я картошку в мундирах варю на окрошку обычно. и да: не для рекламы, но самая ништяковая окрошка получилась с квасом Букет Чувашии, сча именно для окрошки его беру все время. зелень.
Учитывая установишуюся погоду я, с вашего позволения, подниму тему. А дабы по шее не получить замечу, что сам то же предпочитаю варёную колбасу. Конечно лучше натурального мяса ничего нет, но вазюкаться с варкой мяса в жару действительно не комильфо.
зашел недавно в какое-то кафе на обеде, купил окрошку - принесли на воде со сметаной - некамильфо! квас хлебный рулит! пробовал и из березового квуаса - тоже не понравилось!
я картошку в мундирах варю на окрошку обычно. и да: не для рекламы, но самая ништяковая окрошка получилась с квасом Букет Чувашии, сча именно для окрошки его беру все время. зелень.
так ты специально Чувашией дразнишься? Высылай и мне два ящика.
Добавлю свои пять копеек... Тут много про горчицу говорили, так я тоже о ней. В общем, когда яйца сварены, остужены и очищены, то белок отделяю от желтков. Белки обычнвм способом искрошить к прочим ингридиентам, а желток растереть тщательно до однородных крупинок, присыпать щепоткой сахара и добавить ложку горчицы (или хрена - кому как нравится) - все по собственному вкусу и в зависимости от количества основных компонентов. Потом эту заправочку - в общий котел. Окрошку делаю не на один раз, а на 2-3 раза поесть. Не солю и не заправляю квасом-сметаной, храню в холодильнике в "сухом" состоянии, заправляю-солю только перед подачей. Окрошка - это самое оно в жару! Есть в жаркую погоду особо не хочется, а окрошки я могу тазиками лупить, как за себя! Смачного!
Все так же, только сначала зеленый лук порезать и с солью потолочь. потом добавить все остальное. Нам повезло, местная птицефабрика продает куриное вареное прессованное мясо. Дюже душевно для окрошки. А заправляю, если домашнего кваса нет, таном и кефиром.
На днях по большой жаре картошку варить ну очень не хотелось, а рис вареный в холодильнике был. Так что отошел от классического рецепта в пользу быстроты приготовления. А квас добавляю самодельный. На закваску берется 0,25 л. ржаного концентрата квасного сусла (который в пол-литровых банках продается) и 5 ст. ложек концентрата пивоваренного солода (темного, неохмеленного), 2 стакана сахара и все это заливаю 10-12 л. воды. Потом 6-7 г. сухих дрожжей рассыпается по поверхности и не перемешивается. В жаркую погоду через сутки квас готов.
Ну и как? P.s. Че та я с трудом представляю замену картошки рисом. Хм...рис с квасом... с таном...Попробовать што ль
Изначально планировал без картошки вообще. Только когда нарубал и смешал компоненты понял, что маловато будет. Отварной рис вкус имеет ближе к нейтральному, да и насыпал его не много. В общем букете почти не ощущался.
Белки обычнвм способом искрошить к прочим ингридиентам, а желток растереть тщательно до однородных крупинок, присыпать щепоткой сахара и добавить ложку горчицы (или хрена - кому как нравится) - все по собственному вкусу и в зависимости от количества основных компонентов. Потом эту заправочку - в общий котел.
Во! Окрошку уважаю, могу есть не переставая! Так не пробовал, но обязательно попробую! Спасибо.
Весна вроде, не?.. Вчера была, точно была! И задумали мы замутить окроху. Прикупили то, чего не хватало. Поначалу намеревался сделать с варёным языком, однако сей продукт ни в супере, ни в ближайшей к дому мясной лавке обнаружен не был. Юзали варёную говядину. Исполнение 85/15 (огурцы резал я, дооо... Остальное - жена-красавица-молодая). Добавляем сметанки, горчички и хрена...
я вот стараюсь вообще редко теркой пользоваться, ножиком в основном. ибо каждый тобою вручную ножиком выточенный из овоща кубик или там параллелепипед, пройдя через твои пальцы заряжается твоим настроением. потому и на кухне к станку на позитиве выходить надо. кто не верит - проверьте сами!
Полностью согласна,добавлю,что вместо кваса много лет назад научили заливать сывороткой(продается в таких литровых пакетах),и всегда,кто бы ни ел эту окрошку - полный аншлаг и просьбы добавки.
Полностью согласна,добавлю,что вместо кваса много лет назад научили заливать сывороткой(продается в таких литровых пакетах),и всегда,кто бы ни ел эту окрошку - полный аншлаг и просьбы добавки.
Тоже очень с сывороткой люблю! В Хабаровске она везде продавалась, а в Москве не видел. Кто подскажет где взять - буду благодарен.
Увидел! Вот оно блюдо к сезону и празднику! Молодец ТС запилил прямо актуальную тему. А потом глянул, оказывается он ещё тему эту запилил в 2011. Ну и что? Всё равно кстати. Я хочу описать свои вариации. Частенько я использую для основы окрошки - сыворотку. Моя аватарка подскажет, что такое бывает. Ага. Хорошо когда есть своя сыворотка и её судьба заранее известна, поэтому в ней оставляется максимум всего ценного. Никакой рикотты из неё уже не добывается, окрошка - важнее. Магазинная тоже годится, это гораздо лучше, чем вода с лимонной кислотой. Колбасу магазинную брать, худший вариант. Лучше отварить грудку куриную, другое постное мясо и часть порезать, а часть на волокна порвать. При отваривании использовать пряности и соль в более концентрированном варианте, чтобы они дали мясу насыщенный вкус. Ну а если есть домашняя колбаса или мясной хлеб то они будут мясом. Но мягкости консистенции и насыщенности ждать уже не стоит. Я использую отваренных перепёлок, вы меня простите, но я их выращиваю сам, и проблем в этом плане у меня нет. Вкус очень выигрывает. Часть картошки я превращаю в пюре, а остальную нарезаю. С яйцами тоже нечто подобное. Часть желтка, иди весь, я перетираю с сывороткой и вливаю в окрошку.
Прозрачная и жиденькая окрошка это не то. Добавляю горчицы готовой, каждый на свой вкус. Она даёт остроту и «бодрость»и не даёт окрошке испортиться. Ведь мы её не варим, так что есть опасность, да. Про остальное я не стану писать. Это основа, если мы её не съедим сразу. Сметану кладём в тот объём, который сразу съедим, иди в тарелку. .
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Попробую.
yaplakal.com