Это вчерашние уже, в фоткала нынче, был сок, хоть и не прям много, не досолила фарш, одна печалька, детям хорошо, а мне посолонее хотелось, сегодня вторую партию жарить буду, посолю получше))
и повторюсь, что я переживала из-за теста, выбирая тут рецепты остановилась на этом. Может потом и по другим попробую но это тесто вышло просто идеальным. Во время жарки показалось, что оно будет твердым деревянным, однако ошиблась, тесто шикарное, за что и говорю еще раз спасибо ТС. Даже за ночь не затвердели готовые. Угостила чувака с женой у которых мясо и фарши берем, теперь закончились, скоро вторую партию делать буду))
Это сообщение отредактировал Pryam777 - 31 мая 2018 в 13:40
В инете рецепт настоящих чебуреков изменен. Он с времен ФИДО выложен. Для теста не нужно яйцо. Пузырчатость дает именно заваренное тесто. В него добавляют муку тогда, когда оно чуть остыло так, что руки еле терпят. А фарш делается только из говядины без добавлений других видов мяса. Грузины вообще едят говядину. Баранина - эт шашлык, а не чебуреки. Воды добавляется много, но тут уж смотреть нужно самим. Первая порция воды и фарш хорошо промешивается. Минут через 7-10 увидите, что мясо вобрало воду и можно добавить. В фарш обязатено кладутся травки-приправки. Тут уж на вкус каждого. Я барбарис добавляю и еще всякое. Барбарис дает ... Гут дает )) А самые вкусные чебуреки в Джанкое были. Мы туда в советские времена ездили именно чебуреков поесть. В чебуречной дядьки-грузины немыслемое количество теста перемешивали своими красными ошпаренными руками. у них,кажется, руки уже не ощущали температуру теста. Там прям огонь был, а не тесто. Только с плиты сняли и домешивают. И всегда добавляли укропки-петрушки всякие. Лук в фарш режется не оч мелко, но и не перекручивается на мясорубке. Он не должен быть слишком мелким. Я лук просто жамкаю без фанатизма руками. Сок вкуснее так и его больше. Пока делаете чебуреки, фарш выделяет добавленную воду. Нужно его периодически перемешивать.
Спасибо огромное, очень замечательное тесто для чебуреков получилось. Правда огромное вам спасибо. Фотографий нет или попозже попробую с телефона загрузить.
Но это именно то, что нужно было. Спасибо огромное. Не зря столько времени с тестом занималась.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Natalysmile , тут уже столько насоветовано ... :) ... так что, если вы делали тесто по рецепту, что привел я, могу подтвердить - вариант беспроигрышный. :)
Таки да! Спасибо за рецепт! Я тут регулярно в кустах сижу, недавно делала по этому рецепту тесто. Просто мне фотать нечем, да обычно и некогда. Результат и правда беспроигрышный и потрясающий. Теперь всегда буду делать такое тесто на чебуреки.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
...
охренеть.
yaplakal.com