akcakal из силиконового герметика народ монстрячит прокладки. Погугли, вроде нареканий нет
Спасибо,Мустангер,погуглю! И ещё один рецепт тушения в закатанных банках..Окушки! один сослуживец делал автоклав из пропанового баллона,сам автоклав я не видел,а вот продукция была отменная! Окушков потрошат,вынимают жабры,солят,перчат,рыбок вниз головой вертикально помещают в банку (700-граммовая,не пузатая)Чешую не снимать! В ней весь цинус!Банку закатывают.Сколько тушить,не знаю,думаю,гораздо меньше ,чем говядину.Часок хватит,имхо.
[/QUOTE] Реально, щас ищу в российских интернет-магазинах и не могу найти что-то подходящее. Или цены заоблачные или нет тех рабочих хар-ик, как у моей скороварки. У меня такая модель Fagor RAPID Xpress 6. Вроде, под заказ, в российских интернет-магазинах, можно найти.
Зелень однозначно! В нашем полку прибыло Я вот так делаю , все по госту Делаем настоящую тушенку по ГОСТу Почти один в один Только температура чуток повыше, рекомендую термометр врезать, делов то на пол часа а в процессе он ну Очень нужен, он реальную картину кажет. Как это сделать у меня в посте описано с картинками даже Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 23 дек 2014 в 20:33
Считаю нужным оставить здесь отчёт о том,что кольцо к своей старой скороварке успешно отлил прямо в её посадочном месте аквариумным силиконовым клеем.Чтоб разровнять довольно густой силикон сверху,там,где он должен плотно прилегать к кастрюле изнутри,использовал саму кастрюлю.Канавку в крышке нашприцевал из тубы,на края канавки с четырёх сторон (kреcт на kреcт) надел четыре скобки из проволоки 2 мм,дал немного схватиться клею сверху(1 час) ,чтоб не растёкся,и просто вставил в кастрюлю(промазал маслом её край изнутри,чтоб не прилипло).Скобки позволили оставить небольшой избыток клея,для запаса по сжатию.После суток полимеризации открыл,немного прилипло,но не сильно,вынул скобки и обрезал лезвием излишки по краю.Прокипятил разок воду для проверки и очистки.Всё хорошо,держит,не пахнет,можно готовить.Мустангеру спасибо,что надоумил! теперь вопрос,сколько в ней варить рульки?
Зелень однозначно! В нашем полку прибыло Я вот так делаю , все по госту Делаем настоящую тушенку по ГОСТу Почти один в один Только температура чуток повыше, рекомендую термометр врезать, делов то на пол часа а в процессе он ну Очень нужен, он реальную картину кажет. Как это сделать у меня в посте описано с картинками даже
Спасибо за информацию про ГОСТы. Добавил себе в закладки. Когда создавал свою тему, твою, в баянах не нашёл. Думаю, что полезная информация, никогда лишней не бывает.
Насчёт градусника - у меня на скороварке клапан не такой системы, как у тебя. Его невозможно прижать, чтобы поднять давление. У меня раньше была такая скороварка, поменял на эту модель, т.к. по паспорту, у неё рабочее давление 1,05 бар, а это и есть те самые 120 градусов Цельсия, при котором готовится тушёнка. Специально выкладываю фото манометра от американского автоклава, на котором по шкале, можно регулировать давление, а значит соответственно, температуру при приготовлении консервов. Верхняя шкала это температура по Фаренгейту, средняя по Цельсию, нижняя давление в кг/см кв (Бар). P.S. Кстати, вместо градусника, можно такой манометр вкрутить. Думаю, что показания давления в горячей скороварке, будут более точны. Но это уже, чисто моё мнение.)))
Это сообщение отредактировал janibush - 27 дек 2014 в 14:15
Пробую в данный момент в мультиварке-скороварке тушенку заманьячить. 40 минут уже стоит в режиме "суп" Пока не бабахнуло Посмотрим, что получится.
Расскажи, что получилось. Может кому-то пригодится. Да и мне интересно.)))
Получилось реально вкусно! Сегодня только попробовал, ибо уезжал на выходные. Только вот желе не образовалось, переварил наверное... Но на вкус ни разу не повлияло. Так что рецепт в домашнюю копилку, а janibush большое спасибо за отличную идею.
Думаю не в луке там дело. Шкура и сухожилия с хрящами скорее всего дают запах скорее всего,именно"той тушенки" . Сейчас в магазинном тушняке через раз тот вкусный запах.
Здравствуйте,janibush! Хочу попробовать приготовить тушенку по Вашему рецепту. У меня скороварка "минутка". очень похожа на ту, которая на третьем посте. В паспорте написано, что рабочий клапан обеспечивает постоянное избыточное давление внутри скороварки в пределах 0,8 - 1,1 кгс/см.2 ( примерно столько-же и Бар). Посоветуйте, сколько времени надо варить тушенку? Заранее спасибо! С ув. Костя!
"Теперь сколько тушить и температура: Инет говорит – «После контрольного взвешивания и проверки на герметичность банки стерилизуют 75 мин при 120С» и так далее."
Спасибо,7Aleksey7! 75 мин. не маловато,ли? janibush пишет, что при 1атм. варит 90 мин.
Это по госту... вот почитай, там все описанно про температуру и время и рецепт. Я ж ссылку давал уже... Я вот так делаю , все по госту Делаем настоящую тушенку по ГОСТу
А я вот ровно год назад сделал тушенку и вот год она в холодильнике простояла) Боюсь открывать) (тушенку боюсь открывать, а не холодильник) )))
Это сообщение отредактировал slip900 - 24 янв 2016 в 14:53
Наверное тема уже не модная, но я подключился к ней недавно. Тоже захотел самодельного тушёного мяса. На днях приобрёл российский автоклав. Вообще не проблема найти в интернете. Попробовал сразу говядину. Семейное любимое мясо, хотя я больше баранину люблю. Получилось с первого раза, очень не плохо. Но , так как, для себя брал хорошее мясо, немного суховато получилось. Рекомендую пару ложек воды всё-же добавлять. А вообще гуд. Два дня подряд картофан делали с тушниной. Не надоело. Хочу провести эксперимент с крупами.Каши в автоклаве есть на ютубе, и баранину хочу засунуть в автоклаав. Кстати, при определённой доплате, в комплекте будет дистилятор. Тоже ооочень полезная вещь.
Автору спасибо! Хотя, я еще не пробовал делать, но уже прямо скоро буду пробовать. На днях делал в духовке, стоят теперь 3 банки в холодильнике, ждут пробы. Но вариант со скороваркой мне кажется гораздо интереснее, к тому же у меня она есть, очень похожая, только от tefal.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Когда создавал свою тему, твою, в баянах не нашёл. Думаю, что полезная информация, никогда лишней не бывает. 
yaplakal.com