имеется пара вопросов: 1. сколько уксуса ( в миллилитрах)добавлять в горячий маринад? 2. стоит ли , все таки, солить ребра еще раз если мы добавляем соевый соус, который уже соленый? спасибо)))))
а по теме: представляю, если эти ребра вместо духовки в барбекюшнице подкоптить че-то уже весну охота
Не надо завидовать моему телефону
Не, подкоптить их точно не вариант, только не после такого маринада. При желании можно в томатный соус паприки копченой добавить, я так пробовал, но в привкусом копченого как то совсем не вставило.
Добавлено в 13:49
Цитата (crazyBelka @ 18.01.2016 - 11:16)
Mitsv Братишка, эта зачОт!!! Рёбра просто чудо-чудное, диво-дивное.
И эта самое... дай мастер-класс по фотканью на телефон, а то меня отлучили от нормального фотоаппарата
имеется пара вопросов: 1. сколько уксуса ( в миллилитрах)добавлять в горячий маринад? 2. стоит ли , все таки, солить ребра еще раз если мы добавляем соевый соус, который уже соленый? спасибо)))))
1. На 2 литра воды, 70-80 мл. уксуса. 2. Смотря какой соевый соус, если очень соленый, тогда солить отдельно ребра не надо. Но маринад посолить надо обязательно.
Добавлено в 13:51
Цитата (SCORPIONGIRL @ 18.01.2016 - 12:46)
кости, ребра бедный Серега а так - попробовать надо, не для себя, для мужиков
Не, ну рёбра и кости ваще сравнивать грех На рёбрах то мяса куча
пользуясь случаем продам гараж имею спросить - никто не знает под какой маркой можно найти настоящую горчицу ? не это сладенькое недоразумение от всяких "хейнц" и "мечта" хозяйки , а то , настоящее "профсоюзное масло" от которого слезы из ушей текли или горчицы без всяких хренобразных добавок уже не выпускают ?
Не рекламы ради. Вот просто обалденно-вкусная горчица и стоит вообще не дорого. Перепробовал за свою жизнь горчицу минимум 30 производителей, в том числе и французские и прочие. Вот, вкусней этой нет.
а если мариновать не вводе, а сразу в пиве с соблюдением всего остального технологического процесса я не сильно испорчу ребра
просто по натуре я бунтарь и хочется что бы никак у всех люблю экспериментировать во всем
Да в пиве часто свинину маринуют, особенно рульки. Рёбра тоже нормально выходят. Но это уже совсем другой рецепт. Тогда ужа замариновать в пиве, а потом просто запечь.
горчицу только такую нашел , но тоже с зайчиком :) да , она , спасибо ! и ребрышки по рецепту сделал и пусть они не особо художественно сфотографированы на открывашку, но йолочки пушысстые ! они божественны !
блин, пока фоткал , прокачал скилл резинового гнома до 99 лвл. ушел хомячить
Вкусно, ТС, попробуй в следующий раз их не по одному, а по 2-3 нарезать. Сочнее будет. И резать лучше не по середине между ребер, а как можно ближе к одному ребру.
Это сообщение отредактировал ATuin - 23 янв 2016 в 09:29
Mitsv ну во первых отдельное спасибо за твой теплый маринад ,я реально взял на очень серьезное вооружение, могу сказать одно, любое мясо после такого маринада, это нечто. второе, мне не было тяжело, все прошло на ура, и только тихо, что бы ни кто не слышал. Понимаешь ну я уже в возрасте, ну и получается как бы еще могу, ну ты понял. Но могу как, ну на раз меня хватает, и потом как бы на покой недели на две, а зимой так на месяц. Но зашел в этот топик ,и у меня получилось ДВА раза и два раза практически подряд. Да да я немного кончил на посуду в которой ты подал сие блюдо, пишу этот камент и где то у меня в глубине сознания закрадывается пугающая для моего возраста мыслишка ,а не подрачить ли мне третий раз на эту красоту? :)
Mitsv что скажешь.... Король и что я приметил, безотходную готовку практикуешь (жадный наверное ) стебли укропа и петрушки другой бы кто и выкинул, ну или заморозил для бульона. А ты нет, все в рецепт, все в топку...
Это сообщение отредактировал rrr123 - 23 янв 2016 в 09:59
Если бы он соус на основе маринада сделал, вот тогда бы была совсем "безотходная")))))
Он до этого дойдет скоро следим за постами внимательно.... вот ведь, жмот какой, даже луковую чешую в "Горячий Маринад", как он изволит выражаться, упаковал...
У Сергея как обычно - шоу и уверенность в своей правоте и остроумии. Набираем дохера всего и готовим то что можно приготовить быстрей, вкусней и с меньшими затратами. Но петруха за усердие.
Вот что получается. Сочные ребра к пиву просто охуенно идут. Один есть +, их всегда мало.
это не Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. это жирынй Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. что их мало
У Сергея как обычно - шоу и уверенность в своей правоте и остроумии. Набираем дохера всего и готовим то что можно приготовить быстрей, вкусней и с меньшими затратами. Но петруха за усердие.
За усердие? Значит не за результат, а за, типо, СизифовТруд? Типо, нихуя не получилось, но... за попытку, вот тебе, малец, петрухи, с моего барского плеча. А порадоваться за результат ЧСВ мешает?
У Сергея как обычно - шоу и уверенность в своей правоте и остроумии. Набираем дохера всего и готовим то что можно приготовить быстрей, вкусней и с меньшими затратами. Но петруха за усердие.
За усердие? Значит не за результат, а за, типо, СизифовТруд? Типо, нихуя не получилось, но... за попытку, вот тебе, малец, петрухи, с моего барского плеча. А порадоваться за результат ЧСВ мешает?
Типо, это Вы так трактуете и воспринимаете. Мне его варианты готовки не нравятся и я это сказал. А петруха за шоу. Любое блюдо должно быть аутентично , блюдо должно быть доступно для приготовления для любого человека, а для рецептов, набираем всякой фигни, которую нормальный человек нигде достать не может или он рыщет по магазинам в их поисках два дня и они нафиг не нужны, существуют специализированные форумы.
Это сообщение отредактировал xEVGx - 23 янв 2016 в 17:04
Как написано так и понято. А как еще можно понять фразу "петруха за усердие"? И еще эта подленькая шпилька про "уверенность в своей правоте и остроумии". Но, как бы хрен бы с этим. Но вот то что приготовленное блюдо чем то не нравится... ново, ей бо. Можете аргументировать? Что не нравится то? Приём с горячим маринованием? Гарнировка? Может результат? Чё не так?
Добавлено в 17:11
Цитата
Любое блюдо должно быть аутентично , блюдо должно быть доступно для приготовления для любого человека, а для рецептов, набираем всякой фигни, которую нормальный человек нигде достать не может или он рыщет по магазинам в их поисках два дня и они нафиг не нужны, существуют специализированные форумы.
Аутентично чему? Мы с вами одинаково понимаем этот термин? Что тут недоступного? Свиные ребра? Винный уксус по 130 рублей за флакончик? Перец чили, по 20 рублей за стручёк? Пять звёздочек гвоздики? Объясните, чего невозможно достать? Да треть ЯПовцев на встречу с друзьями готовят либо рульки, либо ребра. Это, однако, совсем не набор лемонграса для ТомЯма. Вот это точно половине ЯПовцев придется ноги до коленок стереть, пока найдёшь. Странное заявление.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
что скажешь.... Король 
)
yaplakal.com