Новый год на носу!

Если переворачивается с вываливанием кусков... Огорчу тебя, херовая у тебя рыба. По фото видно, что ты изнасиловал ее при фелеровке... разделочной доской резал?

Тут некоторые в жёнах то не могут быть уверены! А там прожарка что надо
(пару раз в неделю появляются посты)

На вкус и цвет все фломастеры....
Я вот, к примеру, считаю пихание лимона в рыбу во время готовки полным извращением и убиванием продукта.
Но в процессе поедания жаренной рыбы (не важно, речная, морская, аквариумная) выжать на горячую рыбку несколько капель лимонного сока - это для меня очень вкусно

Брокколи в топку! Картофан рулит! Рыба отличной получилась, но боюсь домашние любящие "хрум-хрум" сочность не оценят и дожаривать заставят. Как по мне яп эту филейку посолил, на сутки в холодильник а потом с отварным картофаном (укроп очень уместен) и белым хлебом с маслом, да под водочку!

В процессе поедания - в некоторых случаях, на здоровье.
Хотя к лососевым, если уж хочется чо-нить кисленького, лучче брать такую смесь:
кислый соус ткемали, сироп от сливового, абрикосового или алычового варенья, бальзамический уксус, английская горчица, оливковое масло. Пропорции не скажу - делаю, как на руку ляжет.
Употребляю не на рыбу непосредственно, а на салат из свежих овощей и ботвы, который к этой рыбе идёт в довесок.
Ну, а рыба - соль, перец ( можно разные ) и хорош. Соль - на уже обжаренную.

Нееее! Малосол надо под водочку без всяких картофанов! )))))
(Закуска градус крадёт!!!!! )

пацаном ловил рыбу (карась) на озёрах на аэродроме и на танковом заводе. клевала знатно, но и керосином пахла мама не горюй.
бабушка её соседям отдавала, те бедно жили.

так что всякое бывает (правда с лимонами тогда напряг был).

если без термообработки, то лимон вполне уместен - севиче, сагудай.

Увы, но мир устроен так, что в результате сложения: карась+лимон+керосин, карась потеряется - останутся керосин с лимоном. ))))))

Картофан когда охота душевно посидеть. а не банально нажраться). Согласен что селедка более уместна чем форель но так уж воспитан, макароны и те с хлебом.

Допускаю, но - опять же - на любителя.

А вот за жаренье с лимоном - карать однозначно!!!! )))))))

бананы всякие есть.
некоторые, которые как раз и выращивают для жарки и варки, совсем не для обмазки куриц. их и просто жаренными есть невозможно, как для меня (голимый крахмал)

И вообще. Если чо, то я даж лимон к коньяку считаю свинством и злом. Так что не обращайте внимания. )))))

не принимай близко к сердцу.
если люди согласны на карасей с запахом керосина, то лимоны для них как для меня белый трюфель.

одно могу сказать, что лимон в севиче не убивает вкус кинзы

за карася с лимоном убил бы.

карась - любимый трофей на рыбалке (вопреки Сабанееву). у тестя на поплавок тоже. сколько мы его переловили и слопали говорит хотя бы то, что тёща по вкусу определяет на каком водоёме он пойман.
только в сметане или просто зажаренный до хруста плавников без всяких лимонов и пр.

Как по мне, готовность рыбы вполне нормальная, на вкус должна быть нежная, не резиновая.
Предпочитаю есть форель вообще без соусов, наслаждаясь вкусом самой рыбы и специй без соли - мне так больше нравится.
mpishi
рыба на фото разная - в первом случае мороженная, во втором - похожа на свежую, икринка в глазу для прикола конечно - же (форум как-бы развлекательный).

Большого карася - где-то от полутора кило, очень классно в духовке запекать.
Чешую не сдираем - только промываем хорошо от пресловутого запаха тины. Взрезаем со спины, распластываем, кидаем на протвинь, застеленный бумагой, солим-перчим, мажем не сильно уксусным майонезом или жЫрной сметаной, под настроение можно накидать сверху маринованого лука или чеснока, "чешуйками".
Тож ничего такой получается.

Добавлю.
А вообще, кого раздражает запах тины в пресноводной "мирной" рыбе, есть решение - надо рыбу несть домой в живом состоянии, и дать ей пару дней пожить в какой-нить там водопроводной или колодезной воде, меняемой почаще.

Ага, в ванне...недельку...
Я смотрю тут дохуя гурманы собрались.. только вот откуда вы взялись такие избалованные? Аристократы в энном поколении, с ложечки которых кормили осетром доморощенным в личных прудах?

У нас не Узбекистан, но тоже частенько заказывают себе свежака, если есть свои оптовики рыбные, которые таскают от промысловиков свежую рыбу в город, с Балхаша. А то что привозят зависит от улова - размер, сортность и т.д. Например сазанчики, самые вкусные на 1-2 кило промысловиков не интересуют, таких мало, у них сети на крупняк, а ты к привозу приезжаешь за свежаком и по факту смотришь, ищешь помельче, чтобы в духовку да на плиту влез. И в пакеты тебе мусорные черные эту рыбу и положат, потому что красивых, с рисунками фотомоделей у них нет ))

И пергаменту как раз нужно чугуний раскалить еще больше, чем когда просто на сковороде жаришь, какой-никакой, а теплоизолятор.

А на счет обжарки - дело вкуса. Я на пергаменте, например, не жарю, мне корочка ощутимая на рыбе нужна, а вот кто по-нежнее любит, и чтобы обжарить, и чтобы не высохла , и чтобы масла поменьше, и чтобы мягкую рыбу пластом большим перевернуть - тут без пергамента сложно. ПОХ выбрал то, что считал нужным. Не думаю, что он бы выложил вам то, что вы заметите, а он не сможет обосновать

Но рыба на фото не сырая. Это форельки свежей жареной цвет, причем если мы едем на форелевое хозяйство (у нас вокруг города их несколько, с ресторанчиками при них), нам могут принести на блюде форельку, и одна будет розовая, вторая красноватая, как на фотке а третья белая ) Мы спрашивали почему такая херня - говорят разные виды форели. Какого малька завезли там не определишь на глаз )) а живут они все вместе в пруду...

Ты прикинь, тут некоторые ещё умеют ножом и вилкой пользоваться....Трэш и угар - как модно сейчас говорить...

Не, ну вот к чему ты мудро добавил вот это?

Объясни, а? А то я прям так и хочу пойти в супермаркет, купить живого карпа, понюхать - фу тиной пахнет! Раздражает, аж кушать не могу! и давай его в тазике два дня колодезной водой промывать, от запаха избавлять

Огорчусь, что бы быть вежливым, а показать сможешь изнасилованную ?

И ну ооочень бы хотелось увидеть твою жаренную рыбу приличной родословной, не из фантазий, а реальную на картинке, научишь меня ?

Решение еще проще, не нужно ловить и тем более платить деньги за рыбу которая живет в рыб.хозяйствах 100шт на м2 и вообще в засранных водоемах.

Зачем заведомо платить за говно, чтобы потом с ним бороться ???

Мужик, ты не можешь понять смысла написанного?
Там вроде русским по белому всё написано.