Говядина по-бургундски
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  4 5  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Alex0053 21 дек 2016 в 20:21
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (plusone @ 15.12.2016 - 13:30)
Цитата (парасенаг @ 15.12.2016 - 14:20)
Блеск. И исполнение, и описание с фото, и уверен - вкус тоже. По-моему, рецепт без слабых мест. bravo.gif

Ну да, совсем без слабых мест, если в расчет не принимать сутки подготовки мяса и хуй знает сколько по времени готовки.

Простите, но есть... pray.gif

Масло - только сливочное (топленое) и никакого оливкового... dont.gif
Xisler автор 21 дек 2016 в 20:53
Колобас Балобас  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Alex0053 @ 21.12.2016 - 18:21)

Масло - только сливочное (топленое) и никакого оливкового... dont.gif

почему?
Xisler автор 21 дек 2016 в 20:57
Колобас Балобас  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (CapSmollett @ 21.12.2016 - 18:12)
Старик, поделись секретом: как обжаривать мясо на сильном огне, чтобы оно не прилипало и не подгорало? Вроде вопрос простой, а у меня с этим часто проблемы.
За рецепт - пять баллов, однозначно.

к чугуну даже к обкатаному часто прилипает, просто не трогай его, оно через минуту само отлипнет. ну или тефлон тогда. я чугун именно беру, когда мне именно нужны прижарки, продукт реакции майяра так сказать, именно в них кроется весь вкус
CapSmollett 21 дек 2016 в 21:00
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (EvandaClub @ 21.12.2016 - 20:14)
Цитата (CapSmollett @ 21.12.2016 - 19:12)
Старик, поделись секретом: как обжаривать мясо на сильном огне, чтобы оно не прилипало и не подгорало? Вроде вопрос простой, а у меня с этим часто проблемы.
За рецепт - пять баллов, однозначно.

надо правильно подготовить сковороду и хорошо раскалить масло

Что значит "правильно подготовить"? Только не говорите "вымыть" - оно и так понятно.
CapSmollett 21 дек 2016 в 21:05
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (Xisler @ 21.12.2016 - 20:57)
Цитата (CapSmollett @ 21.12.2016 - 18:12)
Старик, поделись секретом: как обжаривать мясо на сильном огне, чтобы оно не прилипало и не подгорало? Вроде вопрос простой, а у меня с этим часто проблемы.
За рецепт - пять баллов, однозначно.

к чугуну даже к обкатаному часто прилипает, просто не трогай его, оно через минуту само отлипнет. ну или тефлон тогда. я чугун именно беру, когда мне именно нужны прижарки, продукт реакции майяра так сказать, именно в них кроется весь вкус

Спасибо! Рискну, пожалуй и подожду, пока отлипнет. Я, правда использую нержавеющую сковороду Берхоф, с многослойным дном - может, и получится.
Xisler автор 21 дек 2016 в 21:06
Колобас Балобас  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (CapSmollett @ 21.12.2016 - 19:00)
Цитата (EvandaClub @ 21.12.2016 - 20:14)
Цитата (CapSmollett @ 21.12.2016 - 19:12)
Старик, поделись секретом: как обжаривать мясо на сильном огне, чтобы оно не прилипало и не подгорало? Вроде вопрос простой, а у меня с этим часто проблемы.
За рецепт - пять баллов, однозначно.

надо правильно подготовить сковороду и хорошо раскалить масло

Что значит "правильно подготовить"? Только не говорите "вымыть" - оно и так понятно.

сковорода чугун? если чугун или кованое железо, ее нужно "обкатать" перед первым использованием. на сильном огне пожарить до углей картофельные очистки или запечь с маслом в духовке. на ютубе полно видео. и посде этого больше никогда не мыть с мылом, чем лучше патина (нагар), тем меньше прилипает
EvandaClub 21 дек 2016 в 21:08
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (CapSmollett @ 21.12.2016 - 20:00)
Цитата (EvandaClub @ 21.12.2016 - 20:14)
Цитата (CapSmollett @ 21.12.2016 - 19:12)
Старик, поделись секретом: как обжаривать мясо на сильном огне, чтобы оно не прилипало и не подгорало? Вроде вопрос простой, а у меня с этим часто проблемы.
За рецепт - пять баллов, однозначно.

надо правильно подготовить сковороду и хорошо раскалить масло

Что значит "правильно подготовить"? Только не говорите "вымыть" - оно и так понятно.

погугли подготовку казана для готовки

а если в двух словах: чугунную сковороду раскаливаем до дымка, можно с солью. потом моем без применения химии, потом сушим опять на огне, потом раскаливаем опять, наливаем масло и опять раскаливаем и оставляем это масло на сковородке до полного остывания. И еще чугун не надо мыть с моющим и НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не оттирать металлической губкой. Хранить лучше обмазанным маслом.

вот моя чугунная сковорода, она черная и к ней ничего не прилипает

Говядина по-бургундски

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 21 дек 2016 в 21:11
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 13 099
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  4 5  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх