А вот с пицой помочь не могу -я пицы не люблю ,поэтому их не готовлю
Я неправильно выразился. Начинка в рожке, как... у пиццы. Может встречали? Хотя, хватит пытать кулинаров.
Это сообщение отредактировал Серджиеску - 22 янв 2014 в 15:21
Как готовят пиццу в рожке? Форма - как мороженое в рожке, может встречали в фастфуде))) Слезно прошу У Оливера видел, но не то. Там же на Рамбле продается...
есть специальные формы, конусы такие, на них делается тесто, потом наполняются конусы и пекутся
КошкаШредингера Моё гран мерси. Черный конус я забабахаю легко, из моих секс-игрушек. Шутю. А вот нож, придется использовать чебуречный. Хотя, тоже, по силам. Придется ролик делать, вот блин. Это оно. Сенкью вери мач. ЗЫ Я в Вас верю (в смысле "кошка") Это сообщение отредактировал Серджиеску - 22 янв 2014 в 22:33
Ваша паэлья - просто чудо! Без специальной посуды не готовила... Есть шансы хотя бы что-то похожее приготовить в глубокой сковороде? Или посуда прям очень принципиальна?
Не знаю. Не пробовал. Но вон Саха5 уверяет, шо и просто в чугуниевой глубокой сковородке получается превосходно. Я ему верю, бо на вранье его пока еще ни кто не поймал ХХХХХХХХХХХХХ Чё, из бани выпустили? Да-а-а... Язык он такой предатель. Ты ему говоришь:"Молчи, гад" А он, падлюка, живет какой то параллельной жизнью, и мелет что ему придется. Ага?
Уважаемые корифеи раздела, Водомерка и saha5!!! Каждая Ваша совместная тема, даже если они получаются спонтанно, как к примеру эта, становится настоящим событием в ЯП-Кулинарии. Шикарный мастер-класс, с подробным и понятным описанием, приправленным житейской мудростью и опытом двух профессионалов своего дела, не ленящихся поделиться своими знаниями и экспериментами с почтенной публикой. Ну и разумеется, все это подкреплено замечательными иллюстрациями. Академические такие темы, одним словом. Готовьте чаще, это просто праздник какой-то Дядя Вова! На заре твоих первых тем в разделе, глядя на этакую неудержимо экспрессивно-эпатажную манеру подачи и буйные коллажи, я как-то сравнил их (темы то есть) с шансоном. Так вот. Прости меня, пожалуйста, я забираю свои слова обратно Теперь в твоих темах играет испанское фламенко, австрийские вальсы, турецкие марши, новогодний "джинг белз" - всего разнообразия мелодий не перечислишь... И это круто! Ну, и коллажи - так и остались твоей фирменной самобытной фишкой
зы я с твоего позволения в старпосте данной темы ссылочку на дополнение от saha5 добавлю, не возражаешь?
зыы погуглил цены на такую же сковородку в Киеве - аничо, гуманно... хорошие сапоги, надо брать!
У меня пара вопросов При обжарке морепродуктов выделяющуюся из них жидкость сливать?Или добавлять в паэлью? Какую рекомендуете остроту? Стоит ли добавлять каперсы или оливки? Великолепное блюдо! Это сообщение отредактировал Hetzer - 4 фев 2014 в 12:30
Hetzer Жидкость не сливать она даст много к будущему вкусу паэльи , Вместе каперсы и оливки я бы не мешал - у них вкус немного схожий, а так почему бы не сделать ? Пробуйте паэлья многогранна ! Зы. Спасибо всем за комплименты :)
Это сообщение отредактировал saha5 - 4 фев 2014 в 23:16
Дядя Вова! На заре твоих первых тем в разделе, глядя на этакую неудержимо экспрессивно-эпатажную манеру подачи и буйные коллажи, я как-то сравнил их (темы то есть) с шансоном. Так вот. Прости меня, пожалуйста, я забираю свои слова обратноТеперь в твоих темах играет испанское фламенко, австрийские вальсы, турецкие марши, новогодний "джинг белз" - всего разнообразия мелодий не перечислишь... И это круто! Ну, и коллажи - так и остались твоей фирменной самобытной фишкой
При обжарке морепродуктов выделяющуюся из них жидкость сливать?Или добавлять в паэлью?
Однозначно оставлять. Когда придет время овощей, загружайте их прямо туда. Главное не прозевайте, когда жидкость эта уйдет, чтобы образовавшиеся прижаринки не зауглились. Вот в состоянии прижаринок это смачно, а если зауглится, это уже горечь. На этот момент мне Игорь специально обратил внимание. Он(момент) является чуть ли не центральным в ... если хотите... в концентрации вкуса будущей паэльи. Или вы сделаете пустую паэлью, или испортите её горечью сожженных продуктов, или получите смачную и богатую на вкусы еду. Вы еще раз обратите внимание на этот момент в рассказе. Это момент, когда вам предстоит выложить помидорное пюре, и как оно расправляется с прижаринками. Так что, однозначно, никаких соков не сливать.
Цитата
Какую рекомендуете остроту?
Да, какую любите, такую и......
Цитата
Стоит ли добавлять каперсы или оливки?
Я не могу вам твердо ответить, ни да, ни нет. Давайте попробуем поразмышлять. Оливки. С одной стороны, они, конечно довольно ярки на вкус. С другой, мы часто имеем возможность наблюдать, как они толлерантны в блюдах. Они отлично "дружат" с другими продуктами, не навязывают своё "соло". И еще, что немаловажно, они не приобретают противное состояние при термической обработке. Как, скажем, вырёный лук. Хотя я знаю пару человек, которые с удовольствием вылавливают из бульона луковую головку и поедают её с аппетитом, не смотря на всю её сопливость. Оливки не такие. Так что... если вы и ваши гости любят оливки, то почему бы и нет. А вот каперсы... каперсы очень любят солировать и "натягивать одеяло на себя". Паэлья же не такая. Она- аккорд, а не соло. В ней солисты чужие. И если кто то не умеет жить в коллективе, коллектив таких изгоняет. Но, это тока мои размыслы. И это... опыта у меня мало. Читал и изучал я много, но готовил мало. Так что, с удовольствием готов услышать результаты и ваших опытов. Как положительные, так и траблы.
Добавлено в 06:37 saha5
Цитата
почему бы не сделать ?
Во как! Саня вообще готов всё съесть! Это сообщение отредактировал Водомерка - 5 фев 2014 в 06:34
Ну все не все ,а паэлью с каперсами я делал -вкуснотищща между прочим , Кстати ,дядя Вова ,есть Паэльи с одним ярко выраженным вкусом который сознательно подчеркивается
Ну все не все ,а паэлью с каперсами я делал -вкуснотищща между прочим , Кстати ,дядя Вова ,есть Паэльи с одним ярко выраженным вкусом который сознательно подчеркивается
У сестры намедни днюха была, купили в "Метро" полуфабрикатную паэлью, на 12 порций. Приятно был удивлён обильностью море продуктов и курятины. Гостям и мне понравилось, да и сеструха осталась довольна
У сестры намедни днюха была, купили в "Метро" полуфабрикатную паэлью, на 12 порций. Приятно был удивлён обильностью море продуктов и курятины. Гостям и мне понравилось, да и сеструха осталась довольна
Дим, так какая же она "полуфабриканская"? Она полностью готовая, тока замороженная. Слушай, а в чём она? Дим, и скока стоит 6 килограммов такого счастья?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 5 фев 2014 в 18:45
У сестры намедни днюха была, купили в "Метро" полуфабрикатную паэлью, на 12 порций. Приятно был удивлён обильностью море продуктов и курятины. Гостям и мне понравилось, да и сеструха осталась довольна
Дим, так какая же она "полуфабриканская"? Она полностью готовая, тока замороженная. Слушай, а в чём она? Дим, и скока стоит 6 килограммов такого счастья?
Дядя Вова ты абсолютно прав, она была готова, оставалось только содрать защитную плёнку и в этой посудине отправить в духовку на 15-20 мин 120°. Стоило всё где то 35 евро
Водомерка saha5 BANZAI Ну, хватит уже... Я не умею ее готовить - только собираюсь! А вы тут развели про то, от чего меня мелкой дрожью трясет! :)))) Сказал бы вам всем! Пойду я лук резать! Вот.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У Оливера видел, но не то.
yaplakal.com