На счет томата мона все мона.Мона и помидорку кипятком обдать шкурку снять и помять.
Вопщем, смысл ясен: импровизация приветствуется. Как в одном известном фильме: Дженибек показывает дорогу, а как мы по ней пройдем - зависит от нас... спасибо, маэстро, даешь побольше вкусных постов!!! ЗЫ Шото новенькое слышно, кулинария на главной скоро появится, нет?
“Сегодня походу день кулинарного изыска? Все, что то готовят. Вот и я, - рульку запекаю. Пойду пофотаю!” Тогда я еще не знал, что пост Валентиныча продлится около 5 часов... Кстати его пост навеял и меня запечатлеть сам процесс. Долго томить не буду, так-как, уже все готово! А все началось с того, что однажды лет 5 назад гостил в Питере. После долгих шатаний по городу c урчащими животами и посасывающими желудками забрели в одну уютную кафешку (говорят её сейчас уже нет) с одноименным названием одного Московского клуба, где после рабочей недели раньше любили зависнуть. Недолго листая меню наткнулся на Свиную рульку. Лучше мяса может быть только мясо – подумал я. И смотря на официанта глазами бородатого геолога ткнул пальцем в меню – это. И мне тоже самое – кто то пробурчал, рядом со мной. Попробовав, восторгу нашему не было предела! Это не передать словами я до этого не разу не ел рульку. И на следующий год по приезду в Питеррр заходили специально в это заведение поесть именно рульку. Но брали уже одну на двоих(она реально большая.) Дал себе слово попробовать приготовить нечто подобное. Люблю готовить мясо особенно на свежем воздухе(гриль, мангал, решетка, угли). Но это готовится в духовке. Итак: - Взял рульку 2кг. Приготовление рульки начинается с выбора самого куска мяса. Рулька j,обычно готовится из коленного сустава. Кусок мяса из которого обычно ничего и не сделать кроме холодца. Я Взял заднюю часть ноги, чуть выше колена. По моему мнению самый отличный вариант. Много мяса. Второе на что рекомендую обратить внимание, - это количество сала и жировой прослойки. На фотографии видно, что под шкурой слой сала практически отсутствует 5-8мм. Это важно, так как вкус меняется, и не получится очень жирно. И третье – это отсутствие ворса. Либо самому придется, - паяльную лампу, бритву и вперед.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 31 янв 2012 в 11:21
Специи растереть ладошками, как говорится оживить их. Лук засыпаем на дно кастрюли (лучше чугунная, она более равномерно держит тепло), я взял чугунную утятницу. Зубчика 3-4 чеснока раздавить лезвием ножа. И еще парочку лавровых листьев. Все хорошенько посолить, перемешать.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 31 янв 2012 в 11:22
Рульку хорошо моем, чистим от печетей и штампов, делаем кончиком ножа проколы и шпигуем кусочками чеснока нарезанного вдоль и укладываем на дно. Лучше если мясом на специи. Так при кипении мясо лучше пропитается ароматом специй.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 31 янв 2012 в 11:23
Все заливаем пивом. Только не крепленое. Можно темное, можно светлое, дело вкуса. Я, - ну никак не вкусил аромат темных сортов пива, мне больше нравится светлое, неплохо получается с Gold mine. Включаем плиту на максимум. И ждем закипания.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 31 янв 2012 в 11:24
Как закипело, убавляем огонь на самый минимум, накрываем крышкой и варим на самом медленном огне 1,5 - 2 часа. Зависит от веса рульки. Пробуем бульон на соль, при необходимости нужно досолить.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 31 янв 2012 в 11:25
Наливаем в емкость с рулькой бульон (в котором варилась рулька) 1,5-2см. Погружаем в духовку. Духовку прогревать не обязательно. Пусть оливковое масло с чесночком обветрится... Рулька в принципе уже почти готова. Сейчас наша задача её подрумянить, и в процессе довести.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 31 янв 2012 в 11:28
Через 40 мин рулька в общем то готова. Классическая немецкая рулька подается с капустой тушеной. Я на гарнир отварил картофель. И за 10мин, закинул к рульке. И наконец кульминационный момент... Барабанная дробь. Вот идеальный цвет!
Это сообщение отредактировал Бомжык - 31 янв 2012 в 11:37
хоккей Рулька скока кг? В тазу кстате не очень аппетитно смотрелась, аки в морге Но финал взял верх, маладца! Замучу сие дело в выходные Это сообщение отредактировал Forestgamp - 9 мар 2011 в 20:59
Ах, вот оно как!Оказывается варить её сначала надо! А я её как-то просто сразу в духовку закинул, и потом разгрызть не мог! Очень полезный рецепт! Спасибо за науку! Очень аппетитно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Рулька скока кг? В тазу кстате не очень аппетитно смотрелась, аки в морге 
Но финал взял верх, маладца! Замучу сие дело в выходные 
Очень аппетитно.
yaplakal.com