовить. Лучше карпа запечь. По мне он вкуснее.
Толстолоба пробуй после зимы, когда он питаться еще не начал и без жира почти, если не совсем. Само собой из холодных водоемов, а не всяких "теплохранилищ". Мне такой нравится.
Тут ты совершенно прав. Я от такого толстолобика потроха не выбрасываю, а жарю с луком и яйцами. Типа запеканки получается. Очень вкусно. Р Пилил об этом тему даже.
понимаешь мало просто узнать термин ,надо понимать что с ним делать, как он работает. Но ты на той стадии когда просто узнаешь термин.
Цитата
Карбовать рыбу, если собираешься запекать ее в фольге, лучше с одной стороны.
в принципе это вообще не играет роли в твоем случае, как минимум потому, что карбование это не про запекании в фольге. Ну это мелочи
Цитата
Но глубоко. Вдоль рёбер, до хребтовой кости.
карбование вдоль ребер это все равно что в коньках плавать.
Цитата
Ещё рыба лучше пропитается соусом, а мелкие кости размягчатся.
А вот тут с костями не складывается пазл. В начале ты говоришь что карбование надо делать с одно стороны, потом говоришь что карбование для размягчения костей, то есть с одной стороны кости размягчаться а с другой хер там. Странный термин
Цитата
А также карбование помогает избавиться от характерного речного запаха.
С этого момента желательно подробнее, каким образом надрезы избавляют от речного запаха, даже интересно узнать физику этого процесса. На вопрос можешь не отвечать он риторический
Цитата
И как дополнение - рыба сохраняет форму, не сжимается, не деформируется.
Покажите мне хотя бы одного человека у которого рыба в фольге в духовке без надрезов деформируется ,сжимается и не сохраняет форму? А все потому что ,еще раз ,для тебя и медленно ,карбование это не про запекание в фольге и в духовке.
Цитата
приправа для рыбы
нда.....приправа для рыбы это как последний аргумент в кулинарии. Это как ядерная бомба, последний но очень весомый аргумент. После применения которой в радиусе десяти километров не выживает ни чего живого. понимаешь эти специи из волшебных пакетиков несут в себе один смысл ,после добавления ты не можешь вообще определить или почувствовать какая рыба во рту, но знаешь точно эту рыбу называют пакетик для рыбы но и это не все. После того как ты применил кулинарную ядерную бомбу ,после того как блюдо превратилось в выжженную кулинарную пустыню на свет появляются
Цитата
И по веточке розмарина с тимьяном.
какая веточка после приправы к рыбе , это все равно что оторванные ноги лечить поддорожником И это дресня их сметаны, жесть Вывод один ,как же надо люто ненавидеть уникальный и естестве7нный вкус рыбы что бы с ней вот такое вытворять Конечно рецепт ни когда в жизни повторять не буду
" которые к тщательно подобранным, сбалансированным специям ",забыли добавить-приготовленными заботливыми руками абхазских специалистов. Пенсионеру привет, желудок не нагружаем под НГ Это сообщение отредактировал иСережатоже - 10 дек 2025 в 14:53
Готовить надо уметь. Так по сути про всю рыбу можно сказать она беспонтовая. И вообще про всю еду так можно сказать. Готовить уметь надо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
С обеих сторон. Добавлю: нравятся мне эти кулинары, которые к тщательно подобранным, сбалансированным специям добавляют некие приправы для рыбы. Нахер вам тогда веточки тимьяна и розмарина?
Prohibido pescar !!!
Как по мне, так специи к рыбе нужны в гомеопатических дозах и крайне осторожно. А то пошла какая-то нездоровая мода - нахерачить туда всего-чего, вплоть до лимонов с корками. В этом плане разделяю подход кулинаров Средиземноморья и бывшей советской Прибалтики: у рыбы должен быть вкус рыбы.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (Периндоприл @ 10.12.2025 - 15:42)
Цитата (Pescador @ 7.10.2025 - 19:39)
С обеих сторон. Добавлю: нравятся мне эти кулинары, которые к тщательно подобранным, сбалансированным специям добавляют некие приправы для рыбы. Нахер вам тогда веточки тимьяна и розмарина?
Prohibido pescar !!!
Как по мне, так специи к рыбе нужны в гомеопатических дозах и крайне осторожно. А то пошла какая-то нездоровая мода - нахерачить туда всего-чего, вплоть до лимонов с корками. В этом плане разделяю подход кулинаров Средиземноморья и бывшей советской Прибалтики: у рыбы должен быть вкус рыбы.
С обеих сторон. Добавлю: нравятся мне эти кулинары, которые к тщательно подобранным, сбалансированным специям добавляют некие приправы для рыбы. Нахер вам тогда веточки тимьяна и розмарина?
Prohibido pescar !!!
Как по мне, так специи к рыбе нужны в гомеопатических дозах и крайне осторожно. А то пошла какая-то нездоровая мода - нахерачить туда всего-чего, вплоть до лимонов с корками. В этом плане разделяю подход кулинаров Средиземноморья и бывшей советской Прибалтики: у рыбы должен быть вкус рыбы.
Также как и у мяса, птицы и прочего шоколаду
Вкус рыбы у шоколада? Да вы, Батенька, знаете толк!
mir262 Лобик ОХУЕННЕН в виде балыка. ЯП предпочёл его любой вяленной рыбке. Попробуйте,не промахнётесь.
Это сообщение отредактировал иСережатоже - 10 дек 2025 в 16:11
ну хз товарищ... толстолоб мука соль перец, да на сковородочке на бережку (дома не люблю рыбу жарить, в масле всебля), очень даже.. И не подумайте что кроме лобастого ничего в рационе на Нижней Волге нет...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com