Это что-то среднее между хобби и страстью )) к работе отношения не имеет. Более того, профессиональных пивоваров всегда учат химии и микробиологии, мне же этих знаний сильно недостает (гуманитарий я). Когда изучал талмуд Вольфганга Кунце про технологию пива, шло это дело очень тяжело, потому что там сплошные чертежи и формулы. Так до конца его и ниасилил. Благо, более доступной литературы и источников тоже навалом.
Паняна. Одержимость в таком деле хорошая затравка. Вот уж несколько раз перечитал и тему и каменты. Впечатляет владение вопросом. Я никогда не решусь на это. Тоже гуманитарий... бывший.
[QUOTE]кстати темное копченое не фильтрованное rulez.gif всем рекомендую:) [/QUOTE]
Шленкерла - это круто! Надо бы про нее обзор опубликовать, а то у меня это пиво описано и сфотографировано, но выложить не успел. Кстати, как раз всем, кто хочет расширить свое понимание пива - очень рекомендую. Если вкратце, то это пиво имеет яркий вкус копченых колбасок и чернослива.
Я тут выпал немного от диалога:))
У нас в Москве стали продавать Василеостровское, уж не знаю пиздят или нет но темное у них очень тяжелое, оно вроде с первых глотков и нравится, но в конце вызывает Я про литр если что, а не про 5 литров за раз:)
Вот кстати по питью, полная противоположнось Шленкерла(я за 6 лет, что его пью так название и не выучил, язык сломаешь:)) если копчёное то же тяжелое и на мой вкус пьётся то же не залпом, но его хочется ещё, там один бокал можно "слюнявить" час.
Есть не плохое наше разливное, сейчас кстати много Барнаула в Москве .. Но с него извиняюсь за подробности, потом с горшка не вылезаешь
Есть не плохое наше разливное, сейчас кстати много Барнаула в Москве .. Но с него извиняюсь за подробности, потом с горшка не вылезаешь
Это, кстати, косяк скорее разливайки, чем пива. Сам я сейчас полностью отказался от пива из магазинов-разливаек. Какой-то мутный продавец грязными руками (которыми только что считал деньги) берет грязную пластиковую бутылку (они там без крышек хранятся в пачках) и наливает туда пиво из неизвестно когда открытого кега и с помощью неизвестно когда последний раз мытого оборудования (шланги, фиттинги и т.д. - нюансов много). С этого момента пиво становится по-настоящему живым, потому что в него попадают дикие дрожжи, молочнокислые бактерии, всякие грибки и вообще фиг знает чего еще (лучше не знать). Так что надпись "разливное живое пиво" на таких магазинах не врет!
kwant71 , нерешительность твою понимаю. А видимая хлопотность преувеличена, на самом деле всё достаточно незатейливо.
Это когда уже заморачиваются на конкретном виде/стиле пива, тогда там надо чётко тех.процесс выдержать, тогда возня сложноватая. Но к такому времени обычно уже есть опыт варки пива вообще, поэтому тоже не особо сложно.
Из того, чего у тебя нет в самогонном оборудовании, это только фильтровальник. Изготавливается запросто: - в сантех магазине берёшь нержавеющую подводку-гофру - и тройник с такой же резьбой - и штуцер с такой же, как на тройнике резьбой, под твой шланг - прикручиваешь тройник к подводке - сгибаешь подводку кольцом и закручиваешь в другой конец тройника - на боковой отвод тройника накручиваешь штуцер - болгаркой пропиливаешь подводу-гофру поперёк на половину толщины - и так делаешь пропилы по всей длине подводки через каждые 2-3 см. Всё, фильтровальник готов! Длину подводки подбери по размеру дна того бака, в котором будешь затирать солод. Например, я затираю в обычном пластиковом бродильном ведре на 32 литра, брал подводку длиной ок. метра. Кольцо у меня ложится на дно вплотную к стенкам, но это зря, надо было покороче. Пофиг, работает нормально. Прорезями вниз, штуцером вверх, на штуцер шланг для слива и всё.
Самое простое начало зернового пива - взять зерновой набор в пивоварском магазине. В наборе правильно помолотый солод, отмерянный хмель, дрожжи и инструкция.
Инструкция несложная: - нагреть ХХ литров воды до УУ градусов - всыпать солод из мешка №1 в эту воду - укутать ёмкость со всем этим в одеяло - подождать ММ минут, попутно нагреть ещё НН литров воды - по времени расчехлить их одеяла - запихать в этот затор фильтровальник (если не запихал его ещё до засыпки солода, кому как удобней) - начать сливать сусло - попутно доливать горячую воду на солод сверху - как всё слилось - ставить варить на ЧЧ минут - по ходу варки засыпается один хмель за ЕЕ минут до конц варки, второй хмель за ББ минут до конца, третий хмель сыпется перед самым концом варки - сваренное охладить - аккуратно слить с осадка - поставить бродить, задав дрожжи из набора. Потом розлив, газирование естественным путём в бутылке, созревание.
Это сообщение отредактировал Nansen - 19 июл 2016 в 02:42
Самое простое начало зернового пива - взять зерновой набор в пивоварском магазине. В наборе правильно помолотый солод, отмерянный хмель, дрожжи и инструкция.
Nansen, спасибо. Позже внимательнее прочитаю твои советы
Есть готовый солод у меня. Ржаной. Есть пшеница, тритикале и ячмень неизвестного сорта. Как сделать из зёрнышек солод знаю Есть мешалка(привезена с Урала), которой мешали домашнее пиво при варке. На вид старше меня
kwant71 , нерешительность твою понимаю. А видимая хлопотность преувеличена, на самом деле всё достаточно незатейливо.
Это когда уже заморачиваются на конкретном виде/стиле пива, тогда там надо чётко тех.процесс выдержать, тогда возня сложноватая. Но к такому времени обычно уже есть опыт варки пива вообще, поэтому тоже не особо сложно.
Из того, чего у тебя нет в самогонном оборудовании, это только фильтровальник. Изготавливается запросто: - в сантех магазине берёшь нержавеющую подводку-гофру - и тройник с такой же резьбой - и штуцер с такой же, как на тройнике резьбой, под твой шланг - прикручиваешь тройник к подводке - сгибаешь подводку кольцом и закручиваешь в другой конец тройника - на боковой отвод тройника накручиваешь штуцер - болгаркой пропиливаешь подводу-гофру поперёк на половину толщины - и так делаешь пропилы по всей длине подводки через каждые 2-3 см. Всё, фильтровальник готов! Длину подводки подбери по размеру дна того бака, в котором будешь затирать солод. Например, я затираю в обычном пластиковом бродильном ведре на 32 литра, брал подводку длиной ок. метра. Кольцо у меня ложится на дно вплотную к стенкам, но это зря, надо было покороче. Пофиг, работает нормально. Прорезями вниз, штуцером вверх, на штуцер шланг для слива и всё.
Самое простое начало зернового пива - взять зерновой набор в пивоварском магазине. В наборе правильно помолотый солод, отмерянный хмель, дрожжи и инструкция.
Инструкция несложная: - нагреть ХХ литров воды до УУ градусов - всыпать солод из мешка №1 в эту воду - укутать ёмкость со всем этим в одеяло - подождать ММ минут, попутно нагреть ещё НН литров воды - по времени расчехлить их одеяла - запихать в этот затор фильтровальник (если не запихал его ещё до засыпки солода, кому как удобней) - начать сливать сусло - попутно доливать горячую воду на солод сверху - как всё слилось - ставить варить на ЧЧ минут - по ходу варки засыпается один хмель за ЕЕ минут до конц варки, второй хмель за ББ минут до конца, третий хмель сыпется перед самым концом варки - сваренное охладить - аккуратно слить с осадка - поставить бродить, задав дрожжи из набора. Потом розлив, газирование естественным путём в бутылке, созревание.
я нихера не понял как варить, но понял что ждать долго и это того стоит. всегда мечтал о пивоварне маленькой дома :( надеюсь когда нибудь пойму как это все делается и буду тоже гать пивчанский)
Есть домашние автоматические пивоварни. Закинул ингредиенты, включил в розетку и отдыхай. Через неделю-две можно разливать. Рекламу делать не стану, просто погугли.
я нихера не понял как варить, но понял что ждать долго и это того стоит. всегда мечтал о пивоварне маленькой дома :( надеюсь когда нибудь пойму как это все делается и буду тоже гать пивчанский)
Есть домашние автоматические пивоварни. Закинул ингредиенты, включил в розетку и отдыхай. Через неделю-две можно разливать. Рекламу делать не стану, просто погугли.
Чего то не то говоришь, есть типа "автоматические" бродилки, в который заливают концентрат разведенный. А есть автоматические баки, на которых ты задаешь температуру и время затирания, можно в несколько этапов. Ценник от 50к за самоделки, и за 100к за германский браумастер. Два года разводил концентарты, последнее время из Перми. Щас все таки решился на кострюлю со всеми приблудами денег примерно 20к с мясорубкой.
Есть домашние автоматические пивоварни. Закинул ингредиенты, включил в розетку и отдыхай.
Это не совсем верно. Солод смолоть надо, бункер освободить надо, автоматически она только по паузам проходит. С 50 литрового аппарата около 17-19 литров готового пива, слёзы в общем. Процесс занимает 7-9 часов.
Есть домашние автоматические пивоварни. Закинул ингредиенты, включил в розетку и отдыхай.
Это не совсем верно. Солод смолоть надо, бункер освободить надо, автоматически она только по паузам проходит. С 50 литрового аппарата около 17-19 литров готового пива, слёзы в общем. Процесс занимает 7-9 часов.
7-9 часов? Вот это гемор на бешеные бабки! Я с кастрюльками делаю 20-25 литров часа за 4. Самая долгая операция - охлаждение, ибо охладильной приблуды нет, тупо ставлю бак в ванну холодной воды.
4 часа это конечно очень смелое утверждение. Паузы обычно около часа, варить полтора часа, это уже два с половиной. Плюс нагреть до паузы, отфильтровать, нагреть до кипения, остудить. Обычно 6-8 часов варка занимает. Хотя если электричеством в 5 киловатт, то 20 литров и в 4+ часа наверно можно уложиться.
Замочил ячмень. Завтра или послезавтра, выложу его на проращивание. Покажу тогда свою посуду для этого
Ждем отчета. Очень интересно.
Кг 4-ре проращиваю. Больше не стал замачивать, - боюсь не успею сразу высушить
В корытце этом два метра длинны и 35 см ширины. В той части, что не влезла в фотку - отверстие. Устанавливаю его с небольшим наклоном, в сторону отверстия
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
но темное у них очень тяжелое, оно вроде с первых глотков и нравится, но в конце вызывает 
Я про литр если что, а не про 5 литров за раз:)
yaplakal.com