Пусть полежат немного в прохладе и впитают специи.
А я пока сделаю глазурь, остро-сладкую, оччень приятную штуку. Основой будет ананасовый сок. Поскольку магазинным сокам я не сильно доверяю, то решила добыть его своими силами, а потому приобрела большой спелый ананас. Мне повезло — ананас оказался и правда спелым, сладким и сочным. То, что надо! Поскольку соковыжималки на даче не имеется (её у меня не имеется нигде ), то воспользовалась тупо руками. Чистыми Ананас почистила, некрупно порезала: 4.
И выжала, пробуя в процессе) Из половины ананаса получилось почти полстакана сока. Ещё для глазури взяла: 1 ст.ложку с горкой кетчупа 1/3 стакана яблочного уксуса ¼ стакана соевого соуса ¼ стакана белого сахара ½ стакана коричневого сахара пару чайных ложек хлопьев чили 5.
По даче сразу разлетелся запах петушков на палочке из детства) Это глазурь на угли попадает. Кстати, этот момент оказался в тему, потому что капельки глазури самую малость понизили температуру углей, и это дало время крыльям приготовиться хорошенько и не подгореть. Минут 15-20 смазываем, переворачиваем, смазываем, переворачиваем... 12.
Перед подачей ещё раз кисточкой прошлась и для красоты и контраста посыпала готовые крылышки зелёным луком. А гарнира нам не захотелось, на гарнир у нас был ананас! 13.
Изюмительные вышли! Сладковатые, но не приторные, острые в меру, ароматные, сочные, липкиееее! крылышки :) Отличный вариант для летних посиделок. Всем приятного аппетита и хорошего августа! 14.
Новичок тему начал, новичку и заканчивать. В смысле, новичку в общей теме, а в разделе Кулинария DobryZhuk давно известен. Я-то видела финальную фотку, я-то знаю, что это будет прекрасно DobryZhuk, прошу, поведай нам о крыльях своих.
Мало кто заметил, но еще в начале поста юзер с ником «Индейка» был с нами. Перед Граблиным рецептом он ищщез. Ни на что не намекаю, но у меня тож индейка в качестве окрыления.
Почему ГКЧП. Крыльев изначально было тоже восемь, и существовали они те же три дня. Но вечером, вернувшись с работы, я обнаружил тока шесть. Чтоб название не пропадало, расшифруем это так - Горячее Копчение Чеснок и Перец.
Погнали.
Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 03:16
Я милицию звать не планирую, а вас всех приглашаю, хотя-бы визуально, попробовать копченых индейских крыльев. Давно присматривался к ним в магазине, а тут как раз Caira объявила окрыление.
Поскольку копчение перебивает запах любых специй, набор ингредиентов для маринада минимальный.
Соль Перец чили Соевый соус с чесноком Прованские травы
Итак, для эксперимента представлены четыре правых крыла и два левых. Почему у индейцев правые крылья здоровше левых мне не понятно, не орнитолог я (а может это были самцы?).
Половину полил соевым соусом и посыпал прованскими травами. Потом вспомнил, что надо-бы сделать надрезы для лучшей усвояемости маринада – вытащил, надрезал поперек.
Перемещаюсь в гараж. Процесс предстоит достаточно долгий – запасся терпением (два поллитра). Места в коптилке полно, поэтому добавил куриных голеней, которые с утра натер солью и сухим чесноком.
Обсушка – 30 минут при температуре 50С Обжарка – 40 минут горячий дым температурой 90С Варка с паром – 30 минут при температуре 90С (для чего на ТЭН коптилки поставил кастрюлю с водой).
Замечательно, браво! Красивые фото и отличное исполнение. Сгрызла бы всё без остатка Спасибо, достойное завершение пикника.
Ребята, спасибо всем участникам, что нашли время собраться в самый ленивый летний сезон. По пути даже были потери бойцов Извиняюсь за тенические накладки в процессе, жара не щадит никого. Отдельное спасибо Ati за помощь в выкладке и Настасья13 от меня лично, она знает за что.
Кто зашёл, добавляйте свои любимые рецепты крылышек, простые и не очень. Лично я в эту тему буду заглядывать каждое лето, потому что очень их люблю и готовлю довольно часто. Надеюсь, что и это лето ещё не закончилось. По крайней мере всем этого желаю! До новых встреч на ЯПе.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), то воспользовалась тупо руками. Чистыми 
Ананас почистила, некрупно порезала:
):
DobryZhuk, прошу, поведай нам о крыльях своих.
Красивые фото и отличное исполнение. Сгрызла бы всё без остатка 
Спасибо, достойное завершение пикника.
yaplakal.com