если нет сала - сходите за салом. поверьте, так будет лучше и самое главное! количество пельменей (как и цветов в букете) ОБЯЗАТЕЛЬНО должно быть нечётным!
Ты на какую ораву собрался лепить пельмени? кило фарша + 200 гр. сала + 3-4 больших луковицы = больше полутора кило. У меня из 0,5 кило получается примерно 80 штук. Про зелень в фарш - лучше петрушку чем укроп или и то и другое. Тесто. Существует ещё один способ раскатки, которым пользуюсь я - отрезаешь кусок теста, делаешь из него "колбаску", режешь её на пятаки и уже их раскатываешь скалкой. А так да, пельмени самолепные - весьма вкусная штука. И да, я обхожусь без гамул. В свою тарелку-миску накладываю пельмешки (кстати, я варю их не просто в подсолёной воде, а кидаю туда луковицу+лаврушку+перец чёрный+душистый перец), вываливаю грамм 100 сметаны, немного чёрного перца, перемешиваю всё это, соточку холодненькой и вперёд. (ох, чёта я увлёкся, до вечера ещё далеко, но больно тема вкусная!)
Ты на какую ораву собрался лепить пельмени? кило фарша + 200 гр. сала + 3-4 больших луковицы = больше полутора кило. У меня из 0,5 кило получается примерно 80 штук.
Как показала практика их бывает всегда МАЛО!!!! А если остались - в морозилочку кинул и заморозил!! А вот с бульонами разными это тема! Пельменный супчик самое оно похлебать!!!!
Это сообщение отредактировал 4ertopoloh4500 - 29 авг 2010 в 15:04
А я против этой рельсы и объединения - потом как там не мануал а хрен знает что "ф падонкафскам стилайн" - а как раз фотографии можно и в гугле поискать. Это сообщение отредактировал 4ertopoloh4500 - 31 авг 2010 в 10:11
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата (4ertopoloh4500 @ 31.08.2010 - 11:10)
А я против этой рельсы и объединения - потом как там не мануал а хрен знает что "ф падонкафскам стилайн" - а как раз фотографии можно и в гугле поискать.
А ты дальше, дальше полистай. А про подонковский язык-ты давно ль на ЯПе, чтоб такую чушь спрашивать? С ноября прошлого года? В 4-5 гг 21 века здесь никто по другому не общался.
Не сочти к обиде-мой первый пост в кулинарии просто слил Борман.
Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 2 сен 2010 в 15:05
Мы дома готовим так: Берем старый стол сделанный в Орске и выпускавшийся миллионами штук в USSR. Это важно, поскольку с пластиковой столешницы легко устранить последствия лепки, а металлическая рама и толстая березовая фанера, являющейся основой столешницы не даст ей развалиться. Короче выбирайте стол покрепче. Так вот на эту конструкцию высыпаем кило этак 1- 2 кило муки, то есть берем сито, и просеиваем образуя этакий кратер вулкана, потом берем стакан и наливаем в кратер ровно 1 стакан холодной кипяченной, но лучше просто фильтрованной воды. В воду разбиваем 2 больших яйца, и делаем болталку, добавив по ходу дела чайную ложку соли, после того как яйца, вода, соль образовали более менее ровную смесь, начинаем обрушать стенки вулкана, начиная вмешивать тесто, постепенно наша жижа приобретает склизкий вид но потом становиться более менее упругой, и так продолжаяем месить сначала складываем тесто, с силой промешиваем, потом поперек, и так в течении получаса, постепенно выбирая всю просеянную муку, ровно столько сколько может взять тесто, после того как тесто стало крутое, и начало теплеть еще немного промешиваем и кладем в полиэтиленовый пакет- пускай отлежится полчасика, то что оно теплое - это нормально из муки начала выделяться клейковина,ее самый ценный компонент, в основном определяющий ее стоимость.
Фарш- берем свинину 30%,говядинга 30% сало и лук сало - сало в количестве 1/3 от свинки лук - 2 большие головы, пихаем сначало поперменно свинку и сало кубиками в конце лучок. Потов в готовый фарш добавляем соль перец и можно стакнчик воды, пермешать. Потом берем тесто, премешиваем и начинаем лепить пельмешки.
Это сообщение отредактировал NordlineOst - 20 сен 2010 в 17:20
Всем поклонникам Фкусно пожрать и попить, пламенный привет. Способов приготовить пельмени тьма, и каждый выбирает свой любимый методом проб и новых проб. Лично мне особенно нравятся пельмени в горшочках. Впервые попробовал это уникальное блюдо где то в Амурской области году этак в 90-м прошлого века и т.к. инет был развит очень слабо, а в бумажных носителях рецепт найти не смог, то пришлось запастись терпением, пельменями, инградиентами и засучив рукава погрузиться в "лабораторные" исследования. Скока было испорчено опустим, но в итоге нашёл устраивающий меня способ приготовления. Необходимо : 1) Пельмени 2) Лук репчатый 3) Морковь 4) Печень телячья (говяжья, свиная, барания) 5) Мука 6) Сметана 7) Помидорчики или томатная паста 8) Лаврушка, перчик, соль, зелень
Когда всё это нашли, то начинаем кулинарить. - Печень режем мелкой соломкой и обжариваем . - Лучок режем тонкими полукольцами и обжариваем до прозрачности - Морковь на крупной тёрке и добавляем к лучку и обжариваем вместе до мягкости - Когда морковь становится мягкой, добавляем мелко нарезанные помидорки и выпариваем на медленном огне. Если лень ждать, то вместо помидорок добавляем таматную пасту и минут пять - семь обжариваем регулярно помешивая. - Пассивируем муку до орехового цвета - Берём ваши любимые пельмени, желательно маленького размера и отвариваем в солёной воде с лаврушкой и черным перцем горошком до полу-готовности, т.е. пока не всплывут. - Раскладываем пельмени по горшочкам 15 - 20 штук в горшочек. Зависит от размера пельменей, аппетита и размера горшочка - поверх пельменей раскладываем обжаренную печень - Ложку сметаны - На самый верх лук с морковочкой - Дальше в идеале нужен мясной или куриный бульон, но если его нет и готовить лень или не из чего, то используем бульон из под пельменей. Вылавливаем перец и лаврушку, доводим до кипения и часто помешивая потихонечку добавляем обжаренную муку в бульон. Когда получится соус без комочков, начинаем разливать по горшочкам, так что бы всё было полностью закрыто , но не до самых краёв, т.к. в духовке будет кипеть, а противень мыть не самое любимое занятие. Закрываем горшочки пресной тонкой лепёшкой плотно прищепив края к горшочку. И теперь, всю эту вкустнатищу в разогретую духовку до 200-220 градусов на примерно 20 минут. Когда лепёшка подрумянится, всё готово и соответственно пришло время налить холодненькой водовки для повышения чувствительности вкусовых рецепторов при дегустации. Извиняюсь, что нет фото, но блюдо не очень сложное и мне кажется что вполне достаточно устных рекомендаций. Приятного аппетита !!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. А так ничё аппетитно написано(пошол ставить воду...)
Мне бы такую усидчивость ))) Позеленил!
yaplakal.com