Андрей, где найти твой рецепт? Я хочу и его повторить. А мировую кулинарию не найду...
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Нашёл с 5й попытки. Мне попалась телятина и решил не делать колбасу, а запилить белые колбаски. Как раз килограмм и сало грамм 350 ну и шкуры грамм 300 насобиралось. Томил её при 90 градусах, вроде мягенькая, оставил на ночь на плите остывать,утром кину в морозилку. Цедра и имбирь есть. Завтра куплю белый перец. Нет только мациса... Даже не знаю где искать. Обычный мускат подойдёт?
В итоге забыл я про мускат, сделал без него. Ещё зелень забыл. Все как всегда. Ещё я начинаю завидовать владельцам комбайнов, вымешать руками непросто... Погружной миксер тут поможет? Планируем себе купить.
Погружной миксер тут поможет? Планируем себе купить.
поможет, но и спалить легко. бери помощней, а лучше сразу настольный куттер
Мне лично он не особо нужен, жена на НГ заказала. Вот и думаю поможет её миксер мне или нет обычный недоблендер и миксер я уже пытал, до первого дымка дошёл и оставил в покое. Куттер тоже врядли...
Погружной миксер не вытянет, там масса тяжелая и вязкая. Или стационарный типа планетарного - комбайны Кенвуд или Китченэйд, или уж ручным фаршемесом. Куттер вещь. конечно, классная, но цена конская и, в основном, на 380 В, плюс вес под 20 кг, если тот, что у Зевса смотреть, а не блендеры, которые по 30 к рублей. Но мой совет - не заморачивайтесь с измельчением. Блюдо появилось в конце 19 века. тогда ни блендеров, ни, тем более, куттеров еще в помине не было, мясорубка и ручной вымес фарша, месить довольно долго надо, минут 5, пока фарш не слипнется. В отношении отека тоже не особо берите в голову, это колбаски для варки ли тушения, в принципе можно и жарить, а не вареные колбасы из эмульсии. Основное чтобы при варки температура не лезла выше 80 град. Всем удачи и приятного аппетита.
Это сообщение отредактировал druuna - 21 янв 2018 в 11:01
в прошлом году в первый раз попробовал прямо настоящие аутентичные. Отличная штука. Есть вещи, которые нужно пробовать, на глаз и логику их оценить сложно. Сосиски и сосиски - так я думал до того, как их попробовал. Со сладкой горчицей, по отношению к которой тоже были сомнения. Мега.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Все как всегда. Ещё я начинаю завидовать владельцам комбайнов, вымешать руками непросто... Погружной миксер тут поможет? Планируем себе купить.
yaplakal.com