скумбрию охлажденную покупала в ленте, 210 р за кг, одна рыбка рублей в 70 не знаю насчет происхождения, на запекание оч хорошо пошла
Апельсиняя спасибо за рецепты)
Обратите внимание: если очищенная от костей скумбрия выглядит так, как на фото ТС, то это РАЗМОРОЖЕННАЯ рыба. Мясо охлаждённой не будет распадаться на такие клочья.
Я вырос в приморском городе, в семье, тесно связанной с морем. Потому - знаю.
Это недорогая и очень полезная рыба. И в ней просто неприличное количество омега 3. По причине легкодоступности и дешевизны ее даже не замораживают: нецелесообразно, проще выкинуть. И поэтому она на прилавках – всегда свежевыловленная.
Мадам не из России? У нас это нихера не дешевая и совсем не свежая рыба. Ни разу не видел на прилавке не замороженную, а если и была, то твою же мать, она лежала просто размороженная! Хотя, 4 доллара за кг, может и недорого.
Скумбрия - дорогая рыба?
например, для меня дорогая. для меня эталоном является куриная грудка, которая стоит дешевле, но чисто психологически является мясом, а не какой-то там рыбой, пусть и готовится за 20 минут, а не за 5 как скумбрия, но без использования ножа. просто разорвать на 4 куска и кинуть в костер на сковородку. так что относительно дорогая. в моем понимании она стоит дороже мяса. просто всякую свинину я не рассматриваю как еду, как и некопченную скумбрию.
Интересно. Для меня куриная грудка является здоровой, но недешевой едой. А скумбрия - дешевой.
Но соглашусь в том, что свинина - не рассматривается.
Апельсиняя Пекарни наверняка тоже сухие используют, да и прижопистый они народ - рецептик-то клещами порой приходится вытягивать! :) Не дадут, не продадут, даже если есть:)) Обойдусь им.
Это сообщение отредактировал Salavei - 5 дек 2016 в 23:23
скумбрию охлажденную покупала в ленте, 210 р за кг, одна рыбка рублей в 70 не знаю насчет происхождения, на запекание оч хорошо пошла
Апельсиняя спасибо за рецепты)
Обратите внимание: если очищенная от костей скумбрия выглядит так, как на фото ТС, то это РАЗМОРОЖЕННАЯ рыба. Мясо охлаждённой не будет распадаться на такие клочья.
Я вырос в приморском городе, в семье, тесно связанной с морем. Потому - знаю.
Не замораживают ее тут. Как я уже сказала: нецелесообразно. Она даже не охлажденная. Она свежая.
Апельсиняя Пекарни наверняка тоже сухие используют, да и прижопистый они народ - рецептик-то клещами порой приходится вытягивать! :) Не дадут, не продадут, даже если есть:)) Обойдусь им.
Чтоб пекарни сухие дрожжи использовали? Может быть, ты не спрашивала? Я - спрашивала, они и дрожжи свежие продают, и муку свою.
Salavei Какой другой менталитет у людей на другом конце земли! У нас тут реально не то, что продадут все ингредиенты, а еще и рецептами засыплют и советами.
А я обожаю скумбрию , но только если она свежевыловленная или сагудай из неё и горячего копчения. Никогда не забуду этого вкуса, когда ее снимаешь с самодура и кладешь на раскаленную сковородку без масла . Она лопается от жира , пару минут и это что- то .. Леночка спасибо за рецепт.
Salavei Какой другой менталитет у людей на другом конце земли! У нас тут реально не то, что продадут все ингредиенты, а еще и рецептами засыплют и советами.
Если честно - именно в пекарнях не пробовала ничего просить. Рискну:) А рецептики приходится через официантов выцарапывать, есть пара "агентов":)) Ну думаю не принципиально! САФ хорошие сухие дрожжи, главное чтобы свежие были.
Ovimu На здоровье! Скумбриевый жир - самый полезный!
Salavei Вот никогда бы не подумала, что купить свежие дрожжи может быть проблематично! Я что-то инстинктивно не люблю сухие, вообще никакие. Для сладкого использую соду с лимоном или уксусом, а для хлеба и пирогов - свежие дрожжи (их можно замораживать). Было время - делала и закваску, но сейчас не нужно.
тухлопуз У моря - конечно, дешевая. У кого что кусается, зависит от места проживания.
Да, у нас, в основном, больше скумбрии холодного копчения. С варёной картошечкой, на которой тает кусочек сливочного маслица, посыпанной сверху укропчиком, со свежим чёрным хлебушком - очень и очень вкусно. А приготовить скумбрию иногда и хочется - запекают её как-то, но даже немного не по себе от этой мысли: как можно запекать рыбину, которую никто практически в ином виде, нежели копчёной, не ест? )) Правда, в детстве купила её свежую на уху. Вот мне тогда влетело!.. Со злости сварили (мол, что купила, то и есть будешь!), потом извинялись - уха получилась очень вкусная ) Я б даже, наверно, с хлебом бы попробовала... Но я свихнусь 4 часа хлеб печь.
Saere Так не все ж 4 часа хлебом заниматься, а только иногда. А так он сам и подходит себе в одиночку, и печется тоже - над душой стоять не надо. Кстати, не помню, я где-нибудь приводила рецепт хлеба вообще без замеса?
А мне как раз наоборот копченую скумбрию взять негде.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com