История одной курицы или как растянуть курёнка на неделю.

Из грудки котлеты хорошо делать. Если хлеб, размоченный в молоке добавить, то вообще экономно получается. Из одной грудки, кожи и лука фарша довольно много выходит. Одному уж точно на несколько дней.
Это сообщение отредактировал L1K1 - 29 мар 2019 в 22:35

Цитата (L1K1 @ 29.03.2019 - 22:34)

Из грудки котлеты хорошо делать. Если хлеб, размоченный в молоке добавить, то вообще экономно получается. Из одной грудки, кожи и лука фарша довольно много выходит. Одному уж точно на несколько дней.

Котлеты - да! Обязательно! Именно с хлебушком (белым) в молоке. Лук тоже добавляю, но немного.

Цитата (BeerBoroda @ 29.03.2019 - 21:42)

ЗЫ. На фото всё приготовлено мной лично.

Осталось научиться правильно выставлять баланс белого и фотографировать исключительно при естественном освещении. Фото тарелки сверху мне нравится. Оно понятное для всех и всегда высокохудожественное.

Цитата (L1K1 @ 29.03.2019 - 22:34)

Из грудки котлеты хорошо делать. Если хлеб, размоченный в молоке добавить, то вообще экономно получается. Из одной грудки, кожи и лука фарша довольно много выходит. Одному уж точно на несколько дней.

А что дает именно молоко в хлебе и котлете?
Раз уж мы котлеты жарим(надеюсь? )
То что дает жареное молоко?
Пригорелый вкус "убежавшего" молока?

Цитата (mpishi @ 29.03.2019 - 22:52)

Цитата (BeerBoroda @ 29.03.2019 - 21:42) ЗЫ. На фото всё приготовлено мной лично. Осталось научиться правильно выставлять баланс белого и фотографировать исключительно при естественном освещении. Фото тарелки сверху мне нравится. Оно понятное для всех и всегда высокохудожественное.

Я на огрызок фотаю.
А с естественным освещением у меня туго. Первый этаж, много деревьев, западная сторона.
Фотографирую тарелку прям под лампой дневного освещения. Над мойкой стоит.

Цитата (BeerBoroda @ 27.03.2019 - 19:24)

Цитата (Armelias @ 27.03.2019 - 19:14) Я вот только не понял. а чем прикол варить лук в шелухе? Расскажите, кто знает? Шелуха даёт золотистый оттенок бульону. Яйца на пасху в луковой шелухе красили? Да и луковица не разваливается в кастрюле. Вытащил целиком и выкинул.

да вот пытаюсь понять, какой цвет даст бульону одна головка лука в шелухе? Вы сами то красили яйца в шелухе? Помните сколько её нужно? Да и зачем выкидывать луковицу, её ведь варили чтобы есть.
Это сообщение отредактировал Armelias - 30 мар 2019 в 21:57

Цитата (Armelias @ 30.03.2019 - 21:56)

Да и зачем выкидывать луковицу, её ведь варили чтобы есть.

Схуяль? В помойку, как и остальные овощи для бульона.
Накой их жрать?

Может, скорлупу яиц тоже нужно кушать? Вы же ее варили...

Цитата (Armelias @ 30.03.2019 - 21:56)

Цитата (BeerBoroda @ 27.03.2019 - 19:24) Цитата (Armelias @ 27.03.2019 - 19:14) Я вот только не понял. а чем прикол варить лук в шелухе? Расскажите, кто знает? Шелуха даёт золотистый оттенок бульону. Яйца на пасху в луковой шелухе красили? Да и луковица не разваливается в кастрюле. Вытащил целиком и выкинул. да вот пытаюсь понять, какой цвет даст бульону одна головка лука в шелухе? Вы сами то красили яйца в шелухе? Помните сколько её нужно? Да и зачем выкидывать луковицу, её ведь варили чтобы есть.

Да. Красил. Что бы покрасить яйца, шелухи нужно много. Одна луковица не для покраски бульона и яиц, а для придания лёгкого, еле уловимого, золотистого оттенка.
Что касается самой луковицы, то я её вместе с отварной морковкой перетираю в пюре и отправляю обратно в суп.

Цитата (BeerBoroda @ 28.03.2019 - 12:04)

Для соуса нужны ложка муки, стакан воды и пара ложек сметаны или ложка томат-пасты, в зависимости что есть в холодильнике.

иногда некогда (или лень) что-то готовить, поэтому почти всегда в холодильнике такое, только, как правило, из 0.5 куриной печени, лук, морковка, мука - хз, сколько, но много (весы у меня только для колбасно-мясных дел применяются) - люблю густой соус. Лук\морковка жарятся, туда печень, на отдельной сковородке мука и все это в кастрюльку литров около трех, залив водой или бульоном. Еще постоянная штука в холодильнике - демиглас, а на его основе вообще чо хошь можно сделать.
Ну и на гарнир чо-нить всякое разное подваривать - вкусно, бюджетно и сердито.

А татарина деревенского злобного - гоните вениками, нищеброд какой-то :)

Цитата

Одна луковица не для покраски бульона и яиц, а для придания лёгкого, еле уловимого, золотистого оттенка.

второй раз прошу показать мне легкий слегка уловимый оттенок золотистого цвета бульона!
Очень прошу
ни чего кроме мутной жижи я не вижу
где ваш слегка уловимый оттенок золотистый?

Цитата (chimaton @ 27.03.2019 - 19:02)

Странный суп из курицы и капусты....

Да нет, ничего- как раз варила вот из такой дорогущей ранней капусты, моркошки, чуток сладкого перца, картошечки и зеленушки. Диетический такой, что и требовалось, без зажарки. Сметанки ложку и нормалёк. Кстати, я за квартал - 7 кг.)