Первый этап конкурса "Кулинар-2015" (Опытные), Блюдо на этап "Закуска"

Показал супруге данные изыски. Сказал, что 1,5,6 буду пытаться воспроизводить, взгляд был - такой примерно. Мне было безапеляционно объявлено о необходимости сделать закуску № 3 и все тут. Но, прочитав стих немного не понял все этапы, а именно сыр для запекания. Расскажите на чем плавили, как, сколько времени, какой сыр? Немного поболе информации и поэтапо, если можно. Прошу Вас либо в личку, либо может после конкурса как то более развернуто получить информацию ? заранее благодарю Вас.

БЕРКУТ86
После разглашения ников на оглашении итогов авторы расскажут всё. А пока ждем.

ati
Благодарю Вас.

В новичках отписался, попробую здесь. Общее впечатление-хороший старт.
1 Без вопросов, ресторанное блюдо.
2 ндааа
3 Хорошая закуска. Мне кажется, здесь был бы уместен поджаренные на гриле
шайбочки багета
4 очень понравилось. Закуска в стиле " кантри"
5 Очень красиво. Но много начинки из сыра.
6 Тоже неплохо. Но очень " нажористо". Не по-закусочному. Судите сами- жирное тесто, жирный крем. Я бы наполнил тарталетки тартаром из сёмги и огурца
7 Отлично! Прям захотелось !!!Ресторанный уровень. Морковки бы только поменьше. Одного лепесточка было бы достаточно.
8 Очень хорошо! Критикнуть нечего! А нет, нашел. На итоговом фото черезчур много кунжута на тарелке.
9 Добротная домашняя закуска на 5!
Итого: из 1,3,5,7,8 и слегка переделанного 6 яп составил отличный закусочный буфет в ресторане.

№ 1 - очень изысканно !
№ 5 - любимое сочетание, но я бы разделила пополам.
№ 8 - идеально !

Жаль, что можно всего за три варианта голосить.

Обожемой, какая красота и вкуснотища (уверена в этом)
Я отказываюсь голосовать серьёзно) Пока не добавят кнопочку "отдаюсь свой голос за всех"))

Все без исключения рецепты шедевральны, а два описания в стихах сразили меня наповал.
Спасибо большое за доставленное эстетическое удовольствие. Ушла думать, за кого проголосовать.. Волшебную кнопочку "за всех", ведь не добавите, правда?

Цитата (Adalinda @ 3.12.2015 - 19:49)

"отдаюсь свой голос за всех"))

Отдаюсь и запятая ??? Простите великодушно, нооо... тут ведь и девочки-кулинары есть...
Это сообщение отредактировал БЕРКУТ86 - 3 дек 2015 в 19:17

Цитата (БЕРКУТ86 @ 3.12.2015 - 20:11)

Цитата (Adalinda @ 3.12.2015 - 19:49) "отдаюсь свой голос за всех")) Отдаюсь и запятая ??? Простите великодушно, нооо... тут ведь и девочки-кулинары есть...

блин) это оЧеПяТка

И, чтобы не офф-топ, отдалась )) отдала голоса за 3, 5 и 6)
Это сообщение отредактировал Adalinda - 3 дек 2015 в 19:30

Цитата (Adalinda @ 3.12.2015 - 22:23)

Цитата (БЕРКУТ86 @ 3.12.2015 - 20:11) Цитата (Adalinda @ 3.12.2015 - 19:49) "отдаюсь свой голос за всех")) Отдаюсь и запятая ??? Простите великодушно, нооо... тут ведь и девочки-кулинары есть... блин) это оЧеПяТка

Таки да наверное с андроида пишите, там бывает такое)

Добавлено в 19:54
Эхххх, а мне 6 блюдо в тренде. Я мысленно уже все сделал, ближайшее время практика. 1-ка под сомнением, слишком круто для моих корявых рук. 5-ка тоже сложная, но на 14 год делал подобное но отдельной, большой порцией с добавлением красной икры. Так что справлюсь. А вот 6 - это сочетание простоты с изыском. Однозначно мое

просто представивла себя за столом с этими закусками. Что я попробовала бы вот сразу же? Сырный рулет - ответил мне организьм) За рулет и проголосовала.
Это сообщение отредактировал ВЕТЕРЮЖНЫЙ - 3 дек 2015 в 19:56

ВЕТЕРЮЖНЫЙ
Вообще-то можно было и за 3 блюда голосовать

Я второй день в размышлениях.
Однозначно только бургерская семейка пока, за нее голосить буду точно
Это сообщение отредактировал Mellina - 3 дек 2015 в 20:12

1,5,6 говорю я . " нет! " - говорят мне дома - "Только 3 " говорят они...

Цитата (Mellina @ 3.12.2015 - 20:10)

ВЕТЕРЮЖНЫЙ Вообще-то можно было и за 3 блюда голосовать Я второй день в размышлениях. Однозначно только бургерская семейка пока, за нее голосить буду точно

Я даже удивлен чутка почему бургерЧики так отстают я за них болел
Уверен, просто все заморочились, что закуска должна быть Новогодней.
А это нифига не так. Ну да ладно. Пусть победит сильнейший/вкуснейший

Nikostasi
Да привыкли, что бургер-это фастфуд, а на самом деле, отлична еда. Самодостаточная и очень разнообразная.

Знаю ресторан, где каждый бургер произведение искусства! Кстати, булку там можно заменить на капусту, это для тех, кто фигуру бережет

Ох, не сочтите за агитацию, но я не утерпела и приготовила сырные тарталетки. Это ващееееее! Очень просто и вкусно, а что немаловажно красиво

выбирал для себя между "конвертами" и "тимбалями". на первое место поставил"конверты".

В рот мне шпроты! Как тут голосовать-то?! Я в тупике. Не монетку же бросать..
2,4,9. (Упал обморок от умственного напряжения.. )
Это сообщение отредактировал nipets - 4 дек 2015 в 09:46

nipets
Бро, главное - не убейся сразу, впереди ещё номинации..., шишек набьёшь

Мой выбор:
1. Конвертики "Парма Дельмаре"
5. Тимбали со сливочным соусом
9. Мясной букет в цветочной клумбе или "Сон в зимнюю ночь"

Блюда ресторанного уровня и вполне достойны украсить собой новогодний стол.
Однозначно буду готовить.

Цитата (Bartolomeo @ 4.12.2015 - 14:56)

nipets Бро, главное - не убейся сразу, впереди ещё номинации..., шишек набьёшь

Вот и я о том же! Загляну-ка я ща в прошлогодний конкурс..

И да, как не зайду в тему и гляну на "конвертики", сразу вспоминается : "и шо это я в тебя такой влюбленный?" Они меня прямо гипнотизируют! Но проголосовал, как проголосовал. Но идею я на ус намотаю.


Это сообщение отредактировал nipets - 4 дек 2015 в 14:24

Цитата (Mellina @ 3.12.2015 - 20:10)

ВЕТЕРЮЖНЫЙ Вообще-то можно было и за 3 блюда голосовать

Это я потом уже осознала Просто от сыра и морепродуктов высшая нервная деятельность в огранизьме отказывает напрочь

ВЕТЕРЮЖНЫЙ
Жаль, что кто-то остался лишенным еще одного голоса. Эээххх

Напишу тоже отзыв (я всё вспомнила )
1. Конвертики "Парма Дельмаре". Всё прекрасно, вкуснейшие продукты, вкусное сочетание, красивая подача. Просто и быстро. Автор долбаный гений! Музыка, фото приятные, текст понятен. Этакий романтик) Голос №1.
2. Корн доги. Кляр понравился, я бы туда ещё тертого сыра, наверное, добавила. Огурцы... хм, ну, попробовала как минимум бы) Сама люблю обжаривать огурцы в солянку, так что не пугает. С музыки, уже писала, чётаржу)) Фото вполне, текст тоже.
3. Сырный рулет - кордебалет. Мне очень понравилось, буду делать, т.к. сыррр! И обе начинки вкусные, видно. Музыка в тему, стих отличный, спасибо!
4. Слайдеры или «Вкусная семейка». Обожаю бургеры, но по мне они не закуска, а нормальная еда, естественно, когда сделаны своими руками. Ну, разве что если только маленькие) Отличные фото, самые лучшие, по-моему. Описание понятное, музыка - эмоций не хватило чуток. Но в целом здоровско.
5. Тимбали со сливочным соусом. Мой фаворит, супер. Нечто подобное я всё собираюсь-собираюсь, да никак не соберусь соорудить) Вкуснейшее сочетание, и огурчик в тему поструган, и не сказать, что заморочно, но при этом красиво, удобно. Текст вполне хорош ("меховой пингвин" ), музыка прилипла, зараза! Голос №2.
6. Сырные тарталетки с сёмгой. Обожаю тарталетки, а сырные так вообще поди-ка просто класс. Приятная закуска, шикарное оформление фото, и музыка идеально подходит. Стишок хорош, и весь рецепт понятен. Спасибо автору, я б это съела)
7. Судак в заливе. Рыба моя! Люблю рыбу. И мясо, и вообще пожрать. Вот это ухомячила бы однозначно, с горчичкой, хреном, да в полпятого утра, чтоб не мешали) Согласна с andy2308, морковки бы поменьше, или хотя бы потоньше) А бульона побольше, автор, не? Сделала бы ещё и четвёртую заливку. Но в целом красиво, заморочно, но для праздника самое то. Музыка, текст, фото, вся атмосфера - хорошо. А ведь скоро Новый год, люди!
8. Светофор. Лёгкая приятная закуска, на любой вкус) Сочетания все хороши, подача красивая. Это ж надо было накрутить ведь это всё, со свеклой я б точно материлась Музыка и фото отличные, а текст надо было перечитывать, лично мне. Но - голос №3.
9. Мясной букет в цветочной клумбе. Много мяса - как же это хорошо! Оформлено всё очень интересно и красиво, уверена, что вкусно, уселась бы рядом с этой тарелкой, растолкав остальных) Музыка не напрягает, а вот текст не моё. А вот фото хороши.

Большое спасибо всем авторам! Порадовали и глаз, и слух, и виртуальные вкусовые рецепторы. Чувствуется опыт
Это сообщение отредактировал Caira - 4 дек 2015 в 18:47

Ну раз просили отписаться, то так тому и быть! Обычно молча зеленю то, что нравится.
Разница между " опытными кулинарами" и "новичками" существенная, на мой непредвзятый взгляд.
С опытными тягаться очень непросто, настолько рецепты выверены и идеальны в сочетаниях вкусов и красок, впрочем и в термообработке.
Корн доги по-своему интересны, просто проигрывают на этом уровне профессионализма.
Новичкам есть чему поучиться.
Мой голос ушёл без колебаний к номерам 1 и 7. Резко встал вопрос выбора между номерами 8, 9, 5, 6. После терзаний ушёл таки к номеру 6.
Обосную: 9 - мечта и благородство вкуса, но для меня вполне привычное на праздничном столе. 8 ооооочень заманчиво, всё просто супер, но всё-таки 6. Пятый номер догадываюсь кто готовил, ну это мастер своего дела, жаль нет ещё одного голоса.

PS.может немного не в тему, но отвечу за кого-то по поводу сырного рулета: натертый сыр сложить в целлофановый пакетик и погрузить в воду, кипятить до расплавления сыра на среднем огне. Потом раскатать прямо в этом пакета скалкой до нужной толщины. Это самый простой и "чистый" способ. Как станет теплым - можно достать из пакета и проводить следующие манипуляции
Это сообщение отредактировал Lar64 - 4 дек 2015 в 20:55

Фуууф. Вот и до опытных участников добралась.
Осилила.
Выскажу опять чисто своё субъективное мнение и впечатления!


№1 Конвертики "Парма Дельмаре"

Это у нас то что называется «высокая кухня». Красиво и профессионально.
На мой личный вкус, увы, слишком замороченно – я эту шею лучше так съем, чем с авокадо, помидорами, бальзамиком, и тд.
Но оценить конечно можно – блюдо серьёзное!


№2 Корн доги

Прикольно! Штука простая, не геморройная, и как закусон сгодится.
И музыка в клипе ржачная!


№3 Сырный рулет - кордебалет

Разноцветно и мило! И стих хороший, и музыка соответственная!
Единственное опасение – а не будет ли оболочка из сыра резиновой??


№4 Слайдеры

Всё замечательно! 6 штук разных гамбергеров – это реально впечатляет!
НО: это не закуска, это основное блюдо. После него вообще мало что влезет...


№5 Тимбали со сливочным соусом

Продукты классные, всё буду!
Только ацций красный соус пугает...


№6 Сырные тарталетки с сёмгой

Ухты какая многоступенчатая закусь! Похожая на предыдушую, но чуть сложнее.
А так тоже продукты хорошие, и всё вкусное!


№7 Судак в заливе

Первое впечатление от вида обалденное! Подача - супер!
Да и дальше всё хорошо. С удовольствием угостюсь!


№8 Светофор

Сказка смешная! И продукты годные, и главное - оформление светофором понравилось!


№9 Мясной букет в цветочной клумбе

Уууууу, мясо! Да разное, да от души! Да желе в каких обалденных формах!
Короче просто шикарная закусочная тарелка!!!


Вот так вот. А теперь вопрос за что голосовать??
Съесть-то я тут всё могу и хочу, значит голосовать надо за то, что особо привлекло внимание, по любой причине.
Посему: сосисоны, ибо ржачные донельзя!
Рыба заливная, ибо шедевр!
Третий голос: в сомнениях между светофором и мясной тарелищщей с желе...
Выберу светофор, за саму идею светофора – люблю такое!

А так-то, хоть за всех сразу голосовать нельзя - но ВСЕ обалденны!!!