Специально для мастеров комментария в стиле: - слюни рекой; - залил слюнями клаву; - автор, ты гад, я захлебнулся слюнями; - поливаю стол слюнями...; - слюююнииии. и т.д. и т.п. - данная тема обязательна к прочтению
Как же никто не сказал про вред? Жаба душит очень. Мне в рыбных темах тож вякают - частично согласна, но извините.. Я уж лучше Хислера колбасу съем или там мясо (тут вряд ли успею, вона Скока гавриков:)) Проблема в нехватке возможностей. Это - да. Вот на период выведения в гараже тут за себя никто бы не поручился - я смогу:)) Поселите меня там пожалуйста!)!
На глистов и прочих мелких проверяемся регулярно, стул нормальный как и анализззыы:)
Андрей, жаба давит. Что делать?
Это сообщение отредактировал Salavei - 22 окт 2015 в 05:46
Это Biochemist ещё не видел как мы майонез делаем...
И чего там такого внезапного? Ногами венчик что-ли держите? Что там можно накосячить кроме как взять некачественные яйца? Раньше все делали на раз майонез и никто не считал это подвигом.
И чего там такого внезапного? Ногами венчик что-ли держите? Что там можно накосячить кроме как взять некачественные яйца? Раньше все делали на раз майонез и никто не считал это подвигом.
И чего там такого внезапного? Ногами венчик что-ли держите? Что там можно накосячить кроме как взять некачественные яйца? Раньше все делали на раз майонез и никто не считал это подвигом.
Ну как же. Там ведь СЫРЫЕ яйца! Обожемывсеумрем
И что? Вы похоже даже близко не в курсе что мир не чёрно-белый. Есть градации. Сальмонелла это в целом фигня, если вы не ослабленный ребёнок. А вот ботулотоксин это абсолютная вещь. Самая токсичная из известных, не считая аномальной экзотики.
И да. Даже такой майонез можно слегонца пастеризовать, если есть сомнения. Белок яичный не денатурирует, а патогены (если они там есть) подубьются. Даже если попадут - у них сил не будет вредить.
ботулотоксин это абсолютная вещь. Самая токсичная из известных, не считая аномальной экзотики.
Очень страшно звучит. Ещё бы объяснить, почему эта абсолютная вещь ещё ни одного здешнего кулинара не покарала за самонадеянность...
Пока везёт. И что-то не видно повального увлечения сыровялеными делами. Но при достаточном упорстве и количестве это лишь вопрос времени. Не астрономического или геологического по масштабам времени. Клостридии они, прикинь, живут в окружающей среде повсеместно. Это не чума бубонная что в Монголии обретается.
ботулотоксин это абсолютная вещь. Самая токсичная из известных, не считая аномальной экзотики.
Очень страшно звучит. Ещё бы объяснить, почему эта абсолютная вещь ещё ни одного здешнего кулинара не покарала за самонадеянность...
Пока везёт. И что-то не видно повального увлечения сыровялеными делами. Но при достаточном упорстве и количестве это лишь вопрос времени. Не астрономического или геологического по масштабам времени. Клостридии они, прикинь, живут в окружающей среде повсеместно. Это не чума бубонная что в Монголии обретается.
Не катит такое объяснение. Увлечение сыровялеными и сырокопчёными продуктами здесь не то чтобы повальное, но вполне распространённое. Я с ходу несколько тем найду, и никто при употреблении своей продукции не пострадал. А ведь люди делают по этим рецептам и благодарят - причём не с больничной койки
Это Biochemist ещё не видел как мы майонез делаем...
И чего там такого внезапного? Ногами венчик что-ли держите? Что там можно накосячить кроме как взять некачественные яйца? Раньше все делали на раз майонез и никто не считал это подвигом.
Так раньше и мясо вялили в каждом селе и никто не истерил.
Я поняла, можно облизывать сырые яйца и все будет хорошо, а вот мясо с нитритной солью жрать нельзя ибо скопытишься. Ок. З.Ы. Тоже дофига делаю домашнего мяса, колбасы там и прочая бастурма. Чот пока никто не помер. Это сообщение отредактировал JennyLi - 22 окт 2015 в 08:40
Я поняла, можно облизывать сырые яйца и все будет хорошо, а вот мясо с нитритной солью жрать нельзя ибо скопытишься. Ок.
А зачем облизывать сырые яйца?
Скрытый текст
Или ты не про куриные сейчас?
Уважаемый Biochemist так и не привёл аргументов, подтверждающих, что нитритная соль неэффективна для предупреждения размножения возбудителя ботулизма в толще сыровяленого или сырокопчёного мясного продукта, а просто пугает, рассказывая, какая это страшная бабайка - ботулотоксин
Кстати есть и самогон хороший и вино свое, яблочное. Пойду намахну
А вот про вино было бы интересно как-нить посмотреть репортаж...
Лада, а там даже на тему не тянет. Выжимаешь с яблок сок, кладешь сахар и винные дрожжи. Накрываешь гидрозатвором и ждешь пока перебродит при комнатной темп. Все. Количеством сахара регулируешь крепкость, я клал около 600 г. на 5 л. сока, получается около 10-12%. Как вино готово, нужно его аккуратно снять шлангом с осадка, иначе прокиснет. Далее можно подсластить по вкусу и пробовать
Кому пофиг тому пофиг, иншалла. А кто то задумается, что чем ввязываться в нетривиальные и опасные опыты с животными продуктами лучше безопасно замутить самогона, вина, пива.
просто мусульманин... вот откуда к свинине предубеждение - следующий рецепт про сыровяленную говядину! говядину можно сыровялить вне промышленности?
kvartal А мне странно, почему свинину и не есть. Очень вбито? Жаль. Но не моё колхозное дело учить, а мне учиться:)))бастурма и наших, отвалю причинно)))
Это сообщение отредактировал Salavei - 22 окт 2015 в 09:24
И что-то не видно повального увлечения сыровялеными делами. Но при достаточном упорстве и количестве это лишь вопрос времени.
А ты тут часто бываешь? Я тебя первый раз вижу. Полистай книгу рецептов япа на досуге. Про твою фобию уже тоже все поняли, утомил.
Вот откуда столько хамства? Вы врач гениальный, чтобы людям, которых в глаза не видели, раздавать диагнозы?
Фобий никаких и в помине нет. Надо только предмет понимать и действовать с разумной осторожностью. Запрет продажи на рынках самодельной мясной и молочной готовой к употреблению продукции не на пустом же месте зиждется. И не надо про всемирный заговор. Когда в деревнях везде вялили и солили мясо из 10 детей 2-3 выживало. Причём тут фобии? Это реальность суровая. И ей глубоко всё-равно если её кто-то пытается игнорировать. Иншалла с вами.
Добавлено в 10:07
Цитата (Насяшка @ 22.10.2015 - 08:46)
Уважаемый Biochemist так и не привёл аргументов, подтверждающих, что нитритная соль неэффективна для предупреждения размножения возбудителя ботулизма в толще сыровяленого или сырокопчёного мясного продукта, а просто пугает, рассказывая, какая это страшная бабайка - ботулотоксин
Нитриты это не антибиотики. Уповать на то, что они стерилизуют материал? Стерилизация это не так просто, вы ж не тушёнку делаете в автоклаве.
А предупредить им невозможно. Нитриты реагируют с белками, с ДНК. Они с ними в химическую реакцию вступают и нитрита не остаётся. И таким образом подготовленное мясо прекрасный субстрат для размножения заразы.
Уважаемый Biochemist так и не привёл аргументов, подтверждающих, что нитритная соль неэффективна для предупреждения размножения возбудителя ботулизма в толще сыровяленого или сырокопчёного мясного продукта, а просто пугает, рассказывая, какая это страшная бабайка - ботулотоксин
Нитриты это не антибиотики. Уповать на то, что они стерилизуют материал? Стерилизация это не так просто, вы ж не тушёнку делаете в автоклаве.
А предупредить им невозможно. Нитриты реагируют с белками, с ДНК. Они с ними в химическую реакцию вступают и нитрита не остаётся. И таким образом подготовленное мясо прекрасный субстрат для размножения заразы.
А технологи пищевой промышленности-то и не знают, знай себе продолжают травить народ ботулотоксином, наивно уповая на нитритную соль
Уважаемый Biochemist так и не привёл аргументов, подтверждающих, что нитритная соль неэффективна для предупреждения размножения возбудителя ботулизма в толще сыровяленого или сырокопчёного мясного продукта, а просто пугает, рассказывая, какая это страшная бабайка - ботулотоксин
Нитриты это не антибиотики. Уповать на то, что они стерилизуют материал? Стерилизация это не так просто, вы ж не тушёнку делаете в автоклаве.
А предупредить им невозможно. Нитриты реагируют с белками, с ДНК. Они с ними в химическую реакцию вступают и нитрита не остаётся. И таким образом подготовленное мясо прекрасный субстрат для размножения заразы.
А технологи пищевой промышленности-то и не знают, знай себе продолжают травить народ ботулотоксином, наивно уповая на нитритную соль
Много вы отечественной сыровяленной колбасы видели без термообработки вообще? И на заводах есть контрольная лаборатория. У них есть возможность объективно оценить выпускаемую продукцию. Плюс есть контролирующие органы с обязательными проверками.
Фобий никаких и в помине нет. Надо только предмет понимать и действовать с разумной осторожностью. Запрет продажи на рынках самодельной мясной и молочной готовой к употреблению продукции не на пустом же месте зиждется. И не надо про всемирный заговор. Когда в деревнях везде вялили и солили мясо из 10 детей 2-3 выживало. Причём тут фобии? Это реальность суровая. И ей глубоко всё-равно если её кто-то пытается игнорировать. Иншалла с вами.
Товарищ, вы знатный нудист!!!(от слова нудеть)
Я вот тоже профессионал во взрывном деле, я же не ебу мозги всем повсеместно, как это блять опасно!
А вот про выживших детей, вы бы рассказали моим двоюродным бабушкам с дедушками. Их родилось 12. Умер только один ребёнок, заболевший пневмонией. Чё за хуйня вообще??? Дети умирали от недостатка лекарств и мед. обслуживания, а не от каких-то там пиздец бактерий в мясе!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Аж слюнки потекли... 
yaplakal.com